元陽梯田紅米百年不衰的原因及特性探析

摘要 在實地考察的基礎上，結合近年來對元陽梯田紅米研究的文獻，分析了元陽梯田紅米的種性和百年不衰的原因，認為元陽梯田紅米的適應性強，耐貧瘠、需肥量小，抗病性強和產量穩定的品質特性是其內在的原因；而元陽哈尼梯田紅米的獨特栽培方式，是保證其種性百年不衰的技術保障。在元陽月亮谷獨特的地理和氣候環境下，保持物種的多樣性的栽培方式和順應自然的耕作制度，有效地保護和發展了元陽梯田紅米群體種性，使之成為今天生態農業和可持續發展農業的典范。

關鍵詞 元陽梯田；紅米；種質特性；耕作制度；生態農業

中圖分類號S181.3文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）30-10826-03

作者簡介夏青（1989- ），女，湖南益陽人，在讀碩士研究生，研究方向：農業科技史。*通訊作者，研究員，從事農業科技史研究。

元陽縣位于云南省南部紅河州，縣境地處東經102°27′～103°13′北緯22°49′～23°19′之間，東西橫跨74 km，南北縱距55 km，面積2 189.88 km2[1]。元陽縣土地全為山地，無一平川，最低海拔 144 m，最高海拔2 939.6 m，相對高差2 795.6 m，年平均氣溫24.4 ℃；年降雨量最高1 189.1 mm、最低6657 mm、平均899.5 mm[2]。元陽縣是一個歷史悠久的農業縣，其主要的糧食作物是流傳了上百年的且至今仍有許多村寨在種植的梯田紅米。梯田紅米種植不僅是當地傳統農耕文化的重要組成部分，更是人們在長期的生產、生活實踐中選擇的結果。盡管近些年雜交水稻的推廣，在很大程度上動搖了元陽傳統梯田紅米的地位，但仍有不少村寨繼續種植著這一傳統作物。

紅米，又名赤米，在中國有著悠久的栽培歷史。成書于戰國時期的《國語》中就提到當時已有紅米的種植，并進入了市場。我國得天獨厚的自然環境孕育著不同品種的紅米資源，據《中國特種稻》記載，在“七·五”期間收入國家種質庫的我國地方農家品種34 663份。其中，紅米品種8 963份，占25.86%，主要為秈型粘稻。紅米稻品種多集中在云南、廣西、湖南、貴州、廣東、江西等省[3]。

云南復雜多樣的地理、氣候環境，特殊的區位條件和眾多少數民族聚居、雜居的情況，為蘊育豐富的特種稻資源創造了條件。其中以紅米資源最為豐富，占云南地方稻谷資源的1/3以上，秈粳各占一半[4]。紅米資源最為豐富的地方是哀牢山地區，這里的梯田多分布在山坡地帶，光照充足，可促進水稻光合作用的進行，日溫差較小，也是紅米資源形成的主要條件之一。元陽的梯田紅米稻作延續了上百年，它貫穿于當地人們衣食住行等各種有形的民俗活動中，影響著人們對自然的認識及人生價值觀，有著不容忽視的地位。

1元陽梯田紅米的基本屬性

全世界共有2 個栽培稻物種，即亞洲栽培稻（Asian rice，Oryza sativa）和非洲栽培稻（African rice，Oryza glaberrima），兩者均屬于禾本科（ Poaceae）的稻屬（Oryza）[5]。在栽培稻上萬年的馴化、傳播和栽培過程中，由于不同地區、不同文化背景的農民對稻米品種多樣化的需求和選擇，加之栽培稻在適應不同氣候條件和生態環境的過程中，積累了豐富的遺傳多樣性，形成了現存的大量不同品種的栽培稻，以月亮谷為代表的元陽梯田紅米就是其中之一。元陽梯田紅米屬禾本科稻屬，主要生長在海拔1 000 m以上的梯田中。它在形態上不同于典型的秈稻，也有別于典型的粳稻，是一個非常特別的秈稻地方品種。月亮谷在哈尼語中稱之為“麻車（ma che）”，是當前元陽哈尼梯田種植面積最大的傳統品種，其種植面積占其他地方品種種植面積的50%以上。據目前可找到的實物證據證實，月亮谷的栽種歷史有120多年，集中種植在海拔1 400～2 000 m的地方[6]。

2元陽梯田紅米自身的獨特性

元陽梯田紅米，其米粒與雜交水稻的米粒相比較為細小，米漲性大、耐餓，適合當地遠距離的山地耕作。據相關資料顯示，梯田紅米的月亮谷株高116～155 cm，穗長20～24 cm，穗粒數120～135粒，穗實粒95～115粒，結實率80%～85%，千粒重13.92～34.27 g，生育期較長，通常是150 d左右，莖稈粗壯，株型緊湊，抗倒伏，易脫粒，抗病性強[7]。元陽梯田紅米營養價值豐富，富含人體所需的18種氨基酸，其中人體所不能合成的8種氨基酸中，元陽梯田紅米就含有7種。盡管元陽紅米的產量較低，但至今仍有不少村民堅持種植。不僅因為它是傳統梯田農耕文化的重要組成部分，而存在于當地人衣食住行等各種有形的民俗活動中，更重要的是元陽梯田紅米本身的獨特性質，在很大程度上保障了人們的糧食安全，為人類生存與文化的傳承提供了堅實的物質基礎。其自身特性主要表現在以下幾個方面。

2.1品種的適應性強生物多樣性專家朱有勇教授指出：運用分子生物學的方法，從分子水平分析中發現元陽梯田紅米內部含有豐富的基因多樣性，多樣性指數是現代改良品種的3倍[8]。這種基因多樣性使得該品種有良好的適應性，無論是氣候變化，還是其他自然因素變化，它都能發揮出良好的緩沖適應性，這也是元陽梯田紅米能夠種植上百年，沒被淘汰的最主要原因之一。現代雜交稻種，雖然產量高，但是可以栽種的年限不長；尤其是在惡劣的自然條件下，其生長還會受到阻礙，通常只適應栽種在低海拔或平原地區。

2.2耐貧脊，需肥量小現代推廣的水稻新品種，雖然量產高，抗倒伏，但其對化肥的依賴性較大，相比較而言，元陽梯田紅米對土壤肥力的要求低，使用農家肥即可，這比較適合現代的健康理念。陸旭等通過研究元陽傳統紅米品種和引入的新品種對氮肥不同用量的反應，分析元陽地區傳統品種和新品種的氮素吸收量、水稻稻瘟病病情指數及產量構成因素，得出結論：以月亮谷為代表的傳統品種更適應農家肥的水平，在高氮水平下會造成傳統品種發病率提高、產量降低，相對于新進品種競爭能力不足，同時引起大量氮素的流失，引起周圍環境污染，土塊結板[9]。在調研過程中，也有當地村民介紹：“以前有過幾個農民為了增產就在田里增施化肥，結果紅米的秧苗長得很快，比以前還高，但長到一定高度就出現大面積倒伏甚至開始生病，那一年的產量就非常低。后來我們吸取教訓，除了施基肥（農家肥），平常再也不敢亂施追肥。”

2.3抗病性強林菁菁[10]通過采自不同海拔的傳統紅米品種，分析元陽梯田連續種植擁有上百年歷史的水稻品種未造成稻瘟病大面積流行成災的主要原因，主要有以下兩點：一是元陽梯田范圍從海拔150 m到海拔2 000 m，海拔變化大，且不同海拔種植的品種不同，再加上連年種植有規律的換種，促進了當地品種的多樣性。由于品種多樣性形成了病菌生理小種組成的多樣性，優勢小種形成的頻率較低，使病害難以流行；二是當地自創的施肥方式，讓梯田中氮肥含量較少，而獨特的地理位置——山坡梯田的立體構造，讓田間始終保持通風透光，不利于病蟲害的發生。除此之外，元陽哈尼梯田紅米自身基因多樣性非常豐富，也就意味著它們本身擁有一個緩沖屏，外來的一些不利因素影響被這個緩沖屏緩解甚至消解，不易發病。在種植過程中，不同品種的套種讓一些病蟲害只能小范圍的發生，而不能大面積的傳播。

由李期博先生主編的《哈尼族辭典》指出，水稻白葉枯病是1957年由廣東引進“南特號”和由浙江引進“浙場 9 號”時由外地傳入的。危害水稻、玉米的重要害蟲粘蟲，是1953 年才首次大發生的，并在1958年和1960年又發生了兩次，從1963年起才變成常發性害蟲，且每年都有不同程度的發生。稻葉蟬、稻縱卷葉螟等發生不嚴重，并且只是在最近二三十年才偶爾為害[11]。總體看起來元陽地區的水稻病蟲害有明顯加重的趨勢，但與其他地區的水稻病蟲害發生率相比，元陽縣并不嚴重。

2.4產量均衡雜交水稻雖以高產為恒定目標，但一般推廣 3～8年后就會被淘汰，更有甚者，種植1年后就開始減產，導致在現代農業體系中水稻更換品種的情況非常普遍，而且周期越來越短。相比之下，元陽梯田紅米老品種雖然產量不高，但千百年來始終保持著單產4 500 kg/hm2左右（300 kg/畝）從未退化。在過去，科技不發達，農作物的收成只能靠天，碰到自然災害的時候其他農作物都會減產，唯獨元陽梯田紅米始終保持著恒產，為此當地農民給它取了“安心糧”的名號，其產量也不會因為海拔的變化而受到影響。據相關研究表明，在月亮谷元陽梯田1 092～1 841 m的6個不同海拔點上種植，其表型性狀均無顯著差異，產量也無太大差別[7]。

3元陽哈尼梯田紅米的栽培方法

3.1獨特的施肥方法對于元陽哈尼梯田中土壤的營養累積，除了靠土壤自我修復能力外，還要通過人為的施肥來增加地力。但元陽縣山高谷深的自然條件，人背馬馱是田間最主要的運輸方式，大片梯田的施肥不可能僅靠人力來完成。為此，人們因地制宜，充分利用高山流水的特點，創造了獨特的施肥方法，來完成恢復梯田地力和累積土壤營養的過程。通過訪談調查，了解到其施肥方式主要為以下3種。

3.1.1自然施肥。由于元陽縣是山的“世界”，茂密的原始森林中不乏枯枝爛葉，梯田用水又大部分來自深山老林，流水會把這些腐殖物帶到田間，在一定程度上增加了土壤的肥力，也促進了土壤營養的補充。除此之外，元陽縣是一個多民族聚居的地方，當地的牲畜長年放養在山林中，糞便會在雨季由雨水沖至溝渠，順水而來注入梯田。因此，哈尼梯田所用的灌溉之水本身就有較強的肥力。

3.1.2人為施肥。每年春耕時或者移栽后的田間管理過程中，人們都會把田里或田埂上的雜草砍下，揉成一團踩入田中，漚腐以增加田土養分或者焚燒于田，其中最別出心裁的施肥方法則是“沖肥”。當地的沖肥有兩種：一種是沖村寨肥塘。在當地各村寨，村中都有一個大水塘，平時家禽牲畜糞便、垃圾灶灰積集于此。每到栽秧時節，人們會把山水引到村寨里，沖入積攢肥料的肥塘中，通過攪拌，讓肥料順著水溝向下流入梯田。另外，寨子里村民自家還會有一個小肥塘，存放人畜糞。如果某家要單獨沖畜肥入田，只需要通知別家關閉水口，就可引山水單獨沖肥入田；二是沖山水肥。每年雨季到來，正是稻谷拔節抽穗之時，在高山森林中積攢了一年的枯枝爛葉、牛馬糞便在雨水的沖洗下，流進山腰水溝。屆時，村村寨寨，男女老少一起出動，稱為“趕溝”。漫山隨雨而來的山水肥在人們的大力疏導下，迅速注入梯田[12]。

3.1.3泡田休耕。每年秋收以后，人們就會對收割后的梯田進行耕犁，將留在地里的谷茬、雜草翻于土下，耙平之后，再放水泡田，稱為泡“冬水田”。哈尼族人認為泡“冬水田”從秋收后泡到第2年的春耕，整整一個冬季，可以殺死一些隱藏的地下病蟲害，再加上泡田的水本身就有較強的肥力，長時間泡田休耕更有利于梯田土壤營養的累積和地力的恢復。

3.2傳統的病蟲害防治方法在我國農業史上關于病蟲害防治的方法最早記載于《南方草木狀》 “人們已經開始有意識地利用生物界相互制約的現象防治農業害蟲，這種方法大概是中國南方少數民族所創始。”而元陽縣是一個多民族聚居的農業大縣，當地人們集聚各民族的智慧，創造出了這些獨具特色的病蟲害防治方法。

3.2.1巧施綠肥，防治蟲害。在元陽梯田紅米的栽培過程中，除了以獨特的方式在梯田里施肥，還有更傳統有效的殺蟲防蟲方法。每逢春耕，人們都會在秧田和種子田里施用綠肥，而這些所謂的“綠肥”則是以各種植物包括其他地方不用的紫莖澤蘭或飛機草加入蒿類植物泡入水塘，任其腐爛發酵。蒿類植物其性苦辣，撒在田里即可肥田，又能殺蟲防蟲。等到谷穗開始發黃時，很多鳥類會來偷吃成熟的谷子，當地也就有了護秋的說法。人們通常都采用扎稻草人的方式來嚇唬鳥雀，從而減少糧食損失。

3.2.2混種培育，控制病害。當地還會采取“混種”的方式進行培育，即在經濟效益許可的情況下，根據自家田塊的特點，栽培著兩種或兩種以上的紅米品種，通常是在田的中央種植一種品種，沿著田的邊沿種植另一種品種，這樣一來，病蟲害只能小范圍的發生，可以有效地防止病蟲害在田間的大面積傳播。

3.3獨特的換種耕作制度元陽縣境內聚居著哈尼、彝、傣、苗、瑤、壯和漢共7個民族，其中以哈尼族比例較大。不同民族具有不同的文化和信仰，不同的稻作習慣和豐富的民族文化，并用于不斷發展該地區的稻種資源。相比現代農業體系中，現代雜交水稻品種更換普遍，而元陽哈尼稻作系統中只是保持著從別的農戶家換取產量或者口感不錯的新種子，更換品種周期相對較長，一般在5年以上，最長的20多年不更換。

所謂“換種”可分為兩個層面：一是指在同一田塊中連續種植某一個紅米品種幾年后，有規律地換種另一品種的紅米；或是根據當年收成的好壞，決定下一年是否換成其他品種。這種方式的好處就是，很大程度上可以避免連續種植后所導致的減產，還能減少病蟲害的發生；二是指與周邊村寨之間進行換種，即在豐富和發展當地紅米種植品種的同時，增加當地品種的多樣性，進一步提高抵御各種災害的能力。

頻繁的換種不僅豐富了當地紅米品種的多樣性，幫助農民選出口感、產量都不錯的紅米品種，而且為抑制病蟲害的發生創造了有利條件。隨著哈尼梯田的申遺成功，旅游景點的對外開放，吸引了不少游客，以梯田紅米為主的稻作文化也引起了眾多學者的關注，大家意識到在追求綠色、環保的今天，無論是從科研的角度看，還是從市場的角度看，元陽梯田紅米前景都讓人看好，而如何對接市場需求，打出自己的品牌，是保護和傳承元陽梯田紅米的今后要做的主要任務。

4小結

歷史是現實和未來的一面鏡子，借鑒歷史，才能創造更加輝煌的未來，元陽梯田紅米的種性百年不衰的事實，說明了順應自然規律發展生態農業的重要性。雖然近年來在元陽地區大力推廣種植雜交水稻，但其種性衰微和不可持續性，說明最適合該區域種植的仍然是元陽梯田紅米，說明以單一產量指標，為選種目標的選育方向，不適宜發展生態農業[14]。因此，今后應依托得天獨厚的地理自然資源，發展元陽梯田紅米以及農耕文化產業，開創一個又一個閃亮的生態農業生產及其文化品牌，推進云南元陽地區農業的健康發展，這將迎來元陽地區經濟效益和社會效益雙贏局面。

參考文獻

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