惠州窯若干問題探析

[摘要]惠州地區的陶瓷生產歷史悠久。惠州窯是廣東著名的北宋時期窯址，與廣州西村窯及潮州筆架山窯并稱為“廣東三大民窯”。本文依據考古發掘資料，試將惠州窯與西村窯、潮州窯作一初步比較，并對惠州窯的命名、產品燒造技術、產品特色、器物名稱、產品銷路等進行一些探討，以期獲得更為全面而深刻的認識。

[關鍵詞]惠州窯；西村窯；潮州窯；陶瓷生產

[中圖分類號]K876.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1005-3115（2014）10-0036-04

惠州地區的陶瓷生產歷史悠久，早在上世紀90年代，考古界在惠州博羅縣就發現了春秋時期的梅花墩窯址①和春秋戰國時期的銀崗窯址，②兩者都屬于原始龍窯，而且是中國比較早的龍窯。北宋時期，惠州東平的惠州窯是廣東名窯，與廣州西村窯及潮州筆架山窯并稱為“廣東三大民窯”。

一、惠州窯的命名

惠州窯是廣東著名的北宋窯址，發現于1976年，同年進行發掘清理，翌年發表了發掘簡報。③當時窯址所在地為惠州市郊區公社東平大隊窯頭山，現屬惠城區橋東辦事處東平村。它由三處堆滿瓷片的廢窯構成“品”字形的山崗，當地群眾習稱“窯頭山”。山高8.4～8.8米，范圍600×700米?；葜莞G建筑在窯具和碎瓷廢品堆積層之上。根據發掘簡報，窯址明顯可以分為兩大期：一期為建窯之前的廢棄堆積，即第六層；二期是殘窯床所在的地層，即第四層。但從簡報文字看，所發掘的都是二期堆積，一期的即更早的堆積尚未發掘。由此可見，惠州窯很值得深入研究。

研究惠州窯，首先須解決名稱問題。惠州窯的命名目前尚未統一 ，馮先銘先生主編的《中國古陶瓷大典》稱之為惠州窯；④而因該窯所在地的小地名叫窯頭山，發掘者在其有關論著中將其稱為窯頭山窯；⑤其他學者及惠州文博界則稱其為東平窯。

我們知道，史前考古對遺址的命名都是以小地名命名的，如龍山文化以山東龍山鎮命名、仰韶文化以河南澠池仰韶村命名等，但就瓷窯的命名而言，則范圍要更大。唐代習慣以窯址所在州來命名，如耀州窯、磁州窯等，或者略去“州”字?，F代陶瓷專家對于考古發現的窯址，習慣以縣域來命名，比如廣東省就有梅縣窯、新會窯、?？蹈G等?！吨袊盘沾蓤D典》列出的21個廣東窯址，除西村窯、石灣窯外，都是以縣域命名。西村窯和石灣窯由于其在對外貿易或同行業中的地位，自從命名后在國內外已經被普遍接受，并且深入學者心中，已經成了定名，當然不必再更改。而對于發現于惠州窯頭山的宋窯，我們贊同《中國古陶瓷大典》的命名，主張將以東平窯為代表的窯群定名為惠州窯，對于東平窯本身，既可從大的方面稱為惠州窯，也可以從小的方面具體稱為東平窯。

二、惠州窯的年代

從文化堆積看，惠州窯本身至少可以分為兩期，已經發掘的也即目前所見到的資料屬于第二期。窯爐本身的地層關系是疊壓唐墓而被窖藏銅錢的灰坑所打破，它的年代關系則是晚于唐代而早于灰坑（窖藏坑）。窖藏坑所出銅錢，最晚的是南宋初年高宗建炎通寶，這是窖藏坑的年代上限；惠州窯產品中有北宋初年的凸唇碗。根據層位關系和產品特色，惠州窯生產的時間（含一期）約從北宋初年至元豐年間，估計使用時間約為120年左右。

廣東另兩大民窯與惠州窯的存在時間基本相同。潮州窯（以5號窯為代表）在唐代已開始生產，其廢棄年代在北宋神宗元豐至徽宗建中靖國年間（1078～1101），使用年限可能在三個窯中是最長的。西村窯的年代也定在北宋年間，估計使用時間為150年左右。

三、惠州窯的燒造技術與產量

春秋時期，惠州地區已擁有處于技術領先地位的龍窯技術。龍窯是利用南方丘陵地帶山麓斜坡之地而建筑的長條形陶瓷窯爐，產生并廣泛使用于南方，北方不見。它的最大特點是窯身長，猶如一根放倒的煙囪，窯火從低處的燃燒室貫通到窯尾，然后通過煙室、煙囪排出窯外。這種由窯身的自然傾斜而產生的抽力，在窯腔中很容易產生副壓（抽力）作用，把火焰一級一級引向高處。龍窯適合燒造青瓷，適當地控制窯爐的進風量，使窯爐內形成半缺氧狀態，形成還氧焰，胎質和釉質中的氧化鐵就會還原成青色。這樣長的窯身，要把燃燒室燃起的火焰延伸到窯尾是不可能的。為了解決這個問題，西晉時期就創造了對窯爐每隔1米左右設一投柴孔、分節燒成的辦法，解決了窯爐中段燃料追加問題。因為這個改進，到宋代就出現了逾百米的窯爐。⑥

宋代，在龍窯中分化出新的窯種，階級窯為其中一種，熊海堂先生稱為“平焰式龍窯Ⅱc型”。⑦這種階級窯，首見于潮州窯和惠州窯。如惠州窯，窯壁粘附一層很厚的墨綠色玻璃（窯汗），說明窯爐結構性能良好，其建窯技術和燒窯技術都達到相當高的水平，窯溫亦可達1300°。過去多認為階級窯出現于明代以后，⑧自從發現惠州窯和潮州窯后，才突破了學術界的這一認識。

惠州窯、西村窯和潮州窯雖然都是龍窯，但長度、坡度略有不同?；葜莞G火膛、前后段窯床、后壁和焰道發掘前已毀，僅存殘長4.69米的中段窯身，根據發掘者推算，窯身原長約32米，坡度17°；廣州西村窯殘長36.8米，坡度約13°；潮州窯共清理6座，殘長30～65.5米不等，坡度14～19°。⑨

惠州窯和潮州窯都為階級窯，是平焰式龍窯與半倒焰馬蹄窯結合而成的新的亞型。至于西村窯是否為階級窯，從報告文字無從判斷。三個窯址都發現匣缽、匣缽蓋、渣餅、墊環、試片和壓錘等窯具，說明其技術水平大致相當。

廣東唐宋陶瓷入窯裝燒方法，有疊燒、覆燒、正燒三種。疊燒、覆燒不用匣缽。疊燒省工時，但因同類器型（如碗、碟）逐個層疊，易產生粘連現象，廢品中曾見到20多個粘連在一起的，廢品率較高，如北宋的廉江、遂溪、南海等窯口。覆燒也稱反燒，僅見碗、碟兩種器型，其器身與器足均滿釉，只有口沿露胎（芒口）。廣東目前只發現陽江石灣窯和梅縣瑤上窯采用這種裝燒方法。

惠州窯在北宋已熟練使用匣缽裝燒技術。匣缽解決了疊燒的粘連問題，提高了成品率、產量與質量。匣缽疊堆的功能使龍窯窯身提高，窯門的開設成為可能，窯工能在高敞窯腔內直腰操作，并從窯側的門洞出入，降低了勞動強度，更有利于建立量產體制，使瓷器技術得到更廣泛的普及?；葜莞G使用匣缽正燒的器物，如碗、盤、碟、罐、瓶等，器內外壁均滿釉，足部露胎，燒造時將器物逐個放進匣缽中，器底用渣餅或墊環承墊，作為避粘的介質；匣缽分層堆放，最高的匣缽則加上蓋，所以燒出的瓷器釉面純凈，釉色晶瑩。

惠州窯還熟練地使用試片。試片又叫“測溫標”或“火照”，一般為三角形，是利用施釉后的廢碗坯胎切成，頂端中間鏤圓孔，一個窯用二三十個不等的試片插在裝滿細沙的匣缽里，放在接著火膛的窯床前，燒窯的過程中根據需要，可以用長鐵鉤鉤出，觀察窯溫和瓷化程度，以便掌握升溫、保溫或止火。試片的出現，標志著當時人們已經掌握大規模的科學燒瓷技術。

惠州窯所在的窯頭山有呈“品”字形的三處窯址。根據曾廣億先生《廣東古陶瓷窯爐及有關問題初探》一文推測，當時廣東陶瓷窯爐的生產達到了每座每次燒成5萬件的水平。據此推算，惠州窯的三條窯一次可生產15萬件，如一年出10次窯，產量就達到150萬件。

四、惠州窯區別于西村窯和潮州窯的產品特色

惠州窯出土瓷器全部采用輪制或兼手制，器型規整，厚薄均勻。瓷器上釉技術主要采用蕩釉、醮釉兼用的方法。

（一）器類

惠州窯的器類有碗、碟、盞、壺、盅、罐、杯、瓶、爐、器蓋、瓷枕、彈丸、吹雀、小葫蘆、瓷狗模型、雕塑類殘件，窯具有匣缽、匣缽蓋、渣餅、墊環、擂缽擂杵等。

西村窯的器類有碗、盞、碟、洗、盆、盂、杯、執壺、小瓶、腰鼓、小執壺、鳳頭壺、軍持、小罐、小口罐、四耳罐、盒、器蓋、水盂、唾壺、注子、凈瓶、燈、帶托燈、燈盞、燭臺、爐、雀食、塤狗、人騎馬、彈丸、臼、紡輪、輾輪、權、漏斗、研缽、擂缽、研杵等。其中碗占的數量最大，盆其次，茶盞與執壺數量也較多。西村窯產品多樣而繁雜。

潮州窯瓷器的器類有碗、盤、杯、壺、瓶、爐、罐、盆、燈、粉盒、硯、筆架、水盂、玩具和網墜，此外還有佛像等。

從上述比較可以看出，三窯的基本產品是一樣的，都以碗為主，其次為碟，外加盤、盆、洗（或盂）、杯、壺、瓶、罐、盒等，與罐類相似的還有水盂、水注等。三窯的碗類有部分很相似，具有明顯的模仿耀州窯的痕跡。

惠州窯與西村窯、潮州窯產品比較圖

（自左至右分別為潮州窯、西村窯、惠州窯產品）

部分產品各窯有別?；葜莞G和西村窯都生產瓷枕，但潮州窯不見；西村窯和潮州窯生產大量的粉盒，常見黑釉、醬褐釉盞，而惠州窯沒有這些產品。這說明三窯的生產各具特色和側重。

（二）胎質

惠州窯瓷器胎質大致可以分為白胎、灰白胎、灰胎、淡黃胎和磚紅胎五種。其中以灰白胎數量最多，灰胎次之，磚紅胎又次之，淡黃胎和白胎數量最少。

西村窯瓷器胎骨可以粗分為兩大類。一類是粗瓷，數量最多，幾乎包括了所有器型，質地較粗，呈灰白色，瓷化程度不高；粗瓷中的青釉器物多數釉面有開片現象。嚴格說來，這類粗瓷可以歸入細泥硬陶看待。另一類是精瓷，數量不多，均為影青瓷，胎質細膩潔白，完全瓷化，扣之發聲清脆，其器型包括碗、碟、盞、盆、執壺等。此外，還出土了一些早期的碗、盆、罐、執壺等玻璃釉器。

潮州窯瓷器胎質分為白色、灰白色、灰色、灰黃色和紅黃色等五種，坯土經過淘洗、提煉，純凈細膩。

由此可以看出，三窟所產生瓷器胎質大體一致，灰白、灰胎和白胎是基本胎色，而淡黃胎或磚紅胎都是生燒。從瓷器發展史看，白胎是人們追求的最高境界，灰白、灰和淡黃胎都是未能實現白胎的過程品質，是未臻完善的?；葜?、廣州、潮州三窯瓷器都以灰白胎為主，灰胎次之，白胎只占少數。

（三）釉色

惠州窯瓷器的釉色種類較多，有青、青白、醬黃、醬黑、醬褐、青褐、淡黃、淡灰、白釉九種，較西村窯和潮州窯多。此外，還有白色和磚紅色化妝土。瓷器全部采用普通瓷土制坯，坯土經反復淘洗、提煉，純凈細致。白色胎器壁施青釉或白色化妝土，火候高?；疑テ鞅碇饕┣嘤浴⑨u黃釉、醬黑釉、青褐釉、淡灰釉、淡黃釉，也有施白釉或白色化妝土的，但白釉數量極少?；野滋テ鞅谑┣嘤?、青白釉、淡黃釉、淡灰釉和白色化妝土，也有個別不施釉，火候與前者大致相同。淡黃胎器壁主要施淡黃釉和醬褐釉，火候不高。磚紅胎器壁施醬黃釉、醬黑釉、淡灰釉、白陶衣和磚紅色化妝土，或不施釉，火候不高，硬度不大。

西村窯的釉色有三大類，即青釉、黑醬釉和綠釉，青釉是最主要的，次為黑醬釉，綠釉數量很少。西村窯器型、釉色與紋飾之間有一定的搭配關系，大致可分為八類，即青釉素身、青釉刻畫花、青褐釉彩繪、青褐釉彩繪刻畫花、青釉印花、影青、黑醬釉與綠釉。青釉器在西村窯中是最主要的，數量多，器型品類也多種多樣。青釉的呈色因深淺濃淡不同，有深青、艾青、淺青、灰青、天青、青白、翠綠、米黃等多種，其中灰青、淺青色是主要的。

潮州窯有影青釉、白釉、黃釉、黑釉、醬褐釉六種。此外，還有素胎無釉或施白色化妝土的，以影青釉為最多，占43%強，青釉和白釉各約占11%和7%。

（四）紋飾

惠州窯瓷器紋飾工藝歸納起來有印花、刻花、雕塑、鏤孔等，都很精致。紋飾主要有菊花、牡丹、蕉葉紋、卷草紋、蓮瓣紋、蓖梳紋等。蕉葉紋是宋代定窯、景德鎮窯和龍泉窯常用紋飾題材，通?？坍媶尉€或雙線，唯惠州窯有四線刻法；三足裝飾一般采用環形圖案結構，而惠州窯利用環形展唇平口沿刻劃卷草一周，并捏塑刻劃獸首作三足裝飾，別具一格；另一種蓮花爐則采用浮雕手法，爐身刻仰蓮花瓣三層環器壁一周，喇叭足刻卷草和覆蓮花瓣與之呼應，立體感很強，比同時其他瓷窯生產的產品精美，足見其高超的制瓷技術。

惠州窯瓷器圖案結構富于變化，按不同的器型、位置、角度來布局。碗、碟一般采用團形圖案結構，如纏枝菊花碗，內壁環印對稱的六朵菊花，枝葉分布全碗，連成一圈，看上去花葉紛披，俯仰有致卻不顯繁縟，釉色深淺相映，很是雅潔。纏枝牡丹花的刻畫，線條分外靈動，在器外旋紋之下還刻上整齊的一周環壁花瓣，表現了制瓷藝人的熟練手法。

綜上所述，惠州窯和潮州窯多為精瓷，特別是惠州窯的青瓷和潮州窯的白瓷，都燒制得很好并各有所長。而西村窯大量產品是粗瓷，精瓷只占少部分。當然， 若論對外貿易的地位，西村窯要高于惠州窯與潮州窯，這是由廣州當時所處的對外貿易的重要地位所決定的。

五、辨誤與商榷

（一）惠州窯Ⅱ式盞辨誤

在惠州窯的發掘簡報中，有一種Ⅱ式盞，口徑7.9厘米，底徑3厘米，高4.3厘米。這種器物不應稱“盞”，其實是“諸葛碗”。這種碗式始見于北宋龍泉窯刻花器，造型為斂口、弧腹、圈足，底與碗心呈雙層夾空，底面有孔與空腹相通。它的獨特造型源于三國的傳說：諸葛亮六出祁山，司馬懿屢遭敗績，困守不出。亮修書遣使贈巾幗衣物以羞辱之。據使者回報，懿閱札受禮不怒，卻詳詢寢食辦事的繁簡，繼言：“食少事煩，其能久乎？”亮為惑敵，乃于對方來使刺探時，用雙層碗進餐，明示食可盈碗，實僅上層有飯。后世遂稱這種雙層碗為諸葛碗，亦稱孔明碗，用作供器。此物龍泉窯燒造最多，明、清景德鎮也有燒制。北宋時，廣東生產的諸葛碗獨見于惠州窯，西村窯和潮州窯均無生產。

（二）關于惠州窯是外銷瓷之窯址的商榷

學術界普遍認為惠州窯是外銷瓷之窯址，理由一是惠州當時才6.1萬多人，不需那么多瓷器，二是惠州窯產品在菲律賓及南洋有見。筆者認為此說值得商榷。首先，迄今尚無在海外發現大量惠州窯產品的報告；其次，在西沙群島等地發現的北宋水下文物，沒有可確認屬于惠州窯的器物；再次，粉盒是陶瓷外貿的大宗商品，但惠州窯卻不見生產；最后，惠州窯產品在內地并不鮮見，近幾年在惠州出水文物中發現不少惠州窯的產品，考古發現大亞灣純洲島北宋墓中也出土有惠州窯的碗、盞。據此，筆者認為，目前還不能斷定惠州窯主產外銷瓷。

[注 釋]

①廣東省文物考古研究所等：《廣東博羅縣園洲梅花墩窯址的發掘》，《考古》，1998年第7期。

②廣東省文物考古研究所等：《廣東博羅銀崗遺址發掘簡報》，《文物》，1998年第7期；廣東省文物考古研究所等：《廣東博羅銀崗遺址第二次發掘》，《文物》，2000年第6期。

③惠陽地區文化局、惠州市文化局、廣東省博物館，曾廣億、吳定賢執筆：《廣東惠州北宋窯址清理簡報》，《文物》，1977年第8期。

④馮先銘主編：《中國古陶瓷圖典》，文物出版社1998年版。

⑤曾廣億：《廣東唐宋陶瓷工藝特點》，載香港大學馮平山博物館編印《廣東唐宋窯址出土陶瓷》，1985年版。

⑥⑦熊海堂：《東亞窯業技術發展與交流史研究》，南京大學出版社1995年版，第26頁。

⑧江西景德鎮陶瓷研究所：《中國的瓷器》，中國財政經濟出版社1963年版，第61～64頁；周仁、李家治：《中國歷代名窯陶瓷工藝的初步科學總結》，《考古學報》，1960年第1期。

⑨廣東省博物館：《潮州筆架山宋代窯址發掘報告》，文物出版社1981年版。