面條如何搭配營養豐富

許多老年朋友愛吃面條，面條的營養成分主要是碳水化合物，每百克含碳水化合物59克。另外，含少量的蛋白質、微量的維生素等，可以說營養比較單一。烹飪面條時需加入其他富含營養的食物，才能保證營養均衡。

搭配蔬菜 面條中含有的維生素很少，吃面條應多加入一些富含維生素的新鮮蔬菜，一碗面（100克）的蔬菜量最好達到200克以上，種類也要盡量豐富，最好能有3種以上。有的蔬菜可以直接生吃，切了拌入面條中即可，如黃瓜、香菜、西紅柿等。有些蔬菜需要焯一下，如油麥菜、菠菜等。焯菜時在沸水中加入1%的食鹽，能減少水溶性營養成分的流失。

搭配雞蛋 面條雖含少量蛋白質，但是其蛋白質的氨基酸組成中缺乏蛋氨酸，而雞蛋富含蛋氨酸。如果將面條搭配雞蛋，面條的營養會大大提升。吃湯面時可以將雞蛋直接打進去，做成荷包蛋。吃撈面時不妨將雞蛋加大醬、蔥花、醋等炒熟，制成面鹵，然后與面條一起吃。