不同茶葉最佳沖泡法

怎樣泡茶口味更好呢？根據(jù)茶葉的品種不同，沖泡時(shí)方法也略有不同。

綠茶：用80℃～85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃～85℃為宜，沖泡時(shí)間為2～3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過高或時(shí)間過久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯，沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用。泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。

紅茶：先用熱水燙杯，再用沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3～5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3～5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。

烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水。泡烏龍茶第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下。烏龍茶可沖泡多次，每次沖泡的時(shí)間以2～5分鐘為宜。

黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10～20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2～3分鐘。泡普洱茶用紫砂壺、蓋碗杯都可以。

為了保持茶葉的芳香，泡茶最好選用如純凈水或高品質(zhì)的礦泉水。