酒店會計的內(nèi)部控制策略探討

摘 要：隨著社會時代的發(fā)展，我國的酒店企業(yè)的發(fā)展也蒸蒸日上。要想酒店的發(fā)展變得越來越好，就需要就酒店會計的內(nèi)部控制進(jìn)行與時俱進(jìn)的調(diào)整和變化。本文通過對酒店會計內(nèi)部控制的現(xiàn)狀進(jìn)行描述，提出其中所存在的問題，并根據(jù)這些問題提出相應(yīng)的解決策略，以此來為我國酒店企業(yè)的發(fā)展提供一個良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：酒店會計;內(nèi)部控制;策略探討

如今酒店業(yè)的規(guī)模越來越大，市場競爭也變得越來越激烈，要想在這個行業(yè)中站穩(wěn)腳跟，需要充分的發(fā)揮酒店會計的內(nèi)部控制作用。利用酒店會計的內(nèi)部控制作用，對酒店進(jìn)行約束、保障和調(diào)節(jié)，為酒店的運(yùn)營和發(fā)展提供一個良好的基礎(chǔ)。在此基礎(chǔ)上協(xié)調(diào)好各個部門之間的工作，提高酒店的運(yùn)營效率，極大程度的為酒店創(chuàng)造利潤。

一、酒店會計的內(nèi)部控制現(xiàn)狀

1.內(nèi)部控制的意識薄弱

很多酒店的管理人員的管理思想并沒有跟著時代的變化而發(fā)展，他們的思想觀念仍然停留過去的計劃經(jīng)濟(jì)時代。受這種思想的束縛，他們?nèi)狈频陼媰?nèi)部控制的正確認(rèn)識，無法獨(dú)立的經(jīng)營酒店，并承擔(dān)酒店自負(fù)盈虧的責(zé)任。由于對酒店會計的內(nèi)部控制的作用并不是短期內(nèi)就能表現(xiàn)出來的，甚至有些酒店的管理人員認(rèn)為有關(guān)會計的內(nèi)部控制相關(guān)制度的實(shí)施只會降低酒店的辦事效率，束縛酒店的發(fā)展。因?yàn)閷频陼嫷膬?nèi)部控制缺少一個正確的認(rèn)識，導(dǎo)致很多酒店都沒有對內(nèi)部控制的環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真的貫徹和實(shí)施。

2.會計記錄的信息失真

雖然現(xiàn)在對于酒店資產(chǎn)的公布逐漸變得透明化，但是由于相應(yīng)的法律體制并不完善，很多酒店利用這樣的漏洞對于所記錄的數(shù)據(jù)并沒有詳細(xì)的的表明自己酒店的經(jīng)營狀況到底如何，會計資產(chǎn)、負(fù)債情況等數(shù)據(jù)的真實(shí)性也有待商榷。有的酒店甚至為了快速的謀利，對于一些有風(fēng)險的項目也選擇隱瞞。除此之外，有的酒店為了掩飾自己酒店發(fā)展的現(xiàn)狀直接做出虛假的賬目。這樣的做法直接影響了我國酒店業(yè)的健康發(fā)展，讓市場秩序變得混亂。因?yàn)檫@些項目的風(fēng)險和不符合現(xiàn)實(shí)情況的統(tǒng)計指標(biāo)，也為酒店的長久運(yùn)營埋下了隱患。

3.內(nèi)部控制執(zhí)行力較差

由于上面的管理階層對酒店會計內(nèi)部控制的不重視，導(dǎo)致會計內(nèi)部控制的工作難以得到各個部門的協(xié)調(diào)和配合，讓會計內(nèi)部控制的檢查和監(jiān)督也難以順利的進(jìn)行。有的酒店內(nèi)部的成員為了個人的利益徇私舞弊，讓酒店的資產(chǎn)在無形中流失，因?yàn)槿狈τ行У膬?nèi)部控制，導(dǎo)致這樣的情況變得越來越嚴(yán)重，而酒店的管理者卻一無所知。此外，酒店就對會計內(nèi)部控制崗位人員的招聘要求不夠高，導(dǎo)致這個崗位的工作人員的職業(yè)素養(yǎng)良莠不齊，并不能真正的對酒店的資金控制進(jìn)行有效的監(jiān)督，對于一些管理上的問題也不能公正的對待。由于酒店會計內(nèi)部控制的執(zhí)行力差，導(dǎo)致酒店的運(yùn)營并不能在法律和相關(guān)規(guī)定的約束內(nèi)順利的進(jìn)行。

二、酒店會計內(nèi)部控制的重要環(huán)節(jié)

1.酒店內(nèi)部成本的控制

酒店內(nèi)部成本的控制通常是對餐飲成本和采購的成本進(jìn)行控制。餐飲成本控制作為酒店內(nèi)部成本控制的重要組成部分，把握好對這一方面的開支，則有利于為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)財富。有資料顯示，餐飲這一方面就能夠占酒店收入的50%，可見降低酒店餐飲的成本顯得尤為重要[1]。會計內(nèi)部控制人員應(yīng)當(dāng)結(jié)合酒店的發(fā)展規(guī)模和現(xiàn)狀對餐飲成本的資金進(jìn)行合理的預(yù)算和核算，避免鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，為酒店取得更多的利益。于酒店采購這一方面來說，由于采購的物品種類較多，次數(shù)頻繁，使得原料的價格波動起伏較大。會計內(nèi)部控制人員應(yīng)當(dāng)做出合理的采購方案，來降低酒店的采購成本，創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)利潤。

2.酒店餐飲收入的控制

酒店的餐飲服務(wù)對象的種類比較多，服務(wù)的項目也非常的雜，由于消費(fèi)檔次的差異和結(jié)賬方式的不同也會給財務(wù)管理的工作帶來一定的難度。這樣的狀況通常會讓酒店餐飲收入的記錄不能及時的進(jìn)行反饋，有些不法分子則會利用這樣的機(jī)會來對酒店餐飲的收入進(jìn)行謀利。為了避免這樣的狀況發(fā)生，對于餐飲的收入內(nèi)審人員要進(jìn)行嚴(yán)格的控制，通過單據(jù)與每筆生意進(jìn)行仔細(xì)的核對，確保酒店的資產(chǎn)沒有流失。對于單據(jù)要進(jìn)行認(rèn)真的保存，做到有據(jù)可依，發(fā)現(xiàn)問題的時候可以憑借單據(jù)追究責(zé)任[2]。

三、加強(qiáng)酒店會計內(nèi)部控制的對策

1.重視會計內(nèi)部控制的工作

要想酒店會計內(nèi)部控制工作高效的進(jìn)行，酒店的管理階層應(yīng)當(dāng)首先開始重視酒店會計內(nèi)部控制的作用，正確的認(rèn)識會計內(nèi)部控制對酒店運(yùn)行的發(fā)展。在對會計內(nèi)部控制的工作重視之后，管理階層的相關(guān)人員還應(yīng)當(dāng)聯(lián)系酒店的其他部門，讓他們積極配合會計內(nèi)部控制的工作，方便其工作的有效的實(shí)施，為核算和監(jiān)督酒店的各個款項提供良好的工作基礎(chǔ)[3]。

2.建立健全相應(yīng)的規(guī)章制度

都說不以規(guī)矩，不成方圓。酒店需要結(jié)合本身的發(fā)展?fàn)顩r和相應(yīng)的法律法規(guī)建立健全本酒店的規(guī)章制度，讓會計內(nèi)部控制工作的實(shí)施做到有據(jù)可依，有章可循。對這些規(guī)章制度要進(jìn)行嚴(yán)格的實(shí)施，規(guī)范酒店工作人員的行為，避免出現(xiàn)徇私、為自己謀利的狀況發(fā)生。為了能夠讓酒店行政和酒店日常工作能夠更加有序的進(jìn)行，酒店內(nèi)部應(yīng)當(dāng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋O(jiān)督。除了要對酒店的各個部門進(jìn)行監(jiān)督，對于酒店內(nèi)部的審計工作也應(yīng)當(dāng)進(jìn)行監(jiān)督[4]。為了給能夠便于監(jiān)督，酒店可以建立一套屬于自己的信息系統(tǒng)，對會計所統(tǒng)計的數(shù)據(jù)利用如今計算機(jī)的便利進(jìn)行系統(tǒng)的歸類和分析。在利用計算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計的過程中，為了方便審計的檢查和監(jiān)督機(jī)制的有效實(shí)施，需要會計嚴(yán)格的遵守職業(yè)操守和工作相關(guān)的規(guī)章制度，對數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的編輯并注明用途，做到數(shù)據(jù)與發(fā)票單據(jù)相符合，有據(jù)可依。通過建立這樣的系統(tǒng)為酒店的內(nèi)部控制提供了便利，酒店還需要根據(jù)自身的發(fā)展變化來不斷的完善信息系統(tǒng)，盡可能的避免技術(shù)性的錯誤，或者因?yàn)橄到y(tǒng)的漏洞造成數(shù)據(jù)的缺失或者被有心人利用。酒店需要根據(jù)時代的發(fā)展不斷的調(diào)整和健全相應(yīng)的規(guī)章制度和監(jiān)督機(jī)制，通過會計的內(nèi)部控制為酒店的發(fā)展增加活力。

3.不斷提高員工的職業(yè)素養(yǎng)

對于已在職的對酒店會計內(nèi)部進(jìn)行控制的員工，酒店要進(jìn)行不定期的培訓(xùn)，不斷提高員工的職業(yè)素養(yǎng)。酒店有必要建立獎懲機(jī)制，對于表現(xiàn)好的員工要予以一定的鼓勵和資金的支持，對于工作散漫不能為酒店做貢獻(xiàn)的工作人員要予以警告甚至辭退，利用獎懲機(jī)制調(diào)動員工工作的積極性。除此之外，酒店在招聘相關(guān)工作人員的時候，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的考核，提高招聘的要求，不能為了省事看了簡歷覺得符合就進(jìn)行錄用。面試、培訓(xùn)、實(shí)習(xí)、上崗這是個環(huán)節(jié)雖然比較費(fèi)時間，但是卻能看出這個人是否真的能夠適應(yīng)甚至勝任這個崗位。對于內(nèi)部控制執(zhí)行人員也要注重他們道德上的素質(zhì)考核，保證他們在工作的過程中不會因?yàn)橐恍┩鈦淼囊蛩厮T惑而利用公務(wù)之便做出一些不利于酒店發(fā)展的不恰當(dāng)行為。要想從根本上提高工作人員的職業(yè)素養(yǎng)，不僅僅要借助酒店的外部力量進(jìn)行強(qiáng)化和培訓(xùn)，還需要會計本身不斷的去學(xué)習(xí)。會計本身作為酒店內(nèi)部控制的執(zhí)行者，需要利用時間去進(jìn)行學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專業(yè)知識，提高自己的業(yè)務(wù)水平和能力，根據(jù)時代的發(fā)展變化改變自己的思想，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的一份力。

四、結(jié)束語

酒店要想在如今激烈的市場競爭中更好更快的發(fā)展，則需要不斷的鞏固基礎(chǔ)，建立健全相關(guān)的規(guī)章制度，結(jié)合相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制利用會計對酒店內(nèi)部的控制對酒店餐飲和采購的成本進(jìn)行合理的預(yù)算和規(guī)劃。為了能夠讓會計內(nèi)部控制發(fā)揮更有效的作用，酒店還需要聯(lián)合各部門配合他們的工作，結(jié)合時代的發(fā)展變化和市場大的需求不斷的完善會計內(nèi)部控制的相關(guān)制度。

參考文獻(xiàn)：

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[4]張佩雅.酒店會計內(nèi)部控制策略分析[J].中國外資.2011，15（21）：15-16.

[5]張群.我國酒店企業(yè)內(nèi)部控制存在的主要問題及對策[J].企業(yè)家天地（理論版）.2011，41（04）：05-06.