一只翅膀的鳳凰城

單翅的鳳凰城：曾被斬的剛烈之城

關于塞外帝都大同的重要性，一句評論中國人文歷史的經典話語已經說得很清楚：秦漢隋唐看西安，齊梁陳看南京，錢越趙宋看杭州，燕元明清看北京，而北魏遼金就得看大同。

從很早以前開始，大同人就開始稱自己的城為“鳳凰城”。但有意思的是，從空中往下看，這個外形像鳳凰的城市并不是一只完整的鳳凰，因為它只有一只翅膀。

大同人這樣解釋原因：明朝大將軍徐達修建的老大同城，只有東南北三關，而沒有西關，南關是鳳凰的頭，北關是鳳凰的尾巴，東關則是一只張開的翅膀。所以，這樣的布局就像一只從北往南飛的單翅鳳凰。

為了證實這個“單翅鳳凰布局”的神奇故事，大同一直流傳著一個傳說，據說，是張果老給朱元璋托夢授意，朱元璋才讓徐達按照張果老的吩咐，將大同城建成鳳凰單展翅型狀的。

美好的傳說和歷史交織在一起，或許是因為當年的大同城確實太過漂亮，以至于當地人認為肯定是神仙授意建造的。

古時候的大同城，有“四大街，八小巷，七十二條綿綿巷”之稱，這種“里坊式”城市布局非常合理，城中有專門的官府衙署區、寺廟區，甚至文化區。

徐達是一代名將，他主持修建的大同城墻堅固寬大，被稱為“軍城”。清軍入關之后，大同總兵起義，多爾袞圍攻了9個多月不能攻破，一直到城內彈盡糧絕，叛徒殺了總兵開門投降才算城破。多爾袞率軍進城后，不但對居民進行了血腥屠殺，最后還將城墻扒低5尺，說是“斬城”。整個大同城死去了近4年，到清順治八年，才重修大同城，沿用的仍然是明朝的城防建置。

現在的大同人，對自己的老城非常重視，他們說新大同是“一軸雙城”：“一軸”是御河，西岸的舊大同城要保護，那么就在御河東岸建設新城。似乎時光循環，新的大同城竟和古大同城遙相呼應：御東區新城市政治經濟文化區，而御河之西，那些古老精神的象征，古老的華嚴寺、善化寺、文廟、關帝廟都在修復，那是大同人永不會忘記的歷史的驕傲。

新郎切勿忘記“帶五根肋骨的豬肉”

大同的婚俗過去相當繁雜，隨著時代的變遷，當地結婚禮節已經簡化多了，但為了求得吉利，一些必要的程序還是有的。

結婚那天，新娘一定要穿紅衣服，新郎也要穿紅襪子，系紅布褲帶。要由新郎的姐夫或者好友擔任儐相，新郎要給新娘帶去一個瓶子，瓶中裝有綠豆，上面插一根蔥，結婚后還得由婆家用綠豆生出豆芽，這叫“生根立后”；還要帶五根肋骨的豬肉一塊，叫做“離娘肉”。新娘上車時，女方家中定要送給男方家中一盤餃子，上面蓋著紙剪的大紅喜字，表示“合家歡樂”；與此同時，女方家中要將“離娘肉”劈出幾根肋骨來回送給新郎，表示婚后夫妻和睦，“筋骨不離”。

現在，新郎和新娘一般都在飯店舉行婚禮，樂隊、司儀如外界一般，來賓入席和向新人鮮花撒彩都跟外地如出一轍。但接下來就不一樣了，最熱鬧的是新郎、新娘向父母行禮，這時候來賓不但要耍戲一對新人，還要戲耍公公婆婆。

大同農村對孩子的出生極為重視，所以這方面的風俗也很有趣。嬰兒出生后，外祖父和外祖母一般要給新生嬰兒贈送衣服、被褥、枕頭、鞋襪等禮物。在孩子生下12天時，親友中的婦女，要來看望孩子的母親，名曰“打聽”。要給產婦帶來些禮物，表示慰問。產婦家中也須設便飯招待客人。在產期內，機會外人進產房，尤其是忌諱外家男性進產家門，為了防止有人貿然闖入，特在門上掛了個紅布條，表示家中有產婦，禁止外人入內。父母親戚不但要為孩子慶祝“滿月”、“百日”，一周歲生日，待到孩子長到12歲時，更是要慶祝一番，謂之“圓鎖”。

素有“煤都”之稱的大同，煤的作用遠在古代就已滲透到風俗民情之中，其中生旺火就是當地的一種風俗習慣。這里的春節，人們求祝福的最重要的方式不是祭拜灶王爺，也不是燒廟里的頭柱香，而是壘“旺火”——每逢除夕晚上，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個塔狀，名曰“旺火”，以圖吉利，祝賀全年興旺之意。旺火外圈的煤炭中間放柴，柴火中間藏有一張大紅紙條，上寫“旺氣沖天”四個大字。等午夜11點多，要放鞭炮時，先將旺火點燃，點燃后，火苗從無數小孔中噴出，非常壯觀。大人孩子們都要來烤火，以圖“旺氣沖天”。

每年的元宵節前幾天，各個縣城的各條主街道總要壘幾個大旺火，以備元宵節燃用。這些旺火規模宏大（最大的旺火高10多米），造型講究，成為節日街頭的一道奪目風景。每逢元宵佳節華燈初上，這些旺火紅光耀眼、燦爛輝煌、恰似一條條吞云吐龍的飛龍，給人們帶來吉祥如意、發家致富的預兆。因此，全城的人幾乎都要趕來觀看旺火，還圍著旺火正轉三圈，倒轉三圈，以圖全家平安吉利、心想事成。

“耍孩兒”是用吼的，這才配得上稱“天下第一戲”

耍孩兒又名咳咳腔，是大同地區觀眾所喜愛的一個地方劇種。它是由金、元時代盛行的《般涉調·耍孩兒》曲調發展起來的，至今已有600多年的歷史。在大同，說起耍孩兒，人人都會告訴你，這就是“天下第一戲”——這并非自吹自擂。1992年，大同市耍孩兒劇團參加了文化部展演，榮獲12項大獎，男旦小飛羅面（薛國治）獲最高榮譽特別獎，小小飛羅面（薛瑞紅）獲優秀表演獎，整個劇團被文化部授予“天下第一團”的稱號。這天下第一團表演的戲，當之無愧是天下第一戲。

對于“耍孩兒”的淵源，民間有兩種說話：一種是說這種腔調是2000多年前王昭君流傳下來的。王昭君同匈奴單于和親雖然出自自愿，但一過雁門關，看到衰草連天、黃沙遍地、觸目荒涼的山川，不由地懷念起親人，悲從中來，禁不住連聲慨嘆，唏噓不已。手指一動，琵琶弦上就流瀉出了一種腔調，這就是“耍孩兒”。另一種說法是京城里曾有太子終日啼哭不止，攪得皇帝心煩意亂，于是召集京城各大戲班子進宮，為太子吹拉彈唱，但都不能逗樂太子。后來從大同方向來了個藝人，此人天生嗓子嘶啞，發不出聲卻又要憋足了勁硬吼。令人納悶的是，他唱了一段，太子竟不哭了。皇帝非常高興，重賞了這個藝人，讓他天天在宮里唱這個調，并親封曲名為“耍孩兒”。這個藝人回鄉后，耍孩兒便在大同一帶傳唱開來。

耍孩兒最突出的特點是唱腔發聲時使用后嗓子，聲音從喉嚨下面發出來，聽起來渾厚、質樸。耍孩兒發聲方法，使外地人乍一聽起來很不習慣，說它發聲不科學，但聽慣了以后，覺得越聽越愛聽；對于大同人來說，更是對這種唱腔情有獨鐘，好像是不用后嗓子唱就軟塌塌的沒勁，就過不足“戲癮”。

“耍孩兒”的伴奏樂器中，最突出的是笛子和呼胡。哪個村莊演戲，村外幾里遠就能隨風傳出笛聲，那悠揚的旋律很勾人。笛子作為伴唱的主樂器，在其他劇中似不多見。而聽“耍孩兒”唱腔，如果聽不到笛聲，就像吃渾源涼粉少了辣椒油，寡淡得不行。

呼胡的演奏更具特色，一般人演奏呼胡追求的都是清脆嘹亮，然而“耍孩兒”的呼胡伴奏，卻一定要柔和低沉，別有幾分蒼涼之境。這樣的琴聲一響，就知道是“耍孩兒”腔。

《扇墳》是“耍孩兒”中的經典劇目，這個故事在大同農村婦孺皆知。原來這里有個說法：過去，丈夫死后，妻子要守到墳干才能改嫁，如果急著要嫁，就得想法讓濕墳扇干了。《扇墳》中講述的是唐僧師徒的故事，說是取經途中，豬八戒產生了還俗的念頭，孫悟空就變化成了一個味丈夫上墳的美女來戲弄他，使八戒漸漸醒悟。劇中色孫悟空變化的小娘子，自穿縞素孝衣，左手端紙燈，右手持紙扇，繞燈扇動，還要走特定的“挖步”（腳尖點地向后“挖”著走）——動作變化多樣，實為其他劇種所罕見。

渾源出美女，更出涼粉

渾源是大同的一個縣。這里的涼粉跟大同城一樣古老。這里的人們，每年立夏，家家戶戶必達涼粉，為的是消暑解渴、防災祛病，；平日里，天氣熱了，來點涼粉；來了客人，請吃涼粉；舉辦大大小小的宴席，不能少了涼粉；甚至家里有人患了感冒，也要吃涼粉。

渾源縣的女人，被認為是大同最美的女人，似乎美女端出的涼粉也更色香味俱全。這里的涼粉不像粗獷地北方小吃，卻更像精致的南方美食，不但要配醋、生蔥、鹽水、生蒜、香油、辣椒油和味精等作料，還要放入香菜、黃瓜絲、豆腐干、蓮花豆和熏雞蛋等各種配料。

在渾源，最出名的要數“小媳婦涼粉點”。據說，這家的涼粉之所以賣得好，關鍵是辣椒油香，當地人或外地的游客，吃過小媳婦涼粉后，總要再買些辣椒油帶走。渾源涼粉的辣椒油含有較多抗氧化物質，加以含豐富亞麻酸的胡麻油，可預防癌癥及其他慢性疾病。當地人很少有肥胖的，就跟常吃辣椒油有關。另外由于涼粉采用高山上種植的土豆為原料，不僅營養豐富，而且沒有任何污染，屬于真正的環保食品。

除了渾源涼粉，大同的名小吃還有油炸糕、刀削面、廣靈豆腐等。