水產(chǎn)品加工企業(yè)的質(zhì)量競爭力

摘要：從加工原料來源、產(chǎn)品市場競爭力、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)能力、企業(yè)經(jīng)營管理與質(zhì)量管理水平等方面，分析了影響大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的因素，構(gòu)建了大連水產(chǎn)品加工業(yè)質(zhì)量競爭力評價體系。采用層次分析法和模糊綜合評價法（AHP-Fuzzy）建立評價模型，對大連某水產(chǎn)品加工企業(yè)的質(zhì)量競爭力進(jìn)行綜合評價，并根據(jù)評價結(jié)果探討提升其質(zhì)量競爭力的策略。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量競爭力；水產(chǎn)品加工；評價體系；層次分析法；模糊綜合評價法；競爭策略

中圖分類號： F273.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號：1002-1302（2014）07-0473-03

收稿日期：2013-10-21

基金項目：遼寧省大連市社會科學(xué)項目（編號：2012dlskyb227）。

作者簡介：慕光宇（1982—），女，遼寧朝陽人，博士研究生，講師，從事質(zhì)量管理與控制研究。E-mail：muguangyu@dlou.edu.cn。質(zhì)量是企業(yè)競爭力的關(guān)鍵因素，企業(yè)能否在競爭中取勝，不僅取決于企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)量，更取決于企業(yè)能否生產(chǎn)出適應(yīng)用戶需要的產(chǎn)品或提供用戶所需要的高質(zhì)量的服務(wù)。為了使企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，質(zhì)量競爭力的理論和模型被提出并得到了應(yīng)用。Black等運(yùn)用要素分析方法找到對質(zhì)量管理成功起決定作用的10個因素[1]；唐曉芬提出了WTO環(huán)境下我國企業(yè)質(zhì)量競爭力的評價模型[2]；蔣家東討論了質(zhì)量競爭力的評價方法——質(zhì)量競爭力指數(shù)（QCI）[3]；溫德成等將產(chǎn)品質(zhì)量競爭力的構(gòu)成要素分為根源要素、支持要素和表現(xiàn)要素[4-5]。這些都為各行業(yè)質(zhì)量競爭力的研究提供理論基礎(chǔ)。

大連是全國重要的水產(chǎn)品加工基地之一，水產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模、檔次、管理水平在全國均居前列。2010年，全市共有水產(chǎn)品加工企業(yè)700余家[6]，但與國際水平的大規(guī)模水產(chǎn)加工企業(yè)相比，多數(shù)企業(yè)在大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)、食品安全和質(zhì)量認(rèn)證體系以及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等方面還存在差距。因此，如何有效提升該市水產(chǎn)品加工企業(yè)的實力并積極參與到全球化的競爭之中，是迫切需要考慮的問題。

1大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

1.1大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的影響因素

影響水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的因素很多，主要考慮了加工原料來源、產(chǎn)品市場競爭力、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)能力、企業(yè)經(jīng)營管理和質(zhì)量管理水平等。

1.1.1加工原料來源與采購加工水產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵在于原料的品質(zhì)。大連擁有豐富、高品質(zhì)的水產(chǎn)品養(yǎng)殖和培育基地，能夠方便、及時地獲取新鮮貨源，是水產(chǎn)加工企業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。例如，黃海地區(qū)的刺參是最著名的海參之一，同時也是眾多大連海參加工企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

1.1.2產(chǎn)品的市場競爭力產(chǎn)品的市場競爭力是指產(chǎn)品符合市場要求的程度，具體體現(xiàn)在消費(fèi)者對產(chǎn)品各種競爭力要素的考慮和要求上，如品牌效應(yīng)就是其中的一種。近年來，大連水產(chǎn)品加工業(yè)愈來愈重視品牌、明星企業(yè)的建設(shè)，出現(xiàn)了如“獐子島”“棒棰島”“曉芹”等一系列品牌產(chǎn)品企業(yè)。通過品牌企業(yè)來提高市場占有率，提高產(chǎn)品的市場競爭力。

1.1.3企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與生產(chǎn)能力隨著時代發(fā)展，水產(chǎn)品加工業(yè)已經(jīng)從原來的粗加工逐漸向深加工、精細(xì)加工發(fā)展，對于水產(chǎn)品加工工序、時間的控制也提出了新的要求。能否不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，獲得更好、更具營養(yǎng)價值的產(chǎn)品，不斷地提高技術(shù)水平，以更短的時間、更少的原料獲得更好的產(chǎn)品，是衡量水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的重要指標(biāo)。

1.1.4企業(yè)經(jīng)營管理水平經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，使得企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境面臨很多不確定性。比如企業(yè)之間的人員流動速度越來越快，如何保障企業(yè)員工的數(shù)量與質(zhì)量，進(jìn)行人力資源管理是保證企業(yè)正常運(yùn)作、發(fā)展的基礎(chǔ)。同時企業(yè)對風(fēng)險的認(rèn)識、控制及防范，以及內(nèi)外部信息能否及時有效的溝通成為水產(chǎn)品加工企業(yè)保持長期穩(wěn)定發(fā)展，增強(qiáng)其質(zhì)量競爭力必須研究的重要問題。

1.1.5企業(yè)質(zhì)量管理水平大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量管理水平在國內(nèi)相對發(fā)達(dá)，但是同國際相比還有很大差距，隨著與世界水產(chǎn)品加工市場的接軌，對其質(zhì)量管理水平提出了新的要求。努力貫徹國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通過國際體系認(rèn)證，有效提高水產(chǎn)品加工企業(yè)的國際地位，使產(chǎn)品在國際水產(chǎn)品市場上占有更廣的空間。

1.2質(zhì)量競爭力評價指標(biāo)體系的構(gòu)建

當(dāng)前，多數(shù)大連水產(chǎn)品加工企業(yè)仍然無法與國際接軌，在質(zhì)量、市場競爭力方面處于停滯不前的狀況。因此，建立大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的評價體系，選擇科學(xué)合理的方法對企業(yè)的質(zhì)量競爭力狀況進(jìn)行綜合評價、最終提出提高質(zhì)量競爭力的有價值的應(yīng)對策略具有重要意義。

在建立質(zhì)量競爭力評價體系時，最重要的就是確定評價要素。在分析影響大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力因素的基礎(chǔ)之上，建立三級評價指標(biāo)體系，共設(shè)置一級指標(biāo) 5個、二級指標(biāo) 13 個、三級指標(biāo)34個，具體見表1。

4結(jié)語

本研究分析了影響大連水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的因素，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀，構(gòu)建出三級34個指標(biāo)的質(zhì)量競爭力評價體系；應(yīng)用AHP-Fuzzy綜合評判方法，實現(xiàn)了大連某水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力狀況的綜合評價，提出提升水產(chǎn)品加工企業(yè)質(zhì)量競爭力的建議。本研究建立的質(zhì)量競爭力評價體系具有一定的通用性，對我國沿海城市的水產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行競爭力分析研究以及制定企業(yè)發(fā)展策略均具有參考價值。

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