白術不同炮制方法及藥理作用探究

摘要：白術是菊科植物白術的干燥根莖。有著燥濕利水、健脾益氣、安胎、止汗之功效。主治由于運化失常、脾氣虛弱引起的倦怠乏力、脘腹脹滿、痰飲水腫、胎動不安、自汗等癥狀。對于白術的炮制，最早在《千金要方》與《千金翼方》中就有所記載。在此之后，又出現了土炒、麩炒等多種多樣的炮制方式。據文獻考證，白術的常見炮制方式有清炒白術、白術炭、醋白術、生白術、米泔白術、麩炒白術、土白術、焦白術等等。本文主要就白術不同炮制方法與藥理作用展開綜述性研究。

關鍵詞：白術；炮制方法；藥理作用

白術是菊科植物白術的干燥根莖。主要產地為湖南、安徽與浙江，其性溫、甘、味苦，有著燥濕利水、健脾益氣、安胎、止汗之功效。主治由于運化失常、脾氣虛弱引起的倦怠乏力、脘腹脹滿、痰飲水腫、胎動不安、自汗等癥狀。白術的臨床應用范圍十分的廣泛，有關研究顯示，目前我國白術制劑已經超過了500種，遠遠超過了黨參、黃芪、人參制劑的數量，已經成為我國配方頻度最高的中藥。

1白術的常見炮制方式

對于白術的炮制，最早在《千金要方》與《千金翼方》中就有所記載，在此之后，又出現了土炒、麩炒等多種多樣的炮制方式，據文獻考證，白術的常見炮制方式有清炒白術、白術炭、醋白術、生白術、米泔白術、麩炒白術、土白術、焦白術等等，炮制品種與炮制方法創造了新的記錄。在時代的變遷之下，現階段常見的白術炮制法有生白術、土白術、炒白術、麩白術幾種。具體炮制方法如下：

生白術：取白術，除去雜質，使用清水洗凈、大小分開，浸泡12～24 h，待6、7成熟之后，悶潤24～32 h，保持內部與外部濕度的相同，完成后，切厚片，烘干或者曬干備用。

土白術：取適量伏龍肝細粉（每100 Kg白術片取30 Kg伏龍肝細粉），將其放置在熱鍋中，使用中火煎炒，加入白術片，炒至表面有土色、取出后，篩選晾曬。

炒白術：將蜜炙麩皮置入鍋中（每100kg白術片取10kg蜜炙麩皮），冒煙后在其中加入白術片，待變為焦黃色有香氣溢出之后，將去取出，篩選晾涼。

麩炒白術：將麩皮置于鍋中（每100kg白術片取10kg麩皮），加入鍋中翻炒，冒煙后加白術片，用文火將其炒制為黃棕色，取出，篩選晾涼。

2白術不同炮制方法對于化學成分的影響分析

白術中約含有1.4%的揮發油，這些揮發油的主要成分是蒼術醇與蒼術酮，蒼術酮含量為32%～61%[1]，其余含量較高的有y0欖香烯、石竹烯、吉馬烯β、11-二烯等，從白術中分離出來的內酯成分有雙白術內酯、白術內酯I、白術內酯II、4，15環氧羧基白術內酯等等，除了這些成分植物，還有大量的白術三醇、谷氨酸、多糖成分等物質[2]。

李偉[3]等對于不同炮制方法炮制出的白術揮發油含量進行了分析，結果顯示，炮制之后，白術揮發油含量都所有下降，含量從大到小分別為生白術、蜜炙麩炒白術、麩白術、土白術、焦白術。童靜玲[4]對于生白術、麩炒輕品、麩炒焦品、炒白術、麩炒黃品的白術內酯I、白術內酯II與白術內酯III含量進行了分析，結果顯示，在白術內酯I的含量從大到小分別為麩炒黃品、麩炒輕品、麩炒焦品、炒白術、生白術，在白術內酯II的含量方面，幾種炮制方法的含量基本相同，麩炒焦品、麩炒黃品、炒白術中含量相對升高；麩炒黃品中白術內酯I、白術內酯II與白術內酯III含量是最高的。萬麗[5]對于清炒白術、生白術、土白術、麩白術中白術內酯I、白術內酯II與白術內酯III的含量進行了測定，測定結果顯示，在經過炮制之后，白術內酯含量得到了顯著的提升，其中，白術內酯II含量降低，白術內酯III含量增加。

有關研究顯示[6]，在不同的波長中，白術內酯I、白術內酯II、白術內酯III與蒼術酮轉化樣品在HPLC色譜環境下存在時間吸收峰，蒼術酮能夠在一定的環境下轉化成為白術內酯I、白術內酯II與白術內酯III；白術內酯III在加熱因素的影響之下也能夠轉化成為白術內酯II，因此，炮制之后白術內酯II的含量會得到一定程度的提升。

3白術不同炮制方法對于其藥理作用的影響

臨床藥理學顯示，白術具有抗衰老、抗腫瘤、抗炎、調節免疫、調節胃腸道、鎮靜、擴張血管的效用，白術揮發油能夠有效抑制癌細胞的增長，提升人體機體免疫效果。有關研究顯示，雙白術內酯對于豚鼠離體心房肌有著負性頻率與負性肌力的效用，其中，白術多糖可以顯著提升SD大鼠外周血白細胞、血清溶菌酶的含量，提升NBT陽性率，繼而實現增加機體免疫力的作用。

ASANO S[7]等對白術內酯I、白術內酯III的活性成分進行了研究，結果顯示，白術內酯I可以有效提升人體的唾液淀粉酶活性，有著調節腸道功能以及促進腸胃吸收的功效。張印的研究顯示，白術生品和炮制品對小腸運動的影響功效是不同的，與炮制品相比而言，生品促進小腸蠕動的效果更加的明顯，因此，生白術多用于便秘的治療，而炒白術則多用作泄瀉的治療。郝延軍在此基礎上結合中醫理論提出，白術內酯可以顯著提升唾液淀粉酶活性，白術內酯III影響不大，白術內酯I則能夠顯著提升尿淀粉酶活性，因此，白術內酯I是白術的有效成分。

4結論

傳統觀念認為，炮制白術的主要目的是為了降低其中的揮發油含量，達到緩和藥性與降低燥性的效果，并有效提升白術的補脾止瀉與健脾和胃效果，截止到目前為止，國內外的專家學者都針對白術的炮制方法、藥理作用進行了深入的分析，也取得了一定的成效，但是該種研究主要集中在白術內酯與蒼術酮成分的研究上，很多有針對多糖成分的研究。在未來階段下，應該以中醫理論為指導，深化對于白術不同炮制方式對于白術藥理作用影響的研究，讓白術能夠得到更加廣泛的使用。

參考文獻：

[1]段啟，許冬謹，謝晨.HPLC法測定白術不同炮制品中白術內酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ[J].中草藥，2008，（09）.

[2]宿廷敏，王敏娟，阮時寶.白術的化學成分及藥理作用研究概述[J].貴陽學院學報（自然科學版），2008，（02） .

[3]李偉，文紅梅，張愛華，等.白術質量標準研究Ⅰ--HPLC法測定2種白術內酯的含量[J].藥物分析雜志，2001，（03）.

[4]童靜玲，胡敏.不同炮制方法對黃連的影響及其炮制品的辨證應用[J].海峽藥學，2010，（10）.

[5]萬麗，劉瑋琦，杜江，等.不同產地白術的多糖含量測定[J].世界科學技術，2003，（02）.

[6]Yang SF，Chu SC，Liu SJ，et al.Antimetastatic activities of Selaginella tamariscina （Beauv.） on lung cancer cells in vitro and in vivo[J].Journal of Ethnobiology，2007.

[7]ASANO S，BAN H，KINO K，et al.Synthesis and structure-ac-tivity relationships of N-（4-amino-2，6-diisopropylphenyl）-N′-（1，4-diarylpiperidine-4-yl）methylureas as anti-hyperlipidemic agents[J].Bioorganic and Medicinal Chemistry，2009.

編輯/張燕