我國(guó)牛、羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

林道保，黃 石

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西 太谷 030801）

畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)是指畜牧業(yè)生產(chǎn)各要素的構(gòu)成情況，不僅包括畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，還包括畜牧業(yè)外部結(jié)構(gòu)和地區(qū)結(jié)構(gòu)等。研究畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)可以充分合理利用各地區(qū)特有的自然條件、經(jīng)濟(jì)條件和技術(shù)條件，保護(hù)和改善地區(qū)生態(tài)平衡；畜牧業(yè)合理布局是發(fā)掘生產(chǎn)潛力，發(fā)揮生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，從而以較少的人力、物力和財(cái)力取得較大經(jīng)濟(jì)效果的手段；畜牧業(yè)合理布局可以使各地區(qū)因地制宜，建立起各具特點(diǎn)又密切聯(lián)系、相互協(xié)調(diào)的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，并促使畜牧業(yè)逐步向區(qū)域化和專業(yè)化方向發(fā)展；畜牧業(yè)合理布局還可以促進(jìn)以畜產(chǎn)品為原料的輕工業(yè)以及商業(yè)、交通運(yùn)輸業(yè)的合理布局，使有關(guān)部門(mén)避免計(jì)劃工作和投資的盲目性[1]。加強(qiáng)科研開(kāi)發(fā)和科技推廣力度，積極調(diào)整畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展草飼動(dòng)物的養(yǎng)殖，通過(guò)走產(chǎn)業(yè)化道路，推進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展[2]。

改革開(kāi)發(fā)以來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展十分迅速，對(duì)提高人民生活水平，豐富城鄉(xiāng)菜籃子，解決三農(nóng)難題發(fā)揮了積極作用。與此同時(shí)，畜牧業(yè)發(fā)展也受到疫病風(fēng)險(xiǎn)、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)環(huán)境壓力等多重因素的制約[3-4]。作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展直接決定了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進(jìn)程。目前，我國(guó)正處于建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)的關(guān)鍵階段，總結(jié)我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的主要成績(jī)，分析存在的主要發(fā)展瓶頸，對(duì)于我國(guó)建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義[5]。

1 材料與方法

本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于國(guó)家統(tǒng)計(jì)局年度統(tǒng)計(jì)報(bào)告，研究選用的是1981、1986、1991、1996、2001、2006、2011年等年度數(shù)據(jù)[6]。對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行回歸分析。

2 結(jié)果分析

2.1 不同畜種發(fā)展趨勢(shì)分析

1978—2010年我國(guó)牛、羊年末存欄數(shù)及其回歸函數(shù)見(jiàn)附表。

由附表可知，牛年未存欄數(shù)的4種回歸分析中，多項(xiàng)式R2=0.809 5值最大，最接近牛生產(chǎn)實(shí)際，由此可知多項(xiàng)式回歸曲線：y=-229.33x2+2 753.6x+3 505.2最符合表中牛生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)；羊年未存欄數(shù)的4種回歸分析中，多項(xiàng)式R2=0.806 4值最大，最接近羊生產(chǎn)實(shí)際，由此可知多項(xiàng)式回歸曲線：y=-59.233x2+2 637.0x+12 873最符合表中羊生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)。

2.2 不同家畜生產(chǎn)布局分析

2.2.1 牛結(jié)構(gòu)變化

1995—2010年牛結(jié)構(gòu)變化見(jiàn)圖1。

附表 1978—2010年我國(guó)牛、羊年末存欄數(shù)及其回歸函數(shù)

圖1 1995—2010年牛結(jié)構(gòu)變化

由圖1可知，1995—2010年，我國(guó)牛養(yǎng)殖規(guī)模始終位于前列的省為河南省、山東省、四川省、云南省。我國(guó)4年總養(yǎng)殖量分別為13 205.9萬(wàn)、12 866.6萬(wàn)、14 157.7萬(wàn)、10 626.7萬(wàn)頭，整體規(guī)模有波動(dòng)，其中，比較有代表性的省份有福建省、山西省、四川省和河南省。福建省4年占比逐年遞減，分別為0.97%、0.87%、0.75%、0.66%，自1978年以來(lái)，福建省的農(nóng)業(yè)逐漸向機(jī)型作業(yè)過(guò)渡，耕牛減少，肉牛增加，因此其總體規(guī)模變化不大。山西省4年占比也逐年遞減，分別為1.91%、1.75%、1.54%、0.85%，山西省因其獨(dú)特的地理環(huán)境利于機(jī)械耕作，耕牛淘汰較快。四川省4年占比為8.45%、7.79%、8.13%、8.91%，其主要原因是四川省位于我國(guó)西部，地形復(fù)雜，多為丘陵地帶，不利于機(jī)械作業(yè)，耕牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有較大比重。河南省4年占比為9.49%、10.42%、10.22%、9.51%，且河南省家畜養(yǎng)殖在全國(guó)占有重要地位，其養(yǎng)殖主要類(lèi)型由耕牛向肉牛及其他肉類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展。

2.2.2 羊結(jié)構(gòu)變化

1995—2010年羊結(jié)構(gòu)變化見(jiàn)圖2。

由圖2可知，1995—2010年，我國(guó)羊養(yǎng)殖規(guī)模始終位于前列的省為內(nèi)蒙古自治區(qū)、山東省、河南省和新疆維吾爾自治區(qū)。我國(guó)總養(yǎng)殖量分別為27 685.6、29 031.9、37 266.1和28 088.0萬(wàn)只，養(yǎng)殖規(guī)模在2005年達(dá)到最大，其中，養(yǎng)殖規(guī)模居首的內(nèi)蒙古自治區(qū)在4年中所占百分比為12.0%、12.23%、14.54%、18.79%，其養(yǎng)殖規(guī)模是逐年遞增的。

圖2 1995—2010年羊結(jié)構(gòu)變化

福建省所占比例變化不大，分別為0.36%、0.31%、0.36%、0.38%。山西省前3年變化不大，在2010年下降，其數(shù)值分別為0.27%、0.22%、0.23%、0.13%。四川省4年中變化不大，所占比例分別為4.37%、4.55%、4.26%、5.90%，河南省前3年逐年遞增，在2010年驟降，達(dá)到最低養(yǎng)殖規(guī)模，其比例分別為8.30%、10.20%、10.70%、6.75%。

3 討 論

隨著人們生活水平的不斷提高，合理、健康的飲食結(jié)構(gòu)日益受到人們的重視。盡管豬肉一直是我國(guó)居民肉類(lèi)消費(fèi)的“主力軍”，但是牛羊肉以其蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、味道鮮美而越來(lái)越受到人們的青睞。牛羊肉的消費(fèi)已從先前的部分群體消費(fèi)逐漸趨于全民性消費(fèi)，從時(shí)令性消費(fèi)變?yōu)橹苣晷韵M(fèi)[7]。牛是一種多用途的家畜，既能產(chǎn)奶、產(chǎn)肉，又可給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供役力和優(yōu)質(zhì)糞肥，牛皮以及其他副產(chǎn)品是輕工業(yè)的原料。發(fā)達(dá)國(guó)家畜牧業(yè)一般約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%，養(yǎng)牛業(yè)占畜牧業(yè)的60%。我國(guó)畜牧業(yè)占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比例約為32%，養(yǎng)牛業(yè)占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比例為5%～8%[8]。

在我國(guó)34個(gè)省、直轄市、自治區(qū)中，32個(gè)有羊的分布。在2008年全國(guó)存欄的綿、山羊總數(shù)中，年存欄量在1 000萬(wàn)只以上的省、自治區(qū)有內(nèi)蒙古自治區(qū)、新疆維吾爾自治區(qū)、山東省、河南省、四川省、西藏自治區(qū)、甘肅省、河北省和青海省。飼養(yǎng)綿羊最多的省、自治區(qū)有甘肅省、內(nèi)蒙古自治區(qū)和新疆維吾爾自治區(qū)，飼養(yǎng)山羊最多的省、自治區(qū)有內(nèi)蒙古自治區(qū)、河南省和山東省。2008年我國(guó)人均占有羊肉為2.9 kg，其中內(nèi)蒙古自治區(qū)人均占有35.2 kg，廣東為0.1 kg；2008年，我國(guó)出欄羊只均胴體重14.55 kg，全國(guó)平均出欄率為91.5%，平均每只存欄羊年產(chǎn)肉量13.5 kg；2008年，平均每只存欄綿羊年產(chǎn)綿羊毛2.86 kg[9]。為了加速國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收，西部大開(kāi)發(fā)中不能“禁養(yǎng)宰羊”，導(dǎo)致品種資源退化，而應(yīng)因地制宜地轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)管理方式，采用舍飼管理方式、配套種草養(yǎng)畜模式、肥羔生產(chǎn)新技術(shù)促進(jìn)養(yǎng)羊業(yè)向生態(tài)養(yǎng)殖方向發(fā)展[10]。

4 結(jié) 論

我國(guó)家畜發(fā)展最為迅速的是羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，其次是牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。在2010年兩種家畜總規(guī)模達(dá)到38 714.3萬(wàn)頭·只-1，其中，羊養(yǎng)殖占72.55%，牛養(yǎng)殖占27.44%。在全國(guó)各家畜養(yǎng)殖分布中，牛、羊兩種家畜總體養(yǎng)殖規(guī)模始終處于前列的省有河南省、四川省、山東省、河北省，其在2010年兩種家畜總養(yǎng)殖量占全國(guó)的百分比為19.25%、20.10%、13.87%、9.45%。

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