我國牛、羊產業發展趨勢分析

林道保，黃 石

（山西農業大學動物科技學院，山西 太谷 030801）

畜牧業生產結構是指畜牧業生產各要素的構成情況，不僅包括畜牧業內部結構，還包括畜牧業外部結構和地區結構等。研究畜牧業生產結構可以充分合理利用各地區特有的自然條件、經濟條件和技術條件，保護和改善地區生態平衡；畜牧業合理布局是發掘生產潛力，發揮生產優勢，從而以較少的人力、物力和財力取得較大經濟效果的手段；畜牧業合理布局可以使各地區因地制宜，建立起各具特點又密切聯系、相互協調的畜牧業產業結構，并促使畜牧業逐步向區域化和專業化方向發展；畜牧業合理布局還可以促進以畜產品為原料的輕工業以及商業、交通運輸業的合理布局，使有關部門避免計劃工作和投資的盲目性[1]。加強科研開發和科技推廣力度，積極調整畜牧業生產結構，大力發展草飼動物的養殖，通過走產業化道路，推進畜牧業發展[2]。

改革開發以來，我國畜牧業的發展十分迅速，對提高人民生活水平，豐富城鄉菜籃子，解決三農難題發揮了積極作用。與此同時，畜牧業發展也受到疫病風險、畜產品質量安全和生態環境壓力等多重因素的制約[3-4]。作為現代農業的重要組成部分，現代畜牧業發展直接決定了現代農業的進程。目前，我國正處于建設現代畜牧業的關鍵階段，總結我國畜牧業發展的主要成績，分析存在的主要發展瓶頸，對于我國建設現代畜牧業，實現畜牧業可持續發展具有較強的現實意義[5]。

1 材料與方法

本研究數據來源于國家統計局年度統計報告，研究選用的是1981、1986、1991、1996、2001、2006、2011年等年度數據[6]。對所得數據進行回歸分析。

2 結果分析

2.1 不同畜種發展趨勢分析

1978—2010年我國牛、羊年末存欄數及其回歸函數見附表。

由附表可知，牛年未存欄數的4種回歸分析中，多項式R2=0.809 5值最大，最接近牛生產實際，由此可知多項式回歸曲線：y=-229.33x2+2 753.6x+3 505.2最符合表中牛生產發展趨勢；羊年未存欄數的4種回歸分析中，多項式R2=0.806 4值最大，最接近羊生產實際，由此可知多項式回歸曲線：y=-59.233x2+2 637.0x+12 873最符合表中羊生產發展趨勢。

2.2 不同家畜生產布局分析

2.2.1 牛結構變化

1995—2010年牛結構變化見圖1。

附表 1978—2010年我國牛、羊年末存欄數及其回歸函數

圖1 1995—2010年牛結構變化

由圖1可知，1995—2010年，我國牛養殖規模始終位于前列的省為河南省、山東省、四川省、云南省。我國4年總養殖量分別為13 205.9萬、12 866.6萬、14 157.7萬、10 626.7萬頭，整體規模有波動，其中，比較有代表性的省份有福建省、山西省、四川省和河南省。福建省4年占比逐年遞減，分別為0.97%、0.87%、0.75%、0.66%，自1978年以來，福建省的農業逐漸向機型作業過渡，耕牛減少，肉牛增加，因此其總體規模變化不大。山西省4年占比也逐年遞減，分別為1.91%、1.75%、1.54%、0.85%，山西省因其獨特的地理環境利于機械耕作，耕牛淘汰較快。四川省4年占比為8.45%、7.79%、8.13%、8.91%，其主要原因是四川省位于我國西部，地形復雜，多為丘陵地帶，不利于機械作業，耕牛在農業生產中占有較大比重。河南省4年占比為9.49%、10.42%、10.22%、9.51%，且河南省家畜養殖在全國占有重要地位，其養殖主要類型由耕牛向肉牛及其他肉類養殖發展。

2.2.2 羊結構變化

1995—2010年羊結構變化見圖2。

由圖2可知，1995—2010年，我國羊養殖規模始終位于前列的省為內蒙古自治區、山東省、河南省和新疆維吾爾自治區。我國總養殖量分別為27 685.6、29 031.9、37 266.1和28 088.0萬只，養殖規模在2005年達到最大，其中，養殖規模居首的內蒙古自治區在4年中所占百分比為12.0%、12.23%、14.54%、18.79%，其養殖規模是逐年遞增的。

圖2 1995—2010年羊結構變化

福建省所占比例變化不大，分別為0.36%、0.31%、0.36%、0.38%。山西省前3年變化不大，在2010年下降，其數值分別為0.27%、0.22%、0.23%、0.13%。四川省4年中變化不大，所占比例分別為4.37%、4.55%、4.26%、5.90%，河南省前3年逐年遞增，在2010年驟降，達到最低養殖規模，其比例分別為8.30%、10.20%、10.70%、6.75%。

3 討 論

隨著人們生活水平的不斷提高，合理、健康的飲食結構日益受到人們的重視。盡管豬肉一直是我國居民肉類消費的“主力軍”，但是牛羊肉以其蛋白質含量高、脂肪含量低、味道鮮美而越來越受到人們的青睞。牛羊肉的消費已從先前的部分群體消費逐漸趨于全民性消費，從時令性消費變為周年性消費[7]。牛是一種多用途的家畜，既能產奶、產肉，又可給農業生產提供役力和優質糞肥，牛皮以及其他副產品是輕工業的原料。發達國家畜牧業一般約占農業總產值的50%，養牛業占畜牧業的60%。我國畜牧業占農業總產值的比例約為32%，養牛業占畜牧業產值的比例為5%～8%[8]。

在我國34個省、直轄市、自治區中，32個有羊的分布。在2008年全國存欄的綿、山羊總數中，年存欄量在1 000萬只以上的省、自治區有內蒙古自治區、新疆維吾爾自治區、山東省、河南省、四川省、西藏自治區、甘肅省、河北省和青海省。飼養綿羊最多的省、自治區有甘肅省、內蒙古自治區和新疆維吾爾自治區，飼養山羊最多的省、自治區有內蒙古自治區、河南省和山東省。2008年我國人均占有羊肉為2.9 kg，其中內蒙古自治區人均占有35.2 kg，廣東為0.1 kg；2008年，我國出欄羊只均胴體重14.55 kg，全國平均出欄率為91.5%，平均每只存欄羊年產肉量13.5 kg；2008年，平均每只存欄綿羊年產綿羊毛2.86 kg[9]。為了加速國民經濟發展，促進農業產業結構調整和農民增收，西部大開發中不能“禁養宰羊”，導致品種資源退化，而應因地制宜地轉變經營管理方式，采用舍飼管理方式、配套種草養畜模式、肥羔生產新技術促進養羊業向生態養殖方向發展[10]。

4 結 論

我國家畜發展最為迅速的是羊養殖產業，其次是牛養殖產業。在2010年兩種家畜總規模達到38 714.3萬頭·只-1，其中，羊養殖占72.55%，牛養殖占27.44%。在全國各家畜養殖分布中，牛、羊兩種家畜總體養殖規模始終處于前列的省有河南省、四川省、山東省、河北省，其在2010年兩種家畜總養殖量占全國的百分比為19.25%、20.10%、13.87%、9.45%。

[1]韓俊文.畜牧業經濟管理[M].北京:中國農業出版社，2003.

[2]馬虹.我國畜牧業生產的影響因素的研究分析[D].北京:中國農業大學，2006.

[3]謝雙紅，王濟民.關于加快畜牧業全面協調可持續發展的研究[J].農業經濟問題，2005（7）:65-68.

[4]閆港，侯俊麗.淺析我國可持續畜牧業的制約因素及對策[J].承德職業學院學報，2005，10（3）:130-131.

[5]浦華，鄭彥，王濟民.我國畜牧業生產現狀與發展建議[J].中國農業科技導報，2008，10（1）:63-66.

[6]中華人民共和國統計局.中國統計年鑒[J/OL].http://www.stats.gov.cn/tjsj/ndsj/

[7]虞華，虞麗娜.當前我國牛肉價格大幅上漲原因分析及后期走勢判斷[J].肉類工業，2013（1）:1-2.

[8]莫放.養牛生產學[M].北京:中國農業大學出版社，2010.

[9]趙有璋.羊生產學[M].北京:中國農業出版社，2010.

[10]段世雄.生態環境的保護建設與養羊新技術[J].畜禽業.2011（4）:20-22.