多吃糖，養肝不成反傷肝

張昕

健康的春季飲食有一個要領：少酸多甘。可你是否知道，這甘味和甜食完全是兩碼事兒，如果你認為多甘就是多吃糖的話，那可就養肝不成反傷肝了。

多吃甜食會加大肝臟負擔

遼寧中醫藥大學附屬醫院肝病科主任醫師盧秉久說：“我曾經接診過一個小伙子，我對這個患者印象很深刻，是因為他的母親。在接診過程中，不經意聊到小伙子的飲食，這位母親特別興奮地對我說，兒子的飲食都是她一手調理，有營養，對他的肝還好。我問，都經常吃什么呀？她說，兒子就愛吃糖，反正吃糖對肝病也有好處，就每天變著法兒地給他做甜食吃。我不解地問道，吃糖對肝病好嗎？她回答，人家都這么說的呀！我經常會從患者口中聽到各種各樣的不科學的養生方法，這就是比較典型的例子。我們提倡春天少吃酸味，多吃甘味的食物，但很多人把‘甘誤認為是‘甜，于是就多吃糖，吃甜食。其實，‘甘是指中藥‘五味中的一味，它不等于‘甜。如果你理解錯了，尤其是肝病患者吃了很多甜食，只能給肝臟增加更多的負擔，因為正常人的肝臟對葡萄糖的處理能力都是有限的，更何況肝病患者？所以大家對一些養生常識不要盲從，多問問專業醫生才是。”

少酸增甘有訣竅

●山藥粥里加點鹽

盧主任告訴大家，常見的甘味食物有山藥、大棗、枸杞子等。如何食用才能讓養肝護肝的效果達到最大化呢？對于既健脾強胃，又補肺氣的山藥來說，可以去正規藥店買些山藥并加工打碎，每天早晨用開水沖一小碗，最好再加一點鹽。因為加了鹽的山藥粥既能暖補脾胃，又能增強腸胃功能，可以保證營養得到充分的消化與吸收。如果覺得藥店買來的山藥會有濃重的中藥味，市場上鮮山藥也是不錯的選擇。可以將山藥上鍋蒸熟后搗碎，摻入面粉、大棗、蜂蜜做山藥糕，或者做菜也可以。但不建議做拔絲山藥，因為這道菜需要過油，增加食油用量不利于健康。另外，蔗糖也是少吃為好。

●大棗每天3到5枚

人們歷來把大棗視為極佳的滋補品。民間流傳著“天天吃仨棗，一輩子不見老”的諺語。但是大棗味甘，能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿等癥狀，所以，補也要補得巧，要適量，每天3—5枚即可。

●枸杞子每天嚼服20克

在眾多食用方法中，直接嚼服可以使枸杞子的營養成分得到最充分的吸收。無論泡水或煲湯，其藥效都不能完全發揮出來。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右枸杞子比較合適；治療用時，可增至30克。不可單次大量食用，貴在長期堅持。

枸杞子雖然具有很好的滋補和治療功效，但并不是所有人都適合服用。偏濕熱體質的人、正在感冒發熱、有炎癥、腹瀉的人不宜服用。同時，因為枸杞子還有興奮性神經的作用，性欲亢進者不宜服用。另外，枸杞子含糖量高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過量。