泰萊蔗糖素“加分方程式”贏在創新的起跑線上

孟雯

我國的甜味劑市場是一個多元化的市場，與世界甜味劑市場相比，甜味劑消費比重略低于世界平均消費水平。作為蔗糖的替代品，甜味劑可以為消費者提供低糖低熱量，且美味的選擇?，F而今，包括以泰萊貿易（上海）有限公司（Tate & Lyle，以下簡稱泰萊）生產的善品？糖TM蔗糖素（三氯蔗糖）為首的新型甜味劑越來越多地進入中國市場，將為我國甜味劑市場帶來更大的發展潛力。

在第十八屆中國食品添加劑和配料展覽會（FIC 2014）上，泰萊公司帶來了其最新善品？糖TM蔗糖素PLUS PROGRAMME（加分方程式）項目與PromOat？燕麥纖維等產品。什么是加分方程式項目？新產品有哪些創新之處？帶著這些疑問，本刊記者特別采訪了泰萊貿易有限公司亞太區資深產品經理Sebastian Lemke先生和泰萊公司亞太區市場總監林丕堅先生，以對泰萊有更深入的了解。

泰萊之星——蔗糖素（三氯蔗糖）

于1976年被發現的蔗糖素，即三氯蔗糖，是泰萊與伊麗莎白女王學院在倫敦開展的甜味劑研究項目結果。研究糖分子口味-結構關系的科學家發現，通過改變糖分子結構，可以研發出一種高倍甜味物質——蔗糖素（三氯蔗糖）。蔗糖素（三氯蔗糖）經過一個獨創的多步式生產流程，以糖為原料進行加工，選擇性地將糖分子的3組氫氧基團替換成3個氯原子，最終制成加工與存儲均極其穩定的甜味劑，且味道與糖相似。雖然蔗糖素（三氯蔗糖）由糖制成，人體并不會將其識別為糖或碳水化合物，它不會在體內轉化為能量，因此蔗糖素（三氯蔗糖）不含任何熱量?！?br>