高職酒店管理專業學生職業核心能力滿意度研究

曾懿　宮軍　唐進

摘 要：高等院校酒店管理專業和酒店業人才供需“兩旺”，而“成交”不高。文章從目前高職酒店管理專業畢業生就業現狀、職業核心能力問題入手，調查了職業核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高畢業生對口就業率，減少人才流失。

關鍵詞：酒店管理；職業核心能力；滿意度

普遍而言，高職酒店管理專業學生畢業后就業質量不高，這縱然與酒店行業的地位、社會認可度等相關，但歸因更多指向了學校教育。學校人才培養定位大多以企業人才需求為中心的，忽視了學生自身的教育和職業發展需求，導致學生畢業后在企業的流動率較高，并最終影響學生的未來發展。

本研究旨在了解當前高職酒店管理專業學生職業核心能力滿意度情況以及影響滿意度的主要因素，以期提高學生滿意度、提高教學質量，使酒店管理專業的“高端技能型專門人才”培養能落到實處，在滿足學生發展需要的前提下，人才不流失，更好的服務于行業發展。

一、職業核心能力研究概述

職業核心能力國外一般稱為“關鍵能力”或“軟能力”（德國）、“核心技能”（英 國）、“關鍵力”（澳大利亞）和“基本能力”（美國）。這個概念最早是由德國勞動力市 場與職業研究所所長梅騰斯于1972年提出的， 梅騰斯所謂的關鍵能力是指具體的專業技能和專業知識以外的能力是一種從事任何職業都必不可少的跨職業的基本能力。英國教育技能部、學習與技能委員會、資格與課程委員會共同出版發行的《關于英國核心技能政策與實踐的問題解答》中認為：核心技能是一系列有助于個體在教育、工作、終身 學習和個人發展方面取得成功的基本的具普遍性的技能， 它是不僅針對年輕人也針對成年人的實踐性的應用技能。澳大利亞教育改革委員會主席邁耶組織成立的邁耶委員會 （ Mayer Committee） 于1992 提交的研究報告對 “關鍵能力” 進行了研究，報告指出： 在考慮青年人應對將來的職業工作時，教育必須著重培養青年人與未來就業相關的一系列關鍵性能力，即成功地適應未來職業生活所需要的廣泛的遷移能力。而我國教育部職業技術教育中心研究所的唐以志認為，關鍵能力的概念并不是某種具體的專業能力和 職業技能，而是對不同職業的適應性能力，也可以說，其實質就是勞動者在現代化社會中的綜合素質。

我國勞動和社會保障部在《國家技能振興戰略》中把職業核心能力分為8項，稱為 “8項核心能力”，包括：與人交流能力、數字應用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學習能力、創新革新能力、外語應用能力等。

二、酒店管理專業職業核心能力內涵

目前國內對酒店界未來從業人員職場核心競爭能力的研究主要集中在綜合能力、職業素質的研究，大致如下：（1）高職酒店管理專業以培養酒店行業初中級管理人才為主要目標。（2）對于旅游、酒店專業大學生應具備的素質，旅行社和酒店都認為對于員工而言團隊精神、責任心、綜合素質是最重要的，而且都排在了前 3 位，對 “專業知識”“能忍耐”“事業心”及“外語水平”的重要程度也有基本相同的認識，值得一提的是，酒店、旅行社、學生，對“能吃苦”及“有創造性”的重要程度意見非常接近。（3）旅游是一個服務行業，培養的人才主要從事與人打交道的職業，調查表明，影響旅游院校畢業生成才最重要的因素為良好的社會交往能力。旅游院校人才應具有的通用能力要素為：人際合作能力、語言表達能力、創新能力（4）曾先梅構建并初步分析了酒店中層管理者勝任力特征模型。根據她的調查研究，總結得出6個勝任力因素。 ①個人特質。②個人動機。③管理技能。④溝通協調。⑤專業素質。⑥戰略貢獻。（5）吳子鐘、廖軍華認為，高職酒店管理專業學生的核心能力包括專業能力、個人行動能力、發展能力、團隊建設能力四個方面的內容。

在上述研究的基礎上，課題組認為，酒店管理專業高職學生的職業核心能力應該具備以下幾個方面的內容：

專業能力

指從事本專業的人員能夠順利完成工作所應具備的能力，包括酒店主要崗位的服務技能、 酒店管理能力。

語言表達能力

酒店是服務行業，是與人打交道的職業，酒店員工必須具備良好的語言表達能力，主要有語言理解能力、概括總結能力、普通話水平。

人際合作能力

作為酒店服務行業的員工，不僅要為客戶服務，還要加強內部人員的溝通與協調，建立高績效的團隊組織， 這是順利開展工作的重要保證，包括協調能力、溝通能力、組織能力。

人執行能力

它是構成個人競爭力的重要組成部分，發揮主觀能動性，解決工作中遇到的意想不到的困難，正確領會領導的意圖，貫徹執行酒店各種經營理念的能力，包括發現問題能力、解決問題能力和貫徹執行能力。

發展能力

發展能力是員工在達到基本工作狀態的基礎上，提高自己素質和水平的潛在能力。發展能力表現在多方面，主要有學習能力、創新能力、外語表達能力。

三、問卷設計與調查

（一）問卷設計

在以上對酒店職業核心能力探討的基礎上，并經學生和同行評價修改而確定的酒店管理專業職業核心能力滿意度指標體系由5個因素和14個指標設計而成。題目的選項設計采用李克特五點量點，按照“很滿意、滿意、一般、不滿意、非常不滿意”五個不同的等級，一次賦予5、4、3、2、1分。

（二）問卷調查

課題組對我校赴湖南大成國際大酒店實習的10位實習生、在校20位學生以及往屆10位畢業生進行了問卷調查（共計40位同學）。共收回有效果問卷30份。

四、信度和效度分析

（一）信度分析

信度指測驗結果的一致性、穩定性及可靠性，一般多以內部一致性來加以表示該測驗信度的高低。信度系數愈高即表示該測驗的結果愈一致、穩定與可靠。本文主要對各維度的 Cronbach的 Alpha信度系數進行測量。endprint

通過 SPSS19.0對酒店管理專業職業核心能力滿意度量表進行信度分析，量表的總體信度為0.731，高于 0.70，符合學者 Devellis（1991）等人關于量表最小信度不得低于 0.70的論斷。這也說明本研究所建構的量表表現出良好的內部一致性信度水平。

（二）效度分析

效度（Validity）即有效性，它是指測量工具或手段能夠準確測出所需測量的事物的程度。滿意度量表的效度主要從兩個方面來分析，一是內容效度，二是結構效度。從內容效度來看，本研究的量表，是在分析相關文獻的基礎上，通過對專家的訪談以及對學生的試測修訂而來，是經過了嚴格的修正程序而形成的，因此可以認為該量表架構及題項具有較好的內容效度。

經檢驗KMO為0.604，根據專家Kaiser（1974）觀點，KMO的值小于0.5時較不適宜做因素分析，此處的KMO值為0.604，表明適合因素分析。此外，Bartletts球形檢驗值為270.711，自由度為190，達到顯著，代表群體的相關矩陣中有共同因素存在，表示適合因素分析。

用探索性因素分析方法對所有項目進行因素分析，使用主成分分析法抽取共同因素，結合正交旋轉中的方差極大法來進行共同因素的正交旋轉處理，提取特征值大于 1的因子，經過反復提取，結果發現特征值大于 1的公共因子有 6個。

五、職業核心能力滿意度均值統計

為了解學生對本專業職業核心能力各指標滿意程度以及總體滿意程度，采用定距尺度來測量的自變量及因變量運用 Spss19.0進行描述統計分析，求得各滿意度指標之極大值、極小值、均值、標準差等。結果如表1所示：

該表顯示，學生的有效因子滿意度高于“2”，但都低于 “4”。滿意度一般（3分）的有溝通能力、貫徹執行能力、普通話水平、主要崗位服務技能等4項，學生對于所有指標中的“主要崗位服務技能 ”一項最滿意，均值達到 3.7000；最不滿意的是 “創新能力”，均值為2.4667。

六、研究結論

（一）上述研究結果表明，學生對本專業的職業核心能力滿意度一般，影響其就業選擇。

（二）學生對主要崗位服務技能滿意度最高，均值達到3.7000，超過3.5，接近滿意，說明我校酒管專業的實踐教學質量較高。

（三）學生對創新能力滿意度最低，介于“不滿意”和“一般”之間。隨著體驗經濟到來，酒店業競爭戰略更多的指向差異化戰略，即通過創新為顧客提供新穎、具有個性化的服務。而學校對于創新能力的培養重視不夠，或者未找到有效的培養模式。

（四）學生對外語表達能力滿意度低于3，接近“一般”。需要加強酒店服務英語的教學，可適當增加《酒店英語》課時量。

（五）學生對溝通能力、貫徹執行能力滿意度略高于3，即滿意度一般。用人單位以及歷屆畢業生反饋信息也表明：學生抗挫折能力差，與人溝通能力有待提高等；學生貫徹執行能力不強，具體表現在主動性積極性差。

作者簡介：曾懿（1983 —），女，湖南常德人，碩士，講師，主要從事酒店管理專業教學與研究。endprint