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“科爾沁”氣調保鮮牛肉

2014-05-27 15:38:14
食品與生活 2014年4期

“科爾沁”氣調保鮮牛肉

冷鮮肉是一種近年來在國內市場興起的肉類,它與傳統的熱鮮肉有著本質的區別。冷鮮肉的品質、安全衛生、銷售方式與熱鮮肉相比已經產生了革命性的提高。與此同時,也對冷鮮肉在生產階段和零售階段的品質管理提出了更高的要求。

冷鮮肉的銷售形式主要有無包裝、普通保鮮膜包裝、真空包裝和氣調包裝等。目前超市銷售以普通保鮮膜封裝為主,表面上看產品是與空氣隔絕了,實際上由于產品在包裝時就處在空氣之中,所以在儲存的時候很容易滋生細菌。

氣調包裝是當今世界上肉類食品保鮮行業的一項熱門技術,它通過保護性混合氣體轉換包裝內的空氣,抑制引起食品變質的大多數微生物的生長繁殖,并使新鮮食品呼吸速率降低,從而使食品保鮮并延長保鮮期。由于氣調包裝肉品保持了肉的原有口感、色澤、形狀及營養, 所以“科爾沁”氣調保鮮牛肉采用先進的氣調保鮮技術, 越來越受到消費者的青睞。

素有“黃牛之鄉”美譽的科爾沁草原,是科爾沁牛、西門塔爾牛的繁育基地?;刂苓叞霃?00 千米內活牛存欄量達180 萬頭,為牛肉產業化提供了得天獨厚的牛源。原產瑞士的西門塔爾牛,是肉牛加工理想的品種。

基地建立了科學的家畜自動跟蹤監測系統,每頭牛都有其獨一無二的標識,其年齡、性別、體重、防疫、飼料、飼養過程均有動態記錄及實時監控,保證了肉品的安全。公司引進當前先進的屠宰加工設備,嚴格按照歐盟食品衛生標準建立了牛肉加工生產流水線,并率先使用了一系列的先進技術,形成了年宰20 萬頭肉牛、生產冷鮮、冷凍肉4 萬噸的規模。

江浙滬零售點:麥德龍、歐尚、沃爾瑪、大潤發、樂購、佳思多食品料理超市

上海專賣店:上海市閔行區莘朱路410 號(近寶城路)

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