這些素食讓你健康瘦身

脆嫩酸甜——果汁白菜

果汁味的白菜有沒有嘗過？這道看似跨界的菜式，不失為“瘦得漂亮”中不能錯(cuò)過的選擇哦。酸甜脆嫩的口感加上橙汁的酸甜，全家老小都會欣欣然樂于嘗試的。這道涼菜口感清爽酸甜，含有大量豐富的維生素C，還有美白的功效哦。

材料：

白菜 100g；

胡蘿卜 1個(gè)；

鮮榨果汁 50ml。

做法：

1.白菜洗凈切成大段，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲。

2.把切好的蔬菜放在容器中，倒入鮮榨果汁后拌勻即可。

耀婕的貼心提示：

1.白菜最好選用白菜芯的部位，口感較嫩適宜生吃涼拌。

2.果汁任意選擇自己喜歡的口味，對于酸度較高的水果可以放入少許白砂糖調(diào)味，或者用多種水果做成混合果汁也很不錯(cuò)。

3.建議使用自制的鮮榨果汁，若使用市購果汁的話，盡量選擇果汁純度較高的品種。

4.拌好后即可食用，若放入冰箱中冷藏1～2個(gè)小時(shí)，口感會更好。

美容減脂小貼士：

鮮榨果汁一直是愛美人群忠愛的飲品，在飲用鮮榨果汁之后，體內(nèi)的血液會呈堿性，從而把細(xì)胞中的有害物質(zhì)排出體外，達(dá)到凈化排毒、改善膚質(zhì)、增亮膚色的作用；不僅如此，鮮榨果汁還能幫助正在減肥的人群補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成份的不足。唯一美中不足的是，水果中的纖維會隨著榨汁的過程受到損失，而白菜則恰好彌補(bǔ)了這點(diǎn)。白菜中的粗纖維可以起到潤腸、刺激腸胃蠕動、幫助消化的作用，可以幫助緩解令人頭痛的便秘，避免體內(nèi)的毒素在腸道內(nèi)存留時(shí)間過長，以免造成臉色灰暗，用白菜與鮮榨果汁搭配就成為了瘦身與健康的最佳拍擋。同時(shí)，白菜中富含的維生素C和維生素E，還能對皮膚起到很好的保濕效果。最近的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中的微量元素還可以幫助分解平衡與乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。胡蘿卜的加入不僅豐富了整道菜的色彩，同樣胡蘿卜中的粗纖維也可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。值得注意的是，白菜性偏寒涼，有胃寒腹痛、大便有溏瀉癥狀的人群盡量少吃或者不吃，同時(shí)吃這道菜時(shí)不要飲酒，酒與胡蘿卜同食會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入身體，在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病的發(fā)生。生吃的蔬菜切記一定要洗干凈，用生熟分開的案板和刀具，避免細(xì)菌污染。

毒素快跑——蒜泥黑木耳

木耳會帶走長期停留在身體里的那些頑固毒素，讓腸道更加輕松順暢。毒素消失了，好氣色自然就會浮上你的面頰，來自身體的紅潤才是真正的自然美。

材料：

干燥黑木耳 10g；

大蒜 5～6瓣；

西蘭花 50g；

胡蘿卜 半根；

果醋 15ml；

橄欖油 5ml。

做法：

1.黑木耳用流動水沖掉雜質(zhì)，然后放在容器中用清水泡發(fā)，水中放入適量淀粉。

2.大蒜去皮后用刀拍碎切成蒜泥，胡蘿卜去皮切成薄片，西蘭花撕成小朵。

3.煮鍋中倒入足量清水，煮沸后放入泡發(fā)好的黑木耳，大火焯1～2分鐘，撈出瀝水。

4.待煮鍋中的水再次沸騰后，放入胡蘿卜片和西蘭花略煮1分鐘左右撈出瀝水。

5.將大蒜、橄欖油、果醋、焯好的黑木耳和胡蘿卜放在容器中混合拌勻即可。

耀婕的貼心提示：

1.泡發(fā)黑木耳的同時(shí)放入適量干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的雜質(zhì)。

2.不建議使用熱水泡發(fā)黑木耳，因?yàn)檩^高的水溫會破壞黑木耳中的活性物質(zhì)，其中的膠質(zhì)狀組織不能得到充分的延伸，影響營養(yǎng)及口感。

3.焯制胡蘿卜的時(shí)間取決于胡蘿卜片的薄度程度，一般情況下見胡蘿卜片顏色變深即可。

美容減脂小貼士：

這道菜的主要食材選擇了黑木耳和西蘭花，黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的菌類，適合大部分人群食用，且烹飪方法多種多樣。黑木耳中含有纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道排泄，改善便秘，幫助排出體內(nèi)的宿便。黑木耳還富含多糖膠體，具有較強(qiáng)的吸附作用，可以將消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)、放射性物質(zhì)吸附，集中排出體外，素有人體清道夫的美譽(yù)。不僅如此黑木耳中的含鐵量高于菠菜中的含鐵量，是非常好的補(bǔ)鐵食物。西蘭花中因含維生素C較高，有助于皮膚保濕，使皮膚看起來更白皙細(xì)膩。西蘭花還是一種低熱量高纖維的蔬菜，含有豐富的葉酸，如果體內(nèi)葉酸不足，抗體會減少，抵抗力也會減弱，所以西蘭花還是一種非常有助于提高人體免疫力的食物，尤其適合素食者及減肥人群食用，就算吃得多些也不會擔(dān)心體重會加重。這道菜中還加上濃濃的蒜香，大蒜不僅可以很好地促進(jìn)食欲，其中辣味素還具有殺菌的作用，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

輕松排毒——蜜汁苦瓜

苦瓜雖說對身體十分有益，但苦澀的味道并不是所有人都能接受，變通著加點(diǎn)蜂蜜進(jìn)去，是不是可以帶走那絲苦澀澀的憂傷呢？苦中真的可以找到快樂，一切都取決于心態(tài)。

材料：

苦瓜 1根；

枸杞 1小把；

蜂蜜 15ml；

白砂糖 5g；

礦泉水 30ml；

做法：

1.枸杞用流動水沖凈后放在清水里浸泡備用。

2.用煮鍋?zhàn)鲆诲伹逅?/p>

3.苦瓜洗凈后對半剖開，去籽去白瓤后，斜刀切成大片。

4.待清水煮沸后，將切好的苦瓜片放入沸水中焯半分鐘至顏色略深，然后撈出后立刻放入冰水中浸泡。

5.將蜂蜜、白砂糖和礦泉水混合在容器中，混合攪拌均勻。

6.把混合好的蜂蜜汁、枸杞和苦瓜片混合拌勻即可。

耀婕的貼心提示：

1.挑選苦瓜時(shí)，盡量選擇表面顆粒和外型較大的，顆粒越大，苦瓜的苦澀口感越淡。

2.盡可能多地刮掉苦瓜內(nèi)的白瓤，也能減輕苦瓜的苦澀味道。endprint

3.把苦瓜用沸水焯燙再入冰水的過程，同樣也是為了減輕苦瓜的苦味，需要注意的是，焯制的時(shí)間不宜過久，半分鐘左右撈出便可，否則會影響苦瓜清脆的口感。

4.拌好的苦瓜放入冰箱冷藏后口感會更好。

美容減脂小貼士：

人們往往都會選擇清淡解暑的食品來渡過這個(gè)有著“苦夏”之稱的季節(jié)。在烈日炎炎的日子，我們可以試著做一道有著苦中帶甜的蜜汁苦瓜給夏日帶來一絲清爽。苦瓜是夏季餐桌上的一道最常見到的食品，即能清熱消暑，又能解勞清心，是夏季最受歡迎的蔬菜之一，它還有個(gè)美稱叫“君子菜”，意思是說它只苦自己不苦別人。苦瓜雖苦，但卻是一種不易長胖的食物，因?yàn)榭喙现械臒崃亢艿停?00克的苦瓜中只有18卡的熱量，不僅如此，苦瓜中的苦瓜素還可以抑制脂肪的吸收，既可以消暑又不用擔(dān)心發(fā)胖，再加上苦瓜中還含有十分豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維，還有胡蘿卜素、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等營養(yǎng)成份，不但能護(hù)膚美容還能增加人體的所需要的營養(yǎng)，真是一舉兩得。這道菜中我們把苦瓜與香甜滑潤的蜂蜜搭配在一起，苦中帶甜，既有蜂蜜中天然的甜味劑，還有多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等生物活性物質(zhì)，可以起到很好的潤腸效果，讓你不必為便秘苦惱。苦瓜雖不會引起身材體的明顯不適，但苦瓜也屬于涼性食物，脾胃虛寒者不宜食用，食苦味食品盡量不能過量，還應(yīng)該注意的是，蜂蜜宜在40攝氏度以下的溫度時(shí)調(diào)入，這樣可以保持蜂蜜的營養(yǎng)，過熱會使維生素受到損失。用熱水焯過的苦瓜應(yīng)該先涼一下，之后再與蜂蜜混合就可以了。

天然纖體師——白灼金針菇

金針菇還有個(gè)可愛的名字——“減肥菇”，是不是僅憑這個(gè)名字就足以愛上它了呢？金針菇里的各種營養(yǎng)素，會幫助你的身體像它那樣細(xì)細(xì)高高的，為了更好地發(fā)揮“減肥菇”的強(qiáng)大功效，那就用白灼的方式來制作吧，原汁原味地接受它的“蘑力”。

材料：

金針菇 200g；

生抽 30ml；

小米椒 3～4個(gè)；

小蔥 1小把；

白砂糖 5g。

做法：

1.小蔥洗凈切成蔥花，小米椒洗凈后切成小段。

2.金針菇切去根部用流動水洗凈。

3.煮鍋中倒入適量清水，水沸騰后將金針菇放入，焯制1分鐘左右，待金針菇熟透后，撈出瀝干水分。

4.容器中倒入生抽和糖，拌勻后將金針菇放在容器中，表面撒上蔥花。

5.炒鍋中倒入適量油，油溫八成熱時(shí)，將小米椒段放入，出香味后將油澆在金針菇上即可。

耀婕的貼心提示：

1.不喜歡吃辣的朋友，可以將小米椒去掉，并適當(dāng)增加小蔥的用量。

2.最后澆上燒熱的油，可以很好地激發(fā)小蔥的香氣，增加食欲。

3.焯制金針菇時(shí)要控制好時(shí)間和火候，不要將金針菇焯得過軟而影響口感。

美容減脂小貼士：

這道原汁原味的白灼金針菇是一道含熱量低且制作簡單，同時(shí)又讓人很有胃口的菜。金針菇中含有豐富的B族維生素和維生素C，含B族維生素高的蔬菜可以緩解疲勞；含維生素C高的蔬菜具有一定的抗氧化作用，還具有皮膚保濕的作用，同時(shí)還是能有效提高免疫力。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，這樣可以促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，有利于食物中的營養(yǎng)得以吸收和利用，延緩衰老。不僅如此，金針菇還含有人體所必需的氨基酸成份，鋅的含量也比較高，有利于正處在發(fā)育期的兒童的生長所需。金針菇還是一種高鉀低鈉的食品，很適合肥胖者或有高血壓的人食用。這里我們?yōu)榱嗽黾诱啦说目谖逗吞嵘郎p肥的功效，加入了少量的小米椒。辣椒中的有效成分辣椒素也是一種抗氧化劑，可以阻止有害物質(zhì)的產(chǎn)生，而且辣椒素還能夠促進(jìn)脂肪進(jìn)行新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥。這里要提醒的是，金針菇最好去正規(guī)市場或超市購買，以免吃到在加工過程中添加了一些化學(xué)有害物質(zhì)的金針菇。金針菇性寒，如果脾胃虛寒者，慢性腹瀉的人吃不易多吃金針菇，關(guān)節(jié)炎者要慎食。而腸胃不太好，或有胃潰瘍癥狀的患者，不易吃刺激性食物，可以不加辣椒，以免造成身體不適。endprint