文蛤的研究進展

趙莎莎　劉晨晨　楊最素　黃芳芳

摘要文蛤是我國沿海常見的一類養殖貝類，因其營養豐富、肉質細膩而深受人們的喜愛。對文蛤的養殖現狀、遺傳育種、生態因素和藥用價值等方面進行綜述。

關鍵詞文蛤；養殖現狀；遺傳育種；藥用價值

中圖分類號S944.4+2文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）09-02617-02

基金項目浙江省自然科學基金（LY12C2005）。

作者簡介趙莎莎（1990-），女，山東濱州人，碩士研究生，研究方向：海洋活性物質。*通訊作者，副教授，碩士生導師，從事海洋活性物質研究。

文蛤隸屬軟體動物門、雙殼綱、簾蛤科、文蛤屬，其貝殼呈三角形，殼質堅厚，腹緣呈圓形，兩殼大小相等，外殼有五彩花紋，喜歡生長在有淡水注入的內灣及河口附近的細沙質海灘。文蛤肉質鮮美、營養豐富，含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成分[1-2]。近年來研究表明，文蛤具有較高的藥用價值，具有清熱利濕、化痰、散結的功效，目前從海洋貝類中提取生物活性物質已成為熱點，因此對文蛤的研究又趨于活躍。筆者對文蛤的養殖技術、遺傳育種、生長影響因素和藥用價值等方面進行了綜述。

1 養殖技術

目前我國沿海均有文蛤的分布，其中遼寧省遼河口附近、山東省渤海灣、江蘇省南海沿海、廣西北海灣以及臺灣的西海岸一帶文蛤資源較為豐富。隨著市場需求的不斷增長，我國文蛤養殖業正處于高速發展時期[3]。近年來，文蛤養殖已由過去的單一自由生長、自然采補的原始方式轉變為現代的移苗增殖、網圍精養、蓄水暫養、池塘混養等集約養殖方式。

1.1 養殖場地選取文蛤為廣溫性埋棲型貝類，大多分布于潮間帶下區至朝下帶上區，因此養殖場地應選擇無污染、灘涂底質穩定平坦、含沙量50%～90%、潮流暢通的區域[4]。另外，若養殖處于高溫季節，養殖場地暴露時間不宜過長，以3～5 h為佳。

1.2 苗種生產迄今為止，文蛤養殖所需的苗種絕大多數來自采補的野生苗種[5]。近年來，由于過度捕撈和環境惡化等因素，造成文蛤的天然資源嚴重減少，嚴重制約著文蛤養殖業的持續發展[5]。文蛤苗種的穩定高效生產已成為制約文蛤養殖業發展的瓶頸。目前主要有自然采捕苗、半人工苗和人工苗3種方法。研究最多的是人工育苗，采用人工育苗可使親貝提早成熟2個月甚至更早，可以根據生產的需要控制親貝的成熟時間。在親貝的排放精卵方面主要采取陰干-充氣等簡單的物理刺激方法，使親貝大量排放精卵。另外，在控制水溫、投放良好的餌料方面取得了一系列的成果[6]。

1.3 文蛤病害的防治文蛤常見的疾病有病毒性疾病、細菌性疾病和寄生蟲性疾病。研究發現病毒是文蛤爆發性疾病的最直接原因，但是對病毒性疾病尚無十分有效的治療方法，最主要的是明確病毒對文蛤的感染機制、早期診斷技術和建立快速診斷方法[7]。細菌性疾病表現為外殼無光澤、閉殼肌腫大、對刺激反應遲鈍等。劉連生[8]等成功建立了帶病文蛤的快速檢測技術，在藥物治療方面發現氟哌酸、復方新諾明、鏈霉素、氯霉素和慶大霉素對抑制細菌的生長具有良好的效果。對于文蛤寄生蟲性疾病以預防為主，防治結合，盡量做到防治寄生蟲的發生蔓延。若發生局部死亡，則要用漂白粉等藥物進行治療，苗種放養前要徹底進行清塘消毒。

2 遺傳育種

近年來，對文蛤的市場需求逐年遞增，但過度捕撈使文蛤抗逆性變差，性狀逐年減少，對文蛤遺傳育種的研究影響著文蛤養殖業的發展。通過對文蛤卵細胞、精子和受精卵、早期胚胎發育及分裂過程的觀察，發現文蛤成熟受精卵呈圓球形，處于第1次成熟分裂中期，精子呈鞭毛型；精卵結合后，精子迅速附著于卵子表面，受精5～10 min，精子進入卵內并明顯膨脹，激活卵子啟動2次成熟分裂，第2次卵裂結束后，形成4個卵裂球（1大、3小），受精80～90 min后第3次卵裂完成，仍為不等全裂，自此起進行螺旋分裂，同時也發現了少量的多精入卵、多極分離和天然三倍體等異常現象[9]。林志華等[10]發現文蛤的性腺發育具有典型的雙殼貝類特征，發育過程分為增殖期、生長期、成熟期、排放期和休止期。浙南池塘養殖文蛤性腺發育周期為1年，成熟排放期在5月下旬至8月中旬，水溫21.8～31.0 ℃，繁殖盛期為6月下旬至7月下旬，水溫為25.0～30.0 ℃。月平均肥滿度最高為6月（8.84%），最低為1月（3.21%）。

為了對文蛤進行多樣性研究，研究人員對不同花紋、不同地域的文蛤進行了雜交，以增強其遺傳多樣性。張安國等挑選不同花紋且性腺發育較好的文蛤親貝進行一系列刺激，使其產卵排精，并培育出文蛤苗種，發現在文蛤稚貝培育中生長狀況良好，同時貝殼出現不同形狀的花紋[11]。薛明等采用PAGE梯度凝膠電泳方法，比較了廣東電白、南三和廣西北海3個文蛤野生群體9種同工酶24個基因座位的生化遺傳變異、3個群體之間的遺傳相似度和遺傳距離，發現3個群體基因分化系數為0.035，三地之間有較強的基因流[12]。隋立軍等利用構建的文蛤cDNA文庫，克隆到文蛤C1q基因全長cDNA序列，但在隨后的細菌感染試驗中未檢測到表達產物有明顯的抑菌活性[13]。

3影響生長的主要因素

3.1 溫度研究表明，在適宜的溫度范圍內貝類的代謝率隨著溫度的升高而增加，超出此范圍文蛤的代謝則會出現異常。究其原因，是由于溫度的升高，動物組織器官活動性提高；生物體內酶作用加速了文蛤體內的生化反應。當超過某極限溫度時，就會引起生理功能紊亂，同時表現出耗氧下降[14]。栗志民[15]等發現在13～28 ℃范圍內皺肋文蛤耗氧率隨著溫度的升高而增加，在28 ℃下達到最大值，在33 ℃下耗氧率下降，說明皺肋文蛤的最適存活和生長溫度為28 ℃。馮建斌等認為在一定的溫度范圍[（15～30） ℃]內，文蛤的耗氧率隨著溫度的升高而增加，此后隨著溫度的升高文蛤耗氧率開始下降。但是，溫度對不同規格文蛤的影響是不同的，其最適溫度也不同。由此可見，文蛤的最適生長和繁殖溫度為29 ℃左右[16]。

3.2 鹽度鹽度是貝類生活中重要的環境因子，對貝殼類的呼吸和排泄有重要的影響。栗志民[15]等發現在實驗室鹽度條件下，隨著鹽度的升高皺肋文蛤耗氧率和排氨率升高，在二者的值達到最大值以后，隨著鹽度的升高而降低。陳沖等研究發現隨著文蛤胚胎發育的進展，各種器官逐步發育完全，表現出對鹽度耐受力逐漸增強的趨勢[17]。當鹽度低于17.3%或高于39.1%時，文蛤胚胎發育受到制約。同時，文蛤稚貝對鹽度的耐受性較低，在高鹽組很快出現死亡，其適宜生存鹽度為6.5%～39.5%[18]。

3.3 養殖密度文蛤在灘涂圍網養殖中應控制在一定的密度，養殖密度過高或者過低都會影響文蛤的正常生長。若密度過高，養分不足，會使文蛤生長遲緩或營養不良；若密度過低，池塘內的營養物質得不到充分利用，造成資源的浪費，且過多營養物質的堆積有可能造成水質的污染。綜合考慮，灘涂圍養文蛤密度應控制在249.40～372.38枚/m2較為適宜[19]。王美珍應用種群生長與密度關系的規律，對文蛤池塘養殖密度、產量和產品規格關系進行了比較試驗，依據密度制約方程，當養殖密度隨著個體增大至一定程度并抑制生長速度時應分塘疏養，放養密度以8 840粒/m2最佳[20]。密度低的池塘內文蛤的平均殼長、殼高、殼寬，增重量和增長率均比高密度組大。文蛤養殖不是單純追求高質量，最終目的是為了獲得更高的產值和利潤，因此在提高產品和規格質量的同時，可根據市場上不同規格文蛤的單價和差價，培養一定規格的產品，尋求更大的產值。陳遠等研究了灘涂圍網養殖文蛤密度對其生長的影響，設置不同的養殖密度對照組，結果發現隨著養殖密度的增加，平均日增重迅速減慢，因此養殖密度不宜過高[21]。

4 藥用價值

文蛤作為人們喜愛的海洋軟體動物，不僅具有豐富的營養價值，更具有極高的藥用價值。目前對文蛤的研究主要集中在抗腫瘤、抗氧化和降糖降血脂等方面。張劍等采用蒸餾水抽提、凝膠層析等技術得到1種分子量較低的多肽，該多肽對宮頸癌Hela細胞具有較高的抑制率。經藥物處理后細胞形態發生明顯改變，生長抑制率達到78.1%，并且出現明顯的凋亡峰[22]。李和生等通過酶解方法提取的水解液中所含組分對氧自由基和羥自由基有較高的清除率，清除率為50%～70%[23]。邱江春等采用木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制備小分子肽對自由基的清除率最高，高達95.8%[24]。文蛤多糖對糖尿病模型大鼠具有免疫調節治療效應，具有降低血糖和增強抗應激能力的作用[25]。

5小結

文蛤是我國四大養殖貝類之一，全國有遼闊的適宜養殖文蛤的沿海灘涂，文蛤養殖技術漸趨成熟，也取得了較好的經濟效益。文蛤含有豐富的營養和具有極高的藥用價值，是一種極具開發潛力的海藥來源，但對其活性成分的組成及相關藥理作用的研究尚不夠深入，各種保健食品與功能食品的開發有待于進一步研究。

參考文獻

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