秦巴山區(qū)北蟲草人工栽培的氣象要素條件初探

吳瑩　張向榮　葉嵐　李小芳

摘要北蟲草是我國(guó)名貴中藥材之一，可食藥兩用，具有較高的醫(yī)療作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。北蟲草人工栽培受氣象條件影響很大，調(diào)節(jié)好氣象條件是人工栽培成功的關(guān)鍵。該文總結(jié)分析了北蟲草人工栽培的季節(jié)選擇、栽培場(chǎng)所及生長(zhǎng)發(fā)育各階段的氣象要素條件，為北蟲草栽培提供科學(xué)參考。

關(guān)鍵詞北蟲草（Cordyceps militaris）；人工栽培；氣象要素

中圖分類號(hào)S567文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）09-02649-02

作者簡(jiǎn)介吳瑩（1985-），女，山東菏澤人，農(nóng)藝師，碩士，從事農(nóng)業(yè)氣象與氣候資源開發(fā)工作。*通訊作者，工程師，碩士，從事農(nóng)業(yè)氣象與氣候資源開發(fā)工作。

北蟲草（Cordyceps militaris），又稱北冬蟲夏草或蛹蟲草，屬真菌門（Eumycota）子囊菌亞門（Ascomycotina）麥角菌目（Clavicipitales）麥角菌科（Clavicepitaceae）蟲草屬（Cordyceps）的模式種[1-4]，是我國(guó)珍稀食藥用菌與名貴中藥材之一。近年來，北蟲草的藥理功能及開發(fā)與利用成為國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)。北蟲草的化學(xué)成分及藥理作用與冬蟲夏草相似，具有較高的藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且易于人工栽培。北蟲草中主要含有蟲草素、腺苷、蟲草多糖、蟲草酸（D-甘露醇）、超氧化物歧化酶（SOD）、脂肪酸和甾醇類等多種生物活性成分，以及各種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素、微量元素等[5]，在抗衰老、提高人體免疫力、抗腫瘤、護(hù)肝、腎病、糖尿病等方面均有較好的醫(yī)療作用[6-8]。除藥用外，還可以開發(fā)茶飲料、食品添加劑等系列營(yíng)養(yǎng)保健品，以及新的化妝系列產(chǎn)品[9-10]。

安康市位于陜西省南部秦巴山區(qū)，北靠秦嶺，南依巴山，境內(nèi)地形地貌復(fù)雜，森林覆蓋率為55.4%，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)性氣候區(qū)。全市年平均氣溫在12～15 ℃，年降水量在750～1 100 mm，日照時(shí)數(shù)在1 400～1 800 h，得天獨(dú)厚的立體氣候條件及生態(tài)環(huán)境，孕育著包括北蟲草在內(nèi)的多種野生珍貴食、藥用菌資源。近年來，筆者與安康市農(nóng)業(yè)所科研人員一起進(jìn)行了秦巴山區(qū)野生北蟲草采集、菌種分離與純化及人工栽培試驗(yàn)研究，目前已分離出野生北蟲草優(yōu)良菌株，人工栽培取得成功。現(xiàn)對(duì)北蟲草人工栽培的季節(jié)選擇、栽培場(chǎng)所及生長(zhǎng)發(fā)育各階段的氣象要素條件進(jìn)行總結(jié)分析，以期為北蟲草栽培提供科學(xué)參考。

1栽培原料

北蟲草生長(zhǎng)需要一定碳源、氮源以及微量的礦質(zhì)元素，大米、小麥、玉米及蠶蛹等均可作為北蟲草栽培的主要原料。安康不僅適宜多種農(nóng)作物種植，又是有名的蠶桑養(yǎng)殖與絲綢之鄉(xiāng)，栽培原料種類廣闊，且易于取材。

2 栽培季節(jié)的選擇

北蟲草是一種中、低溫型菌類（圖1）。北蟲草栽培分為菌絲培養(yǎng)和子實(shí)體生長(zhǎng)2個(gè)階段，生長(zhǎng)周期為40～50 d左右。菌絲生長(zhǎng)繁殖適宜溫度是5～30 ℃，最適宜18～23 ℃，子座形成10～25 ℃為宜，最適生長(zhǎng)溫度20～23 ℃。在自然條件下，野生北蟲草生長(zhǎng)條件要求苛刻，多生于植被密集、濕潤(rùn)的林地地表土層，每年的7至9月份為最佳生長(zhǎng)期。北蟲草栽培季節(jié)的選擇，關(guān)鍵決定于溫度。利用安康自然氣溫，一年可栽培2季，春季3～5月份，秋季9～11月份，利用自然溫度來撐握好栽培季節(jié)非常關(guān)鍵。若在室內(nèi)人工控溫一年四季均可循環(huán)栽培，而且還可縮短生長(zhǎng)期。

3栽培場(chǎng)所的氣象條件

北蟲草人工栽培有專用的蟲草培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)盒，普通菇房、空閑廠房、林間大棚、地下室、山洞等均可作為栽培場(chǎng)所，用培養(yǎng)架擺放可充分利用空間。人工栽培北蟲草除滿足生長(zhǎng)所需的溫度條件，還要求栽培場(chǎng)所清潔、通風(fēng)，且保持室內(nèi)空氣新鮮和適宜的相對(duì)濕度。

4菌絲培養(yǎng)期的氣象因子控制

將滅好菌的培養(yǎng)基，冷卻至室溫后即可進(jìn)行接種。接種時(shí)要在接種箱或無菌條件下室內(nèi)嚴(yán)格操作，接種的適宜溫度以18～25 ℃較為合適，溫度不宜過高，以免在接種過程中受到雜菌污染。使用液體菌種與固體菌種相比，具有發(fā)菌快、成活率高和生長(zhǎng)周期短的優(yōu)點(diǎn)。接種后及時(shí)移入培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，在避光條件下培養(yǎng)。在適宜的溫度條件下，24 h菌絲開始萌發(fā)，20～25 ℃培養(yǎng)20～30 d即可完成菌絲培養(yǎng)階段。菌絲生長(zhǎng)期，培養(yǎng)基含水量保持在60%～65%，空氣相對(duì)濕度保持在60%～70%為宜，對(duì)栽培場(chǎng)所每天要通風(fēng)換氣。北蟲草菌絲培養(yǎng)階段，溫度要嚴(yán)格控制在適宜的范圍內(nèi)，低溫有利于菌絲生長(zhǎng)，溫度過高菌絲生長(zhǎng)緩慢，且易引起雜菌污染，從而降低成活率和出草率。

5子實(shí)體生長(zhǎng)期的氣象因子控制

子實(shí)體生長(zhǎng)期氣象條件的管理是北蟲草人工栽培重要環(huán)節(jié)，此階段直接決定北蟲草的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須控制好溫度、濕度、空氣、光照等氣象因素。菌絲長(zhǎng)滿后，菌絲表面會(huì)形成一些桔黃色原基突起，經(jīng)過5～7 d的轉(zhuǎn)化期即進(jìn)入子實(shí)體形成期。原基分化需要一定條件刺激，原基分化時(shí)需較大溫差刺激，一般晝夜應(yīng)保持5～10 ℃溫差，且需要一定的弱光刺激。若無溫度和光線刺激，即使菌絲生長(zhǎng)再健壯，也不會(huì)有子實(shí)體形成。

5.1溫度 在原基分化階段，培養(yǎng)溫度控制在20 ℃左右，晝夜溫差控制在10 ℃左右，這樣有利于提高轉(zhuǎn)化率。子實(shí)體形成后，培養(yǎng)溫度應(yīng)保持在18～23 ℃。

5.2濕度 子實(shí)體生長(zhǎng)階段，需水量加大，空氣相對(duì)濕度應(yīng)提高到80%～90%，提高空氣濕度可適用空氣加濕器或向地面、四周噴施2%石灰水。培養(yǎng)基含水量要達(dá)到65%～70%，要注意培養(yǎng)基適時(shí)補(bǔ)水和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)液。

5.3空氣 在子實(shí)體形成期要適當(dāng)通風(fēng)，增加新鮮空氣。否則，二氧化碳積累過多，影響子實(shí)體的正常分化和生長(zhǎng)發(fā)育。因此，當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至1～2 cm時(shí)，需要對(duì)封口膜進(jìn)行刺孔或掀起邊角。培養(yǎng)場(chǎng)所要具有良好的通風(fēng)條件，每天通風(fēng)1～2次，每次30 min左右。

5.4光照 原基分化需要一定散射光刺激，子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要加強(qiáng)光照強(qiáng)度、延長(zhǎng)光照時(shí)間，可在栽培場(chǎng)所增設(shè)適量日光燈。出草前每日24 h光照，出草后每日10～12 h光照即可，要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)盒調(diào)換方向，以均勻受光。充足的光照有利于北蟲草子實(shí)體生長(zhǎng)，色澤深，質(zhì)量好，產(chǎn)量高。

6成熟與采收

當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)至10 cm左右時(shí)，子座頂端膨大呈棒狀，顏色較深，即成熟，成熟后要及時(shí)采收。采收時(shí)，用小刀或剪刀從培養(yǎng)基基部采集，采收的鮮品要根據(jù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分級(jí)。分級(jí)后的蟲草放在干凈的篩網(wǎng)上，于烘箱中緩慢烘干或陰涼處晾干，切勿日曬以免褪色。干品用塑料袋包裝后避光保存，要注意防潮。

7小結(jié)與展望

安康氣候資源優(yōu)越，食用菌種植歷史悠久，種植規(guī)模較大，北蟲草人工栽培簡(jiǎn)單，易于成功，且占地少，用工少，收益高。北蟲草藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與冬蟲夏草極相似，近年來越來越受到人們青睞，市場(chǎng)需求量不斷增大，北蟲草人工栽培技術(shù)推廣將成為安康山區(qū)人民脫貧致富的重要途徑。

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