企業(yè)內(nèi)控措施遏制豬場使用鹽酸克倫特羅效果的追蹤

陳 珊，程天印

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南 長沙 410128）

湖南湘潭某公司是一家集畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工和出口貿(mào)易為一體的股份制民營企業(yè)，其畜產(chǎn)品曾因鹽酸克倫特羅（瘦肉精）檢驗(yàn)陽性，產(chǎn)品多次遭買方拒絕。為了維護(hù)國家法紀(jì)和企業(yè)利益，該公司于2007年開始實(shí)施一套基于自身結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的內(nèi)控措施。3年的效果跟蹤顯示，該內(nèi)控措施能有效地遏制瘦肉精使用，值得“公司＋農(nóng)戶”模式型企業(yè)借鑒。報(bào)告如下。

1 材料與方法

1.1 材料 湖南湘潭某公司下屬備案養(yǎng)殖場的送宰生豬。采樣密度不低于10%。檢測時(shí)間：2007年7月至2010年7月。酶標(biāo)儀：上海三科儀器有限公司出品。瘦肉精ELISA檢測試劑盒：長沙安迪生物科技有限公司出品。其檢測極限約為0.1μg／mL。

1.2 方法 于宰前2～3h采集待宰生豬尿樣，采樣密度不低于10%。新鮮尿樣于4000r／min離心20 min，移取上清液50μL測定瘦肉精含量。操作和判斷標(biāo)準(zhǔn)以試劑盒說明書為準(zhǔn)，濃度超過1μg／mL者判為陽性。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制 鹽酸克倫特羅標(biāo)準(zhǔn)品各濃度（0、0.1、0.3、0.9、2.7 μg／mL 和 8.1 μg／mL）的吸光度值，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，如圖1。

圖1 ELISA試劑盒測定鹽酸克倫特羅之標(biāo)準(zhǔn)曲線

2.2 檢測樣品量 從2007年7月—2010年7月，公司從備案豬場收購生豬共326744頭，待宰期間采得尿樣48320頭份，抽樣密度14.78%，各月檢測樣品量見下表1。

表1 2007年7月至2010年7月各月抽檢待宰生豬數(shù)量 （頭份）

2.3 生豬鹽酸克倫特羅檢出率 利用長沙安迪公司生產(chǎn)的ELISA試劑盒檢測采集的尿樣，結(jié)果為：48320份尿樣中2238份為鹽酸克倫特羅陽性，2007年7月—2010年7月生豬尿液陽性率詳情見圖2。

公司實(shí)施內(nèi)控措施后備案豬場送宰生豬的尿樣瘦肉精檢出率逐漸下降，至第12個(gè)月時(shí)尿樣瘦肉精陽性率首次降至1%以下；在第13—19個(gè)月間陽性檢出率在1%～5%間上下波動(dòng)；第20個(gè)月后瘦肉精陽性率一直維持在1%以下。

3 討論

由于鹽酸克倫特羅具有加速脂肪分解，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，提高酮體瘦肉率之效，很多養(yǎng)殖戶見利忘義將其添加于飼料中，但其殘留給人類健康和生命造成了極大的威脅。盡管國家明令禁止其在動(dòng)物生產(chǎn)中使用鹽酸克倫特羅，但禁用效果一直不甚理想，根據(jù)我們的觀察，關(guān)鍵原因是監(jiān)管問題。

該公司基于自身結(jié)構(gòu)特點(diǎn)采取的內(nèi)控措施是：對(duì)公司下屬備案豬場實(shí)行“統(tǒng)一引種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一購銷、統(tǒng)一結(jié)算”；“不定期地到各豬場抽樣檢查”，“嚴(yán)格宰前檢查”；對(duì)檢出陽性的豬場予以“警告，罰款，取締合同關(guān)系并通報(bào)上級(jí)主管部門”等。

圖2 生豬尿液鹽酸克倫特羅檢測

在該公司內(nèi)控措施實(shí)施過程中遇到了下列問題，值得有關(guān)部門研改及深思：（1）由于養(yǎng)殖戶知道企業(yè)不具執(zhí)法權(quán)力，故少數(shù)養(yǎng)殖戶以“能把我怎么樣？”的態(tài)度對(duì)待內(nèi)控措施；（2）拒收的陽性生豬可賣至別處，幾無損失，故經(jīng)濟(jì)制裁威懾力十分有限；（3）根據(jù)長沙市動(dòng)檢部門的調(diào)查，該市鹽酸克倫特羅替代品還在不斷更新。2008年9月該公司開始將萊克多巴胺列為檢測對(duì)象，當(dāng)月檢測了78頭份，其中陽性13頭份，檢出率為16.7%；（4）2008年8月—2009年5月，送宰生豬的瘦肉精檢出率并沒有按預(yù)期的那樣逐漸下降，公司派人進(jìn)行暗訪發(fā)現(xiàn)，一些推銷人員在為養(yǎng)殖戶支招：“賣前停喂一段時(shí)間，尿檢就不會(huì)陽性”。只是由于養(yǎng)殖戶經(jīng)驗(yàn)不足，拿捏不準(zhǔn)才時(shí)有尿檢陽性出現(xiàn)；（5）瘦肉精生產(chǎn)商、推銷商和生豬養(yǎng)殖戶暗中十分關(guān)注政策和執(zhí)法信息，他們聞風(fēng)而遁，伺機(jī)而起。

筆者3年的追蹤調(diào)查工作體會(huì)是，防堵瘦肉精是一個(gè)系統(tǒng)工程，只有工商、動(dòng)檢、醫(yī)藥和公安等部門共同參與，聯(lián)合嚴(yán)打才是解決問題的有效途徑；政府部門防堵“瘦肉精”的工作要日?；?，不能有松有緊；檢查面應(yīng)覆蓋飼料及其添加劑生產(chǎn)企業(yè)、生豬養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖農(nóng)戶等源頭的各環(huán)節(jié)；應(yīng)把防堵瘦肉精的源頭定位于藥物的發(fā)明、引進(jìn)和生產(chǎn)的不法研究人員和單位，否則問題不能根本解決。