柳杉編籠黃家傳

春日朝陽，徐徐照進依山傍水的黃家村。黃家人伴隨著晨光起床，穿衣，生火，做飯，灶房上的煙囪開始炊煙裊裊，饅頭的香味從黃家蒸籠里浸出來，帶著一股竹子的清香，將新的一天拉開序幕。

黃家村海拔800多米，山嶺連綿，潮濕多霧，氣候濕潤，尤其適合柳杉和竹子生長。走進村里，映入眼簾的就是道路兩旁齊齊擺放的柳杉和毛竹薄片，成為村子一道奇異的景觀。豐富的柳杉資源，為黃家蒸籠提供了得天獨厚的原材料。在黃家村，幾乎家家戶戶都會制作蒸籠，村里的男女老少在自家的庭院里，忙著趕制來自全國各地客商們的訂單，一層又一層米黃色的蒸籠整整齊齊地堆疊著，在陽光的照耀下顯得格外的靚麗。

千古流傳的“灶房技藝”

黃小化是黃家蒸籠的手藝傳承人之一，為了延續這項900多年的技藝，他從爺爺手上接過家業。“黃家蒸籠的制作技藝，看似簡單，其實繁難精湛，憑手工制作出一件合格的黃家蒸籠絕對不是容易的事。”黃小化說，以制作一個內徑為25厘米的代表性蒸熟器“飯甄”為例，先后要經過盤制腰箍、盤制上下墩、盤制底座（當地稱“水座”或“下包”）、盤制籠蓋、插板、制底屜等工序，最后才能完成一只完整的蒸籠。每個環節，包含著10多道工序，“而制作一只原生態的黃家蒸籠，從備料到最后裝入底屜完工，需要多達80多道大大小小的工序。”

說到制作黃家蒸籠的材料，“桿直、節長、沒有被蟲蝕過的老竹最好。”黃小化帶我們走進一處廠房，只見村民熟練地用刀將一段竹子破開，這是制作工藝中很關鍵的一步，先要將竹子開片、去青，制成寬幾厘米的竹片，然后將竹片放到刨床上進行刨光。

“這些都需人工用刀細細加工的，沒有熟練的手藝可不行”，竹片經過刨光，成為規格一致、薄而柔韌的竹片。“這些竹片不能馬上使用，需經蒸煮、晾曬、風干，去除多余水分，這樣編織而成的蒸籠才會耐久不變形。”

黃家蒸籠的制作技藝被流傳下來，幾百年的風光歷史讓每一位黃家人都深感自豪。早在北宋紹圣年間，黃家蒸籠手工技藝就被石洋村人黃一府發明創造，而黃家村的古稱，就叫石洋。到清朝乾隆年間，更能制作出包括蒸籠在內的碗、杯、盤、盒、碟、瓶、壺等日常器皿，這些柳杉制品爭奇斗艷，甚至一度成為當時皇家的貢品。2009年，黃家蒸籠傳統手工技藝被納入福建省第二批非物質文化遺產保護項目，成為千古流傳的“灶房技藝”。

蒸籠產業出新彩

但是，經歷漫漫千古，黃家蒸籠也曾遭遇過瓶頸時期。最早，黃家村人用一副挑擔挑著做蒸籠的工具、材料，在閩東走街串巷，現場制作，雖然小有名氣，但并不是村民的產業主導。直到上世紀70年代，黃家村村民黃北柱辦起了黃家村歷史上的第一家蒸籠廠。直到1992年，黃家村才真正形成了“黃家蒸籠”的產業市場。

據黃北柱介紹，一位臺灣客商在外地看到了黃家蒸籠，深受其精湛技藝的震撼，于是登門拜訪黃家村，要求給他做一批竹蒸籠。正是因為這一次機緣，全村手藝人不但圓滿完成了臺灣客商的訂單，很多年輕人還借著這一成功的啟示，紛紛辦起了自己的蒸籠廠，遠銷國外，徹底結束了黃家蒸籠“貨郎式”的銷售歷史。

而黃北柱也在這一次變革中，得到了啟示。為了能在市場競爭中站穩腳跟，他在黃家蒸籠的工藝和材料等方面做了改進和創新。除了改用手工和機器相結合的方式編制蒸籠，提高效率之外，還突破了只用柳杉的單一材料結構，“單用柳杉，不僅制作流程緩慢，而且成本也高，如果轉變用野生毛竹和松木，就可以大大降低生產成本。”黃北柱拿起一個船型的蒸籠介紹著，除了傳統圓形外，他還根據市場需要，創新出四方形、橢圓形、船形等，“你看看這個船型蒸籠，在使用中，是不是有一種迷霧中起航的感覺？”這些新穎的造型深受大家喜愛，曾經僅在閩東一帶知名的黃家蒸籠，如今漂洋過海，在歐美、日本、韓國等許多國家和地區都能看到它的身影。這個易熟保溫、造型美觀、結實耐用的蒸籠蒸煮出的食物蘊味氤香，并且久置不餿，一度成為外國友人追捧的蒸籠佳品。

“蒸籠，如今已成了黃家村的主導產業。”黃家村黨支部書記黃北梨說。目前，村中共擁有7家蒸籠公司及10余家大規模的蒸籠廠，還有許多家庭作坊，產品遠銷20多個國家和地區以及國內市場。2012年4月，黃家蒸籠企業成立了行業協會，將黃家全村的蒸籠制造業形成了一個整體。現如今，年產蒸籠及竹制品6000多萬個，產值達到了2億多元。

“起籠嘞！”黃小化喊著，將新一批制作出的黃家蒸籠打包裝箱。看著一件件做工精美的黃家蒸籠“整裝待發”。相信聞名中外的“黃家蒸籠”傳統技藝將在技藝的傳承和產品的銷售道路上越走越順。