氨基酸螯合鋅對建昌鴨生長性能和免疫功能的影響

摘要：將400只28日齡的建昌鴨隨機分為5組，每組5個重復。在基礎日糧中分別添加0、25、50、75、100 mg/kg的氨基酸螯合鋅進行飼養試驗，試驗結束時每個重復隨機抽取2只鴨進行屠宰試驗。結果表明，添加氨基酸螯合鋅可不同程度地提高建昌鴨的生長速度和飼料利用率，提高其脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數和吞噬指數；其中試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的平均日增重、日均耗料量和料肉比顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ組；試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組胴體重極顯著（P<0.01）高于試驗Ⅰ組，顯著（P<0.05）高于試驗Ⅱ組；在胸肌重、腿肌重方面試驗各組差異不顯著（P>0.05）；試驗Ⅳ、Ⅴ組脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ組，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的吞噬指數極顯著（P<0.01）高于試驗Ⅰ組。

關鍵詞：建昌鴨；氨基酸螯合鋅；生長性能；免疫功能

中圖分類號：S816.7；S834 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2014）05-1117-03

建昌鴨是優良的地方鴨種之一，主產于四川涼山彝族自治州境內的安寧流域河谷地帶，以生長快、成熟早、肉品質好等優點著稱，市場價格穩定，需求量大[1]。氨基酸螯合鋅是第三代微量元素添加劑，具有改善畜禽生產性能，增強免疫能力，提高免疫應答反應，促進動物細胞和體液免疫的功效[2，3]。近年來氨基酸螯合鋅在畜禽飼養中應用較多，均能達到提高生產性能和免疫力的作用，但在建昌鴨中的應用尚未見報道。本試驗以28日齡的建昌鴨為研究對象，探討氨基酸螯合鋅對建昌鴨生產性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為氨基酸螯合鋅的開發利用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料

飼料級氨基酸螯合鋅，氨基酸總含量≥25%，有機鋅含量≥15%，從四川西昌飼料門市購入。

1.2 試驗鴨的選擇和分組

試驗于2012年10月14日至11月18日在四川西昌市樟木鄉黃靜建昌鴨養殖場進行，選擇28日齡的建昌鴨400只，按體重相近的原則隨機分為5組，即試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組，每組80只，每組5個重復，每個重復16只。各組間生長速度差異不顯著（P>0.05）。采用地面平養，預飼期7 d，試驗期28 d。

1.3 試驗設計

采用自配全價飼料作為基礎日糧，該飼料營養成分含量為：蛋白質18.2%，代謝能11.71 MJ/kg，鈣 1.2%，磷0.6%，粗纖維3.2%。在各組日糧中分別按0、25、50、75、100 mg/kg添加氨基酸螯合鋅進行飼養試驗。

1.4 飼養試驗和屠宰試驗

分別于試驗開始和試驗結束清晨空腹稱重，試驗結束的當天，每個重復隨機抽取2只鴨，空腹12 h后頸靜脈放血處死，摘取脾臟、胸腺、法氏囊、肝臟，剔除脂肪和系膜，用濾紙吸干血液后進行稱重，并按照楊寧[4]的方法測定其屠宰性能指標，整個試驗期準確記錄試驗鴨的采食量。

1.5 測定指標

測定指標有：日增重、料重比、胴體重、胸腺指數、脾臟指數、法氏囊指數、吞噬指數。

免疫器官指數=免疫器官質量（g）/屠體質量（kg）。

吞噬指數：在試驗期的第28天，預先用生理鹽水將印度墨水稀釋3倍，給待測個體按2 mL/kg體重靜脈注射后，立即計時，分別在第2分鐘和第10分鐘從翅下靜脈抽血20 μL，用2 mL 0.1%Na2CO3溶液稀釋后在600 nm波長處測其吸光度（A），用0.1% Na2CO3溶液做空白對照。其測定方法參考衛生部衛生法制與監督司《保健食品檢驗與評價技術規范》（2003），根據下列公式計算出碳廓清指數（K）和吞噬指數（a）。

K=（1gA1-1gA2）/（t2-t1）

a=■×體重/（肝重+脾重）

式中，A1為第一次（第2分鐘）測得的吸光度，A2為第二次（第10分鐘）測得的吸光度，t2-t1為兩次采血的間隔時間。

1.6 數據處理

試驗數據均以平均數±標準差表示，采用SPSS 10.0統計軟件對數據進行方差分析，用Duncans法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 氨基酸螯合鋅對建昌鴨生長性能的影響

由表1可見，氨基酸螯合鋅能夠提高建昌鴨的生長性能和飼料利用率。平均日增重方面，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗Ⅱ組，極顯著（P<0.01）高于試驗Ⅰ組，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組之間差異不顯著（P>0.05）；平均日耗料量方面，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ、Ⅱ組，而試驗Ⅲ、Ⅳ、V組之間差異不顯著（P>0.05）；料肉比方面，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ組，而試驗Ⅲ、Ⅳ、V組之間差異不顯著（P>0.05）。

2.2 氨基酸螯合鋅對建昌鴨屠宰性能的影響

由表2可見，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組胴體重極顯著（P<0.01）高于試驗Ⅰ組，顯著（P<0.05）高于試驗Ⅱ組，試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P>0.05）；在宰前活重、胸肌重、腿肌重方面試驗各組間差異均不顯著（P>0.05）。

2.3 氨基酸螯合鋅對建昌鴨肉用品質的影響

由表3可見，胸肌中的水分含量各組間差異不顯著（P>0.05）；而胸肌中粗蛋白質含量方面試驗Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組；胸肌中粗脂肪含量方面試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均高于試驗Ⅰ組，但差異不顯著（P>0.05）；氨基酸螯合鋅對胸肌的pH影響不大。

2.4 氨基酸螯合鋅對建昌鴨免疫功能的影響

由表4可見，試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與試驗Ⅰ組相比較，其脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數和吞噬指數均有所提高；試驗Ⅳ、Ⅴ組的脾臟指數、胸腺指數、法氏囊指數顯著（P<0.05）高于試驗Ⅰ組；試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的吞噬指數極顯著（P<0.01）高于試驗Ⅰ組。

3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對建昌鴨生長性能的影響

鋅是動物生長發育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對動物生長發育、免疫功能、生殖能力、創傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白質的中間物質，不僅吸收快而且可減少許多生化過程， 節約體內能量消耗，具有較高的生物學效價[6，7]。試驗結果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長速度和屠宰率，主要原因是有機鋅提高了鋅的生物學效價，促進了動物有機體內蛋白質的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機體的中樞免疫器官，對機體體液免疫功能的發揮起著重要的作用；脾臟是機體的外周免疫器官，可清除機體衰老死亡的紅細胞和血液中的大部分抗原，三者的質量可用來衡量機體的免疫狀態。鋅可維持動物免疫器官的生長發育和組織結構，缺鋅可導致動物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發育不良，器官萎縮，質量減輕。本試驗結果表明，在基礎日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因為氨基酸螯合鋅具有增強動物機體的抗菌能力、提高免疫應答反應、促進動物細胞和體液免疫的功效，同時還具有良好的抗應激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗結果是一致的。

4 小結

本試驗結果表明，每千克基礎日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對建昌鴨生長性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數和吞噬指數。

參考文獻：

[1] 王福明，陳 莉.杜仲粉對建昌鴨生長速度和屠宰性能的影響[J].水禽世界，2012（1）：36-38.

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[3] 張 偉，陳志虹.氨基酸螯合鋅的營養及應用研究進展[J].飼料博覽，2001（11）：10-12.

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[8] 虞澤鵬，吳晉強.飼喂Zn-Met水平對肉用仔雞生產性能及組織器官鋅含量和堿性磷酸酶（AKP）活性的影響[J].飼料博覽，2002（5）：1-3.

[9] 劉 曦，黃應祥.鋅、硒與畜禽免疫功能的關系[J].中國畜牧獸醫，2005，32（10）：5-7.

[10] 謝小利，王敏奇.鋅和硒對動物免疫功能影響的研究進展[J].中國飼料，2008（20）：23-25.

[11] 蘇莉娜，王 安.飼糧鋅水平對籠養蛋雛鴨生長性能、抗氧化功能及免疫器官發育的影響[J].動物營養學報，2012，24（5）：815-821.

3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對建昌鴨生長性能的影響

鋅是動物生長發育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對動物生長發育、免疫功能、生殖能力、創傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白質的中間物質，不僅吸收快而且可減少許多生化過程， 節約體內能量消耗，具有較高的生物學效價[6，7]。試驗結果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長速度和屠宰率，主要原因是有機鋅提高了鋅的生物學效價，促進了動物有機體內蛋白質的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機體的中樞免疫器官，對機體體液免疫功能的發揮起著重要的作用；脾臟是機體的外周免疫器官，可清除機體衰老死亡的紅細胞和血液中的大部分抗原，三者的質量可用來衡量機體的免疫狀態。鋅可維持動物免疫器官的生長發育和組織結構，缺鋅可導致動物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發育不良，器官萎縮，質量減輕。本試驗結果表明，在基礎日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因為氨基酸螯合鋅具有增強動物機體的抗菌能力、提高免疫應答反應、促進動物細胞和體液免疫的功效，同時還具有良好的抗應激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗結果是一致的。

4 小結

本試驗結果表明，每千克基礎日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對建昌鴨生長性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數和吞噬指數。

參考文獻：

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3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對建昌鴨生長性能的影響

鋅是動物生長發育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對動物生長發育、免疫功能、生殖能力、創傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機體吸收金屬離子的主要形式，又是動物體內合成蛋白質的中間物質，不僅吸收快而且可減少許多生化過程， 節約體內能量消耗，具有較高的生物學效價[6，7]。試驗結果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長速度和屠宰率，主要原因是有機鋅提高了鋅的生物學效價，促進了動物有機體內蛋白質的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機體的中樞免疫器官，對機體體液免疫功能的發揮起著重要的作用；脾臟是機體的外周免疫器官，可清除機體衰老死亡的紅細胞和血液中的大部分抗原，三者的質量可用來衡量機體的免疫狀態。鋅可維持動物免疫器官的生長發育和組織結構，缺鋅可導致動物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發育不良，器官萎縮，質量減輕。本試驗結果表明，在基礎日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因為氨基酸螯合鋅具有增強動物機體的抗菌能力、提高免疫應答反應、促進動物細胞和體液免疫的功效，同時還具有良好的抗應激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗結果是一致的。

4 小結

本試驗結果表明，每千克基礎日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對建昌鴨生長性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數和吞噬指數。

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