居家保健話節氣——春分

【氣候特點】

春分是一年二十四節氣中的第四個節氣，古時又稱為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”，在每年的3月21日前后。《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”春分日是春季九十天的中分點，南北半球晝夜相等。從這一天起，太陽直射位置漸向北移，南北半球晝夜長短也隨之而變，北半球晝長夜短，南半球與之相反。春分一到，雨水明顯增多，我國平均地溫已穩定超過10℃，這是氣候學上所定義的春季溫度。春分節氣后，氣候溫和，雨水充沛，陽光明媚，我國大部分地區的越冬作物進入春季生長階段，此時也是早稻的播種期。歐陽修對春分曾有過一段精彩的描述：“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。” 好一幅春分后勃勃生機的鬧春圖。

【習俗由來】

每年的春分這天，很多人會做“豎雞蛋”的游戲。游戲者選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時光，故有“春分到，蛋兒俏”的說法。眾所周知，生雞蛋是很難豎起來的，但為什么春分這天可以呢？那是因為，這天地球地軸呈66.5度傾斜，與地球繞太陽公轉的軌道平面處于一種力的相對平衡狀態，有利于豎蛋。

春分的另一習俗是吃春菜，春菜是一種野莧菜，也稱為“春碧蒿”，具有很高的藥用價值，被譽為補血菜、長壽菜，可明目、通竅、利大小腸，有清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎退腫的功效。

【精神起居養生】

春分是陰陽平衡、冷熱均衡、日夜平分的時節。《內經》對陰陽平和協調的關系，以“陰平陽秘，精神乃治”來表述。意思是說陰精寧靜不耗，陽氣固密不散，陰陽雙方保持動態平衡，才能使人精神旺盛，生命活動正常。李中梓《內經知要·陰陽》說：“陰血平靜于內，陽氣秘密于外，陰能養精，陽能養神，精足神全，命之曰治。”若陰陽動態平衡被破壞，任何一方出現偏盛偏衰，即為病態。并指出：“兩者不和，若春無秋，若冬無夏。”若發展到“陰陽離決”的地步，就會導致“精氣乃絕”的嚴重后果，這就說明了陰陽之平衡與否，關系到人體之健康與疾病、生存與死亡。春分是大自然賦予人類陰陽平和的狀態，我們應順應節氣保持良好的心態，不急不躁，保證充足睡眠，愉悅地工作。中國養生文化講究的就是“平衡”，包括身體內部各器官之間的協調工作，以及人體與自然界的統一和諧。

【飲食養生及認識誤區】

春分時節的飲食也無外乎遵循“陰陽平衡”的原則。《黃帝內經》中提出的“五谷為養、五果為助、五畜為益、五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”是中醫飲食調理的總則。“五谷為養”是指黍、秫、菽、麥、稻等谷物和豆類作為養育人體之主食；“五果為助”系指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅果，有助養身和健身之功；“五畜為益”指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五谷主食營養之不足，是平衡飲食食譜的主要輔食；“五菜為充”則指葵、韭、薤、藿、蔥等蔬菜，各種蔬菜均含有多種微量元素、維生素、纖維素等營養物質，是人體營養的補充。其實老祖宗早就告訴我們，五谷雜糧才是我們生活質量提高的根本，其余的果蔬、肉蛋只是補充而已。

此外，中醫認為食物有“四氣”、“五味”，即寒、熱、溫、涼和辛、甘、酸、苦、咸。前者依據食物被人吃后引起的反應而定；后者主要是根據食物本來滋味而劃分的。講究食物的氣味（性味）和功能，是中醫飲食療法的基礎。熟練地駕馭飲食療法，因時、因地、因人制宜地進食某些食物，既能祛病，又能健身、長壽。正如唐代名醫孫思邈在《干金方》中所說：“凡欲治療，施以食療，食療不愈，后乃用藥爾。”中醫古籍中，有記載的食物的性味大約有300余種，把食物分為寒涼的、溫熱的和平性的三類。其中大部分屬于平性食物，排在其次的是溫熱性食物，而寒涼的食物最少。寒性、涼性食物一般具有清熱瀉火、解毒養陰之功，適于體質偏熱者或暑天食用，如空心菜、黃花菜、竹筍、苦瓜、海帶、西瓜、檸檬、菠蘿、獼猴桃、荸薺、甘蔗、螃蟹、蚌、菊花等；溫熱性食物大多能溫中、散寒和助陽，適于體質虛寒者或冬令季節食用，如糯米、高粱、韭菜、香菜、大蒜、蔥、生姜、南瓜、荔枝、黃牛肉、羊肉、雞肉、紅糖、飴糖、栗子、雪里蕻、蔥白、木瓜、佛手、山楂、月季花、杏仁、大棗、龍眼肉、玫瑰花等；平性食物適用于平和體質的人，也就是無陰陽氣血虛衰的人，如大米、玉米、馬鈴薯、芋頭、花生、黃豆、黑豆、紅豆、蠶豆、茼蒿、紅蘿卜、甘藍、香菇、銀耳、木耳、葡萄、石榴、桃子、楊梅、杏子、蓮子、豬肉、鯽魚、鯉魚等。雖然食物各有其性，但隨烹調的技術及配伍的不同其性會有轉變，所以大家不必拘泥，如果是脾胃虛寒而又喜食海鮮的人，可以在烹飪海鮮時佐以適量的蔥、姜、蒜、酒，那海鮮的寒涼就能被中和。

食物之“五味”是指食物本身的特性，分為辛、甘、酸、苦、咸。既能滿足每個人不同的嗜好，又有不同的功效。辛味食物如生姜、辣椒等，大多含有揮發油，有散寒、行氣、活血之功，但過食則有氣散和上火之弊；甘味食物如白糖、大米等，因含糖類，有滋補、緩和之力，過食則壅塞郁氣；酸味食物如青梅、檸檬等，含有有機酸，有收斂、固澀之利，但過食則痙攣；苦味食物如苦瓜、杏仁等，多含有生物堿、苷類、苦味質等，有燥濕、瀉下之益，但食多則骨重；咸味食物如食鹽、紫菜等，鈉鹽較多，有軟堅、潤下之功，但多食則血凝。

每種食物都有不同的“性味”，應把“性”和“味”結合起來，才能準確分析食物的功效。同為甘味，有甘寒、甘涼、甘溫之分，如白糖（甘涼）、紅糖（甘溫）。同為溫性，有辛溫、甘溫、苦溫之分，如姜（辛溫）、蔥（辛溫）、蒜（熟大蒜甘溫）。因此，不能將食物的性與味孤立起來，否則食之不當。如蓮子，味甘微苦，性平，有健脾、養心、安神作用。苦瓜，性寒，味苦，可清心火，是熱性病患者的理想食品。一般說來，辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入腎。根據五行原理，金克木，肺屬金，肝屬木，而辛入肺，食辛味過量，就傷肝，因此肝病忌辛味。依此類推，肺病忌苦味，心腎病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。

因此，我們只有對“五味”有了全面的認識，才能在飲食中吃得更合理，更科學，才能取得理想的功效。日常飲食堅持五谷、五果、五畜、五菜和四氣五味的合理搭配，且不偏食、偏嗜，不過食、暴食，患病時以“熱證寒治”、“寒證熱治”為原則選擇飲食，是古而不老的中醫食療學觀點。

【本節氣養生提要】

1.陰平陽秘，精神乃治。

2.掌握食物的“四氣五味”是機體陰陽平衡的根本。

3.食應季食，養順天養，健康長壽青春駐。

【本節氣飲食攻略】

春分前后是草木生長萌芽期，人體血運也正處于旺盛時期，在此節氣的飲食調養，應當根據自己的實際情況選擇能夠保持機體功能協調平衡的膳食，禁忌偏熱、偏寒、偏升、偏降的飲食。如在烹調寒性食物時，必佐以姜、醋類溫性調料，以防止菜肴性寒偏涼，食后有損脾胃而引起脘腹不舒之弊。又如在食用助陽類菜肴時，常配以滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。

1.大蒜燒茄子。大蒜25克，茄子500克，蔥、姜、淀粉、醬油、白糖、食鹽、味精、植物油、清湯各適量。茄子去蒂洗凈，剖成兩半，在每半的表面上花成十字花刀，切成長4厘米寬2厘米的長方形塊（不要切斷）。倒入七成熱的植物油中翻炒見黃，再下入姜末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯，燒沸后，用文火燜10分鐘，撒入蔥花，再用白糖、淀粉加水調成芡，收汁即成。

點評：茄子味甘性寒，可清血熱、散淤腫、利水濕、止疼痛，佐以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、解邪毒。茄子中所富含的維生素D，能增強血管彈性，防止小血管出血。

2.甘蔗高粱粥。甘蔗汁800毫升，高粱米200克。甘蔗洗凈榨汁，高粱米淘洗干凈，將甘蔗汁與高粱米共入鍋中，再加入適量清水，煮成薄粥即可。

點評：甘蔗性寒涼味甘，具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。高粱性溫，味甘、澀，能溫中、利氣、止泄、澀腸胃、止霍亂。兩者合用性平，適合多數人群，是春分時節的養生佳品。

作者簡介：嚴蘇純，女，中西醫結合博士，副教授，碩士生導師，世界中聯亞健康協會理事。長期從事亞健康臨床咨詢及應對策略指導、腫瘤的姑息療法、腫瘤放化療血象的保護、中藥對造血調控的研究。endprint