走進廚房，佐料也能當(dāng)良藥

魏俊

蔥、姜、蒜、花椒、大料等都是烹調(diào)時常用的佐料。其實，這些佐料中有許多是中藥。古語有云：“藥食不分家。”在人們品嘗美味時，這些佐料可以使人食欲大增，利于消化。同時，你可知道，這些佐料都有很高的藥用價值，是祛病療疾的良藥。

蔥： 性溫，味辛，具有發(fā)表、通陽、解毒的功效。蔥的全身皆可入藥，蔥籽可以溫腎、明目，治療陽痿、目眩；蔥花可治脾心痛，與吳茱萸配伍水煎服；蔥須治風(fēng)寒頭痛，蔥汁可散淤、解毒、驅(qū)蟲。食生蔥忌與蜂蜜、大棗同用。

用蔥治感冒，可取蔥白、生姜各15克，食鹽3克，共搗成糊狀，用紗布包裹，涂擦五心（即前胸、后背、腳心、手心、肘窩）一遍后，讓患者安臥。一般半小時后出汗退熱，自覺癥狀減輕。又如治癰瘡腫痛，取全株大蔥適量，搗爛，醋調(diào)炒熱敷于患處即可見效。

姜： 分為干姜和生姜兩種。干姜具有溫中逐寒、回陽通脈、燥濕消痰的功效，可治寒性吐瀉，脘腹冷痛，肢冷脈微，痰飲喘咳等癥。經(jīng)武火急炒至發(fā)泡鼓起稱為炮姜，具有溫中散寒、溫經(jīng)止血的作用，用于脾胃虛寒、腹痛吐瀉、吐衄崩漏、陽虛失血等癥。生姜即鮮姜，多在夏季采挖鮮用，具有很高的藥用價值。

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。”治外感風(fēng)寒、鼻塞流涕、頭痛發(fā)熱，可用生姜25克，切碎，加紅糖適量，開水沖泡飲用。當(dāng)患有慢性胃炎、惡心嘔吐時，取生姜、陳皮各15克，水煎服，每日3次，一般三天可治愈。孩子患有百日咳時，取生姜汁適量，川貝粉15克，蜂蜜300克，攪和，開水沖勻分3次服，也可短時間收到明顯的療效。

蒜： 又稱胡蒜，性溫，味辛，具有行胃氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。夏秋季腸道傳染病容易流行，預(yù)防的方法之一就是多吃大蒜，每三餐生食，每次食幾瓣即可。臨床上，用大蒜治療細(xì)菌性痢疾、防治流行性腦脊髓膜炎、百日咳、白喉、肺結(jié)核、黃疸性肝炎、化膿性中耳炎以及滴蟲性陰道炎等，都取得了明顯效果。大蒜在預(yù)防消化道癌癥，防治高血壓、冠心病等方面也有較好的輔助療效。大蒜生食以每次2～3瓣為宜，切不可空腹食蒜。《本草從新》中說：“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱之人切勿粘唇。”患有肝、胃、膀胱等疾患者，在治療期間，忌食大蒜。

花椒： 又稱蜀椒、巴椒，性溫，味辛，有小毒，具有溫中散寒、除濕止痛的功效，并能解魚腥毒。常用于治療積食停飲、心腹冷痛、嘔吐、呃逆、咳嗽氣逆、風(fēng)濕寒痹等癥。外用治療牙痛、陰癢、手足皸裂等癥。

當(dāng)有呃逆不止時，取花椒120克，微炒后研為細(xì)末，面糊為丸如梧桐子大，每服10丸，以醋為引送下即可。

大料： 又稱八角茴香、大茴香，性溫，味辛甘，具有溫陽、散寒、理氣的功效，常用于治療中寒嘔逆、寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等癥。當(dāng)患有大便秘結(jié)、小便不通時，取火麻仁（炒、去殼）15克，八角茴香7個，共為末，另取生蔥白4段，同研煎湯，調(diào)中成藥五苓散同服即可見效。但陰虛火旺者慎服。endprint