奶酪焗土豆

文怡

原料：中型土豆2個，洋蔥碎20克，培根3片，玉米粒15克，豌豆苗20克（或不放），蛋黃1個，馬蘇里拉奶酪絲50克

調料：黃油20克，歐芹碎1/4茶匙（約1克），黑胡椒1/4小勺（約1克），鹽1茶匙（5克），鮮奶油200毫升

做法

1.土豆洗凈，放入鍋中，倒入清水大火煮開后，繼續煮10分鐘左右，用筷子試試看，如果能順利穿透土豆，就說明已經熟了，否則就再繼續煮一會兒直到變熟。

2.煮好后，去掉土豆皮，趁熱將土豆碾成土豆泥。

3.炒鍋中放入黃油，用中小火將黃油融化。加入洋蔥碎煸炒出香味，待洋蔥炒軟后，加入培根和玉米粒繼續翻炒至培根變焦（約2分鐘左右）。

4.倒入鮮奶油，加入土豆泥炒勻，煮至濃稠，最后加入切碎的豌豆苗、歐芹碎、黑胡椒和鹽調味，攪拌均勻即可盛入焗碗內。

5.在碗中加入一個蛋黃拌勻，然后在土豆泥表面撒一層馬蘇里拉奶酪絲。放入烤箱中層，用180℃的溫度，焗烤15分鐘至表面金黃即可。

小貼士

可以根據自己的喜好，增加其他配料的用量，或者改變菜譜中的配料，加一些煮熟的胡蘿卜丁、豌豆、玉米、火腿丁等，焗烤后都很好吃。

豌豆苗不耐炒，所以在最后和香料一起加入。豌豆苗主要起到增色和營養搭配的作用。如果不喜歡吃，可以換成其他蔬菜，或者不放也沒問題。

馬蘇里拉奶酪就是我們通常做披薩常用的奶酪。買回后，如果一次用不完，記得要放在冰箱冷凍室保存。

這道菜里，既有肉、有菜、有奶制品，又有雞蛋，還有土豆，做好后，就可以成為一餐飯了。endprint