香味劑在畜禽飼料中的應用

王金旭

飼料中添加香味劑后，產生畜禽喜歡的香味，可掩蓋因藥物添加劑等產生的不良氣味，改善飼料適口性，并刺激消化道腺體的分泌功能，促進畜禽生長。飼料香味劑用量微小，具有緩解畜禽在斷奶、患病、運輸、氣候驟變等情況下所導致的應激、食欲下降的作用。

一、什么是香味劑

飼料香味劑屬于非營養性添加劑，根據畜禽不同生長階段的采食習慣和生理特征，可增加采食量，改善飼料適口性和香味，達到提高飼料品質的作用。香味劑通常由具有揮發性的芳香原料醛、酮、醋、酸等組成，其散發出來的香氣通過嗅覺刺激食欲，并引起消化道內的唾液、胃液、膽汁以及腸液等大量分泌；多種消化酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等的分泌量也增加，促進飼料消化分解，提高畜禽的飼料利用率和生產性能。

目前，市場上的香味劑主要由調味料、香精及輔助劑等組成，如國內的“乳肉香”“奶豬香”和“化十香”以及美國的“乳豬香”、西班牙的“樂達香”、英國的“味美佳”等等。調味料的主要作用是迎合畜禽口味，改善飼料適口性。

香精主要作用是揮發出香氣，使畜禽嗅覺受到刺激，從而起到誘食的作用。香精產生的香氣包括頭香、體香和尾香。畜禽最先嗅到的香氣即為頭香，一般由擴散力好、揮發度高的香料組成；頭香過后，能嗅到的香氣是體香，由具有中等揮發性的香料組成；最后嗅到的香氣是尾香，其沸點高、保留時間長、揮發性較低，可長時間掩蓋飼料的不良氣味；正是由于三者之間的平衡，香味才具有前后的連續性，香氣協調、持久。輔助劑的主要作用是保持香味劑揮發平衡穩定性和香料成分的化學穩定性，有效保護香味劑的溶解性和分散性；主要成分有表面活性劑、抗氧化劑、有機溶劑、抗結塊劑和載體等，對香味劑的外觀、效力及揮發特性等起著重要作用。

二、香味劑的種類

按畜禽不同生長階段劃分，有犢牛用、奶牛用、肉牛用的香味劑；或乳豬用、仔豬用、生長肥育豬用的香味劑。按動物種類，有牛用、豬用、羊用、禽用、魚用、寵物用的香味劑。按形態劃分，有固體型和液體型，固體型多為粉末劑，可按比例直接混入飼料，液體型則通過噴霧的方式噴附于顆粒飼料上。目前，飼料生產中應用的香味劑多為固體粉末狀。

三、飼料香味劑的應用

1.在仔豬飼料中的應用 仔豬喜歡母乳的味道，因此特別喜歡具有奶香味和甜味的飼料。在仔豬飼料中，絕大多數添加具有奶香和甜味的香味劑。此類調味劑能有效引誘仔豬盡早開食和早期斷奶，最大程度的減緩斷奶應激。在斷奶仔豬飼料中，采食含有誘食香味劑飼料的仔豬具有更好的生長速度和腸道發育形態。研究表明，仔豬采食添加乳豬香的飼料后，采食量可提高5.4%；在應激條件下，采食量可提高9%～12%。飼喂添加誘食劑的飼料后，9～30日齡仔豬的日采食量增加0.1～0.29公斤，日增重增加17%～25%，仔豬成活率也大大提高。

2.在生豬育肥豬飼料中的應用 與仔豬相比，生長育肥豬適應力較強，其消化道發育、消化酶的分泌都逐漸完善。在育肥階段，豬只更喜歡有風味的飼料，目前較常用的香味劑有水果香型、谷實香型、甜乳香型和甘草香型等。另外，在生長育肥豬飼料中添加香味劑的另一重要原因是，在實際生產中，飼料中會加入適量的藥物及促生長劑，這些原料常有異味，添加香味劑后，可掩蓋配合飼料中菜籽粕、礦物質、棉籽粕、血粉、藥物添加劑等帶來的不良氣味。研究表明，在生長育肥豬飼料中添加橘皮粉，可使飼料利用率提高10.49%，胴體重增加11.03%；每公斤飼料中添加500毫克的香味劑，育肥豬的采食量增加8.1%，日增重提高1.3%，飼料利用率提高5.3%。

3.在家禽飼料中的應用 雞的味覺強，但嗅覺不靈敏，雞舌上的平均味蕾數只有24個，在正常飼養條件下，香味劑在雞飼料中的作用不大。但在炎熱夏季及應激條件下，在雞飼料中添加香味劑，往往收到較好效果。在雞飼料中添加香味劑的比例不同，其效果也不同。研究表明，在AA商品代肉仔雞的飼料中，分別按照每噸飼料中添加250克、500克、750克的“雞味香”，添加250克的飼喂效果及經濟效益最佳。因此，建議在豆餅-玉米型飼料中，以不加或每噸飼料中添加250克的“雞味香”為宜。