高血脂、脂肪肝不是胖人“專利”

廖君+申瑩+單純剛

長期吃素者也患高血脂

45歲的陳女士是一家企業的辦公室主任，身高163厘米、體重45公斤的她，一直對自己的身材和健康狀況非常自信，三年前的一次體檢卻讓她徹底傻了眼：血脂檢測各項指標均超出正常值范圍，被醫生診斷為“高脂血癥”。

陳女士說，自己每天早餐吃的幾乎都是泡飯加咸菜，武漢人愛吃的熱干面、燒梅和油炸食物從來不沾邊，中午、晚上基本都是青菜和魚，筒子骨湯、粉蒸肉這些葷腥重油的東西一年也難得吃一回，怎么還會得高血脂？更讓她想不通的是，這兩年對飲食幾近“苛刻”，血脂還是高居不下。

“很多人認為，大葷大油吃多了，長胖了才會得高血脂。其實，血脂高不高跟胖瘦沒有必然聯系。”武漢市一醫院體檢中心總檢醫師艾莉萍透露，體檢中經常有外形不胖、甚至有些偏瘦的人查出血脂異常。

艾莉萍解釋說，血脂異常并不單純是因為攝入脂肪過多造成的，飲食結構不均衡，吃得太葷太素都會造成體脂代謝紊亂，引起高血脂。艾莉萍告訴記者，去年她們曾為20多個長期吃素的人做體檢，結果三分之二的人血脂都不正常，超過一半的人有脂肪肝。

目前，血脂異常年輕化趨勢特別明顯。武漢市一醫院體檢中心統計顯示，10個血脂異常的人中有3人在40歲以下。

艾莉萍說，真正健康的飲食應該是低鹽、低油、低脂，“三低”缺一不可。有些人看起來確實吃得很素，但是炒菜時油可能放得比較多，同樣不利于血脂健康。

專家表示，高血脂跟職業有一定關系。相對來說，久坐不動的人、做腦力勞動的人血脂更容易超標。年輕人只要調整飲食、多運動，很快就可以恢復正常。而上了年紀的人常常是載脂蛋白超標。載脂蛋白是動脈粥樣硬化的“預警”信號，這個指標一旦升高，容易發生心腦血管病變，中老年人要特別留神。

飯后喝茶易得脂肪肝

脂肪肝的形成與飲食和生活習慣密切相關，因此，預防脂肪肝應注意養成良好的生活習慣。

最重要的是控制飲酒。90%至95%的酒精都是通過肝臟代謝的，一般是每千克體重每小時代謝60至200毫克酒精，需要3至10個小時后，體內才能清除掉所有的酒精。經常飲酒，肝臟負擔太重，即使每日飲酒不超過限量，也會危害身體特別是肝臟的健康，因此飲酒不僅要少飲，還要稀飲。

飲酒量（多少及頻率）決定肝損害的危險和程度。女性比男性更易受到損害。飲酒數年的女性，飲酒量每天達19克純酒精量（約合190克葡萄酒、380克啤酒），可引起肝損害；飲酒數年的男性，飲酒量每天達56克純酒精量（約合560克葡萄酒、1120克啤酒）就可引起肝損害。

有一點要特別提醒的是，現在人們經常在酒足飯飽后要喝杯茶，這很不利于脂肪肝的預防。吃葷的之后不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有吸斂性的靶酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝臟的毒害作用。