保健品到底有沒有用

云無心

在我國，“保健品”是一類很獨特的商品。一方面，許多人尤其是老年人趨之若鶩，不惜血本，希望從中獲得“治病強身”的功效。另一方面，又有許多人斷言“所有的保健品都是騙子”，恨不得置之死地而后快。保健品到底是什么樣的一類東西，我們又該如何來看待它們呢？

首先說，“保健品”這個名稱本身就有很大的誤導性。消費者喜歡“顧名思義”，而這個名稱正好產生了“吃了它就會有保健功能”的暗示。在國外，它們被稱為“膳食補充劑”，這就很中性——它們只是正常膳食之外的補充而已。

不管是叫“保健品”還是叫做“膳食補充劑”，市場上的產品可以籠統地分為兩類：

一類是人體所需要的微量營養成分，比如各種維生素和礦物質，這些物質對人體健康的影響是鐘型，少了影響健康，多了也影響健康。不同的食物含有這些營養成分的量不同，有的多有的少，所以“全面均衡”的食譜就很關鍵。很多人總是擔心自己缺這少那，其實只要注意飲食多樣化，參考一下《中國居民膳食指南》安排自己的飲食，基本上不用擔心缺什么的問題。

有少數的營養成分在某些人群中比較容易缺乏。比如更年期后的女性、運動員、嚴格素食者等就容易缺鈣，還有一些人比較容易缺乏維生素D、維生素B12和鐵等。 以上人群可以通過有意識地增加攝入富含這些營養成分的食物來獲得全面營養。強化食品是次之的選擇。所謂強化，就是在某些常規的食品中額外加入某些營養成分，使得人們可以獲得相當的攝入量。比如碘鹽，可以讓中國絕大多數地區的人獲得充足的碘而又不至于“過量”。而在克山病高發地區，“加硒鹽”對當地居民來說就是一種很好的選擇。針對許多人鐵攝入不足的狀況，“鐵強化醬油”可以讓常規食用醬油的人每天獲得一部分鐵，也是一種可行的選擇。在國外，許多人的食譜中缺乏蔬菜，導致一些礦物質和維生素容易缺乏，許多早餐麥片就強化了這些維生素和礦物質。

如果做不到均衡飲食和攝入強化食品，保健品也是可以接受的選擇。只是需要清楚的是，那些列出來的成分只是人類研究得比較清楚的成分，食物中還有許多研究得不是那么清楚或者沒有列出來的營養成分。通過食用保健品可以攝入某種或者某幾種特定的成分，但是無法獲得食物中其他的成分。換句話說，保健品只能作為一種不得已的“補充”，而不要以為吃了它們就健康了。

而許多人期望的——也是保健品行業鼓吹的，是吃了這些保健品能夠防治某些疾病。實際上，這些微量營養成分對人體的作用就像潤滑油對車，缺油會讓車磨損得更快或者出現某些狀況，但只要給夠了油就行——在此基礎上多給，非但不會帶來額外的好處，反倒弄得滿地滴油。迄今為止，通過額外補充維生素或者礦物質來防治疾病的大型研究，都沒有獲得令人滿意的結果。

還有一些保健品所含成分不是人體必需的，人們補充它是希望獲得“保健功能”。這類產品以各種動植物“精華”“提取物”為代表，通常打著“提高免疫力”“抗氧化”“抗癌”“降血脂”“減肥”的招牌。這類產品處于管理上的灰色地帶——它們通常有一些“初步研究”所支持，但在科學上既不能肯定也不能否定，更像一種“信則靈”的東西。

美國FDA曾經試圖阻止這類產品的上市——他們希望要有充分的科學依據才能銷售。然而，膳食補充劑行業輕易地就獲得了民意的支持，通過國會施壓把FDA的打算扼殺在了搖籃中。這一類產品面臨的兩個問題是：第一，“功效”有多少科學證據的支持？第二，即使有“科學證據”支持，有多大效果？

不得不說，中國市場幾乎所有的保健品，在這兩個問題上都夸大和扭曲事實來忽悠公眾——區別只是夸張程度不同而已。基于這種夸張，才出現了一個又一個“天價”“神奇”的保健品。

責任編輯/劉穎