魚油保健品能替代深海魚嗎

◎營養師 趙之德

魚油保健品能替代深海魚嗎

◎營養師 趙之德

小貼士：

防治心血管系統疾病的順口溜

限鹽限酒遠煙草，吃飯控制八分飽；營養均衡（多吃蔬菜水果、雜糧、豆類和薯類，限制紅肉，避免加工肉制品）多喝水，調好心態邁開腿；睡眠充足熬夜少，定期體檢控三高（高血壓、高血脂、高血糖）。

誤區：

相比直接吃深海魚，吃深海魚油保健品能很容易地獲得更多的DHA 和EPA，而且價格更實惠，服用也方便，還不用考慮深海魚含重金屬較多的問題，因此吃海魚不如直接吃深海魚油保健品。

真相：

魚油中富含DHA和EPA兩種ω-3系的長鏈多不飽和脂肪酸，研究發現，這兩種脂肪酸對血脂調節、免疫調節及降低炎癥反應是有益的。很多保健品廠商看準了這個商機，開發出了各種各樣的魚油保健品，近年來也非常暢銷。魚油主要來自于深海魚，如三文魚、秋刀魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚、鰻魚、鳳尾魚和鱔魚等。

那么，到底是否如很多保健品公司宣傳的那樣，直接吃深海魚不如吃它們的保健品（深海魚油）呢？答案是否定的。

近年來，關于吃深海魚和吃魚油保健品對人體健康影響的研究有很多，但多數研究都發現魚油雖然可以降低甘油三酯，但對預防心臟病似乎并沒有價值，尤其對心血管疾病的高危人群，魚油并不能降低其發生死亡、心肌梗死和腦卒中的風險。如《新英格蘭醫學雜志》一項大規模隨機雙盲安慰劑對照研究就顯示，心血管病高危險人群（存在糖尿病、高血壓、高膽固醇、吸煙及肥胖等因素， 部分患者已在服用降壓藥、降脂藥），再服用魚油膠囊并不能降低心血管疾病的發病率和死亡率。

此前結束的 Alpha Omega試驗與Omega研究也顯示魚油對急性心梗和陳舊心梗均無益。研究者認為，這可能與DHA和EPA兩種長鏈多不飽和脂肪酸非常不穩定，很容易在加工、儲存、運輸過程中被氧化破壞有關。

相比之下，吃富含DHA和EPA的深海魚對人體健康有益的證據就非常充分了。《美國臨床營養學期刊》的研究指出，與沒有吃魚習慣的人相比，有吃魚習慣的男性罹患心臟衰竭風險減少約30%。此研究以兩萬多名醫師為研究對象，分析他們的飲食習慣與血液中的脂肪酸濃度變化，結果發現，男性規律、持續地吃魚，可幫助降低心臟衰竭風險。研究人員指出，男性若能每周吃魚，罹患心臟衰竭的幾率較低。美國心臟協會建議，一般人一周最好能食用兩份鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鮪魚等含油脂的魚類。

當然，不管是淡水的還是深海的魚類，都有被重金屬（如汞）污染的風險。一般來說，這些重金屬主要沉積在魚肉中，而魚的脂肪（魚油）中相對較少。

雖然吃魚安全性問題不容忽視，但權衡利弊之后，依然建議有條件者每周進食兩次海魚，首選含汞少的三文魚、金槍魚和沙丁魚，少吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。每次吃三四兩魚，長遠來看，對心血管疾病的防治和整個身體健康都是有益的。

魚中含汞對成年人影響較小，但會影響胎兒和兒童神經系統的發育。因此，美國FDA雖建議孕婦、準備懷孕及哺乳期女性和12歲以下兒童吃魚，但提醒他們應控制攝入量，建議吃含汞少的魚如三文魚，每周不超過340克；金槍魚每周不超過170克；不吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚。

總之，目前多數營養專家認為，對于多數人尤其是合并心血管疾病的高危人群來說，服用魚油保健品不如直接吃深海魚。此外，魚油雖然對健康有益，但實際作用遠沒有商家宣傳的那么神奇。想要更好地預防心血管疾病，主要還得自己改變錯誤的生活方式和飲食習慣，過度依賴保健品只會適得其反。

責任編輯/劉穎