通賢柚品評(píng)結(jié)果分析與討論

通賢柚系安岳縣通賢鎮(zhèn)20世紀(jì)20年代從福建省漳州地區(qū)引入，經(jīng)過幾十年的栽培和選育，已發(fā)展為適宜我地生態(tài)條件下生長(zhǎng)的地方優(yōu)良品種，成為安岳縣特色產(chǎn)業(yè)之一。種植區(qū)域主要分布在通賢鎮(zhèn)、人和鄉(xiāng)、長(zhǎng)河源鄉(xiāng)、天馬鄉(xiāng)、石鼓鄉(xiāng)、團(tuán)結(jié)鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。由于果農(nóng)落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)參差不齊，致使通賢柚品質(zhì)不一，有的通賢柚內(nèi)外裂果和酸度逐年加重，有的細(xì)嫩化渣、酸甜適度、香味濃郁、無核、無內(nèi)外開裂等。為提高廣大柚農(nóng)保護(hù)通賢柚優(yōu)良品種意識(shí)，提高柚農(nóng)生產(chǎn)積極性，提高通賢柚品質(zhì)，加強(qiáng)通賢柚宣傳，重塑通賢柚良好形象，打造通賢柚品牌，從2009～2011年，安岳縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站積極開展通賢柚選優(yōu)工作，并于每年11月舉辦通賢柚品評(píng)會(huì)，邀請(qǐng)省內(nèi)外專家對(duì)通賢柚果實(shí)外觀、內(nèi)質(zhì)等方面進(jìn)行鑒評(píng)。本文就這3年的品評(píng)結(jié)果進(jìn)行分析與討論。

一、品評(píng)結(jié)果分析

1.外觀 由于3年外觀所占比重不同，為方便比較，折合成50分后，2009年外觀平均得分 42.36，2010年 39.8，2011年44.3。所參評(píng)樣品外觀2011年最高，2009年次之，2010年最低。可能由于2010年通賢柚花期時(shí)突遇低溫陰雨天氣，影響果實(shí)授粉受精，造成部分柚果畸形，同時(shí)延誤病蟲害防治適期，果面受到病蟲害危害，整體外觀受到影響。

造成外觀扣分的主要原因一是選果存在誤區(qū)，認(rèn)為越大越好，造成果實(shí)偏重；二是病蟲防治不徹底和用藥不當(dāng)，造成果面有病蟲斑或藥斑。

2.內(nèi)質(zhì) 折合成50分后，2009年內(nèi)質(zhì)平均得分 42.87，2010年45.78，2011年48.21（可溶性固形物計(jì)算辦法與前兩年一致）。得分逐年提高，說明經(jīng)過這幾年狠抓通賢柚產(chǎn)業(yè)以來，通賢柚品質(zhì)得到明顯提升，逐年見好。

（1）風(fēng)味和果肉質(zhì)地 從通賢柚3年品評(píng)平均得分來看，風(fēng)味2009年平均得分12.4，2010年12.25，2011年13.21；果肉質(zhì)地折合成10分制后，2009年平均得分 8.33，2010年8.22，2011年 8.91；均是 2011年得分最高，2009年次之，2010年最低，可能與2010年的多雨天氣有關(guān)。通賢柚以風(fēng)味濃郁著稱，但品評(píng)中發(fā)現(xiàn)有個(gè)別參評(píng)樣品有異味或者苦麻味，嚴(yán)重影響通賢柚品質(zhì)，該樣品此項(xiàng)得分自然偏低。

（2）可溶性固形物 可溶性固形物含量高低作為判定柚果品質(zhì)好壞的重要指標(biāo)，在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用廣泛。通賢柚品評(píng)過程中我們采用日本進(jìn)口的愛宕PAL-1型測(cè)糖儀進(jìn)行測(cè)定，盡量減少人為誤差，使結(jié)果更準(zhǔn)確。測(cè)定值2009年平均為11.4，在13～9.97之間，11以上的有41個(gè)，占 80.4%；2010年平均11.54，在12.5～10.5之間，11以上的54個(gè)，占84.4%；2011年平均12.34，在14.4～11.3之間，11以上的達(dá)到100%。可以看出，可溶性固形物含量逐年提高，這與這近年安岳縣農(nóng)業(yè)局狠抓通賢柚產(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的不斷普及，柚農(nóng)生產(chǎn)積極性提高有關(guān)。

（3）囊瓣內(nèi)裂和種子數(shù) 通賢柚囊瓣內(nèi)裂現(xiàn)象十分嚴(yán)重，在一個(gè)柚果里，少則3～4瓣，多則7～8瓣，不僅影響食用，而且還不耐貯。評(píng)品結(jié)果折合成10分制后，囊瓣內(nèi)裂2009年平均得分 6.36，2010年 6.97，2011年5.06。可以看出，得分都不高，如何降低通賢柚囊瓣內(nèi)裂率已成為科技攻關(guān)的重難點(diǎn)問題。

另外通賢柚是無籽品種，不時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有種子的現(xiàn)象，是由于附近柑橘類果樹花粉授粉的結(jié)果。品評(píng)結(jié)果折合成10分制后，種子數(shù)2009年平均得分9.46，2010年9.84，2011年9.9，得分都不低。通過我們觀測(cè)發(fā)現(xiàn)，有種子的通賢柚，內(nèi)裂率有降低的趨勢(shì)。通賢柚有種子對(duì)食用影響不大，可以考慮柚園里間種其它柑橘類果樹，達(dá)到改善內(nèi)裂的目的。

二、討論

1.品種優(yōu)良 根據(jù)近3年的品評(píng)結(jié)果，證明通賢柚是地方性優(yōu)良品種，通過改進(jìn)栽培管理措施，果實(shí)品質(zhì)可得到全面提升，本世紀(jì)初的價(jià)格低及品質(zhì)嚴(yán)重下降是由于果農(nóng)缺乏科學(xué)的栽培管理技術(shù)。

2.商品果標(biāo)難 通過3年的評(píng)優(yōu)，通賢柚優(yōu)質(zhì)商品果的標(biāo)準(zhǔn)得到全面推廣，標(biāo)準(zhǔn)的普及改變了果農(nóng)過去只選果大、果重的柚果參評(píng)的習(xí)慣。通賢柚內(nèi)質(zhì)指標(biāo)得分逐年上升，最具代表性的可溶性固形物含量逐年提高，2011年品評(píng)結(jié)果達(dá)到12.34，最高 14.4，最低都為 11.3。說明通賢柚“止滑提質(zhì)”、“提質(zhì)增效”工作落到了實(shí)處、抓出了成效。

3.品質(zhì)提升 通賢柚品質(zhì)、價(jià)格的全面提升與近幾年開展通賢柚“降酸增糖、提質(zhì)增效”工作密不可分，在通賢柚上推廣測(cè)土配方施肥、增施通賢柚生物有機(jī)肥、合理使用農(nóng)藥、積極推行間伐、適期采收等栽培技術(shù)，品質(zhì)大為改觀，經(jīng)濟(jì)效益凸顯。

4.訂單生產(chǎn) 通賢柚之前的銷售基本靠果農(nóng)自發(fā)進(jìn)行，集中銷售較少，包裝較差，對(duì)品牌打造不夠。隨著通賢柚產(chǎn)量、品質(zhì)的提升及果農(nóng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)的加強(qiáng)，2010年引進(jìn)一家公司，開展通賢柚訂單生產(chǎn)、銷售，對(duì)通賢柚進(jìn)行包裝和品牌的重新打造，全面提升了通賢柚的形象，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

5.主攻方向 通過品評(píng)結(jié)果，確定今后通賢柚的工作重點(diǎn)應(yīng)是“提質(zhì)增效”，繼續(xù)推廣和普及通賢柚標(biāo)準(zhǔn)化栽培管理技術(shù)，在提高坐果率、增加單產(chǎn)、全面提升品質(zhì)、提高商品果率、降低果皮厚度以及囊瓣內(nèi)裂率等方面下功夫。