食品科學與工程專業(果蔬貯運方向)畢業設計現狀的分析研究

張輝 馮作山 胡瑞蘭 王靜 陳娟

［摘要］本科畢業設計（實習）是專業教學計劃的重要組成部分。采用學生問卷調查的方法，了解學生對本科畢業設計（實習）各個環節的認識、看法、態度及行為，針對食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）中存在的問題進行分析，探討了解決問題的方案，為實現本科生畢業設計（實習）的教學管理的規范化、系統化和制度化，以及教學質量和管理水平的提高奠定一定的基礎。

［關鍵詞］食品科學與工程專業果蔬貯運方向畢業設計

［中圖分類號］G642［文獻標識碼］A［文章編號］2095-3437（2013）08-0081-03

新疆農業大學食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）在畢業設計（實習）這一重要教學環節上，有一定的經驗和教訓的積累。隨著社會經濟的發展，社會對本專業畢業設計（實習）進行系統管理和制度建設、改革和創新管理核心思想、管理模式和方法提出了更高的要求。探討食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）中存在的問題及解決方案，為實現本科生畢業設計（實習）的教學管理的規范化、系統化和制度化，以及教學質量和管理水平的提高奠定一定的基礎。

我們以2011屆和2012屆本科畢業生作為調研對象，對學生進行了問卷調查，以了解學生對本科畢業論文各個環節的認識、看法、態度及行為，以期全面地了解我院食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）中存在的問題、管理的薄弱環節，為今后教改的深入進行和制定行之有效的管理措施提供良好的研究基礎。

一、研究的主要內容和方法

將食品科學與工程專業（果蔬貯運方向）本科畢業設計（實習）的整個教學環節分為學生對畢業論文的態度、論文選題、文獻查閱和分析、實驗及教師指導、資料整理和論文寫作、論文答辯、對自己畢業論文和實習的評價等七個方面內容。

考慮到學生對某件事物的態度存在著一個程度的問題，為了更好地反映個體學生對教學措施的態度和認可程度，我們將打分題的可選分值設定為0-10的數字，分值的大小表示學生認可程度的高低，填10表示程度高，非常有必要、重要等；填5表示一般；填0為持完全否定態度，完全沒有、完全沒必要。通過對打分結果的次數統計并做成次數分布表，使我們能更清楚地、量化地了解和認識學生對教學中存在問題及教學措施的態度。從多個分布圖分析，我們認為打在分值8-10的學生是持一種肯定的態度，6-7的學生持一種比較肯定的態度，打分值5的學生可能持一種“一般”、無所謂，中庸成分比較大的態度，打在分值0-4的學生可能持一種否定，“沒必要”的態度。

調查涉及2011屆、2012屆畢業本科生231人，其中我院食科061、071民族言語班的學生81人，我院漢語言班食科072、074、082、084學生150人。

二、調研結果及分析

（一）畢業論文的態度

學生對本科生做畢業論文的必要性、重視程度與其在畢業論文中下工夫和投入精力的相關性很大，為此我們設計了以下題目：“你認為本科生做畢業論文的必要性大嗎？”詳見圖1。

■

圖1本科生做畢業論文必要性態度的調查情況

從圖1可以明顯看出，53.7%的學生選擇10d，認為本科生做畢業論文的必要性很大；選擇分值6-10d的學生占77.5%，即大多數學生認為本科生做畢業論文是有必要的；有18.6%的學生持一種無所謂的態度或認為必要性一般；有3.9%的學生認為本科生做畢業論文的必要性較小，也可能持不贊同的態度。

（二）論文選題

論文選題涉及選題的方式，題目設計的水平、來源、實用性、創新性，學生對題目的興趣等方面，它對后面論文完成的程度及質量影響很大，為此我們設計了以下題目：“你的論文結合科研和生產實際的程度？”詳見圖2。

■

圖2論文結合科研和生產實際的程度調查情況

從圖2可以看出，25.5%的學生選擇10d，認為本科生做畢業論文和生產實際結合緊密，本科畢業論文的選題利于今后的實踐和工作；選擇分值6-10d的學生占70.1%；有22.5%的學生認為畢業論文和生產實際結合一般，或并不相關、不了解自己研究的內容是否能和生產實際相結合；有7.4%的學生認為自己的論文選題和生產實踐沒有太大的聯系。

（三）文獻查閱和分析

文獻查閱和分析使本科生能更好地掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，了解所學專業學科前沿和發展趨勢，具備獨立獲取知識、進行信息處理和創新的基本能力，同時也是為畢業論文的研究準備材料的過程。為此我們設計了以下題目：“你對文獻綜述的重視程度？”詳見圖3。

■

圖3學生對文獻綜述的重視程度調查情況

調查的231人當中，有39.8%的學生認為自己對文獻綜述非常重視，占76.2%（選6-10d）的學生對文獻綜述的重視持肯定態度；有19.0%的學生認為自己的重視程度一般，持無所謂的態度；有4.8%的同學不重視文獻綜述。

（四）實驗及教師指導

畢業論文實驗涉及教師和學生的態度、雙方的相互作用及實驗條件等因素，是畢業論文的關鍵環節，關系到該教學環節的教學質量及畢業論文的質量，為此我們設計了三個問題對學生進行調查。問題1：“指導教師能經常主動與你進行交流與溝通嗎？”詳見圖4。問題2：“你能經常主動與指導教師進行聯系和交流溝通嗎？”詳見圖5。問題3：“根據學生的時間，將畢業論文機動地安排在大四一年的時間內進行的看法？”詳見圖6。

1.指導教師與學生進行交流與溝通情況調查

■

圖4指導教師主動與學生進行交流與溝通情況

從圖4可以明顯看出，22.5%的學生選擇10d，認為教師能經常主動與學生進行交流與溝通；選擇分值6-10d的學生占73.2%，即大多數學生認為教師能做到主動與學生交流溝通；有18.6%的學生認為教師做得一般；有10.4%的學生持不認可的態度。

2.學生與指導教師進行聯系和交流情況調查

■

圖5學生主動與教師溝通交流情況

由圖5所示，32.0%的學生選擇10d，認為能經常主動與教師溝通交流；選擇分值6-10d的學生占81.8%，即大多數學生認為能主動與教師溝通交流；有13.4%的學生認為與教師溝通交流一般；有4.8%的學生認為不能主動與教師溝通交流。

3.將畢業論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度調查

■

圖6將畢業論文安排在大四一年的時間內進行的支持程度

從圖6可以明顯看出，23.5%的畢業生選擇10d，對畢業論文機動地安排在大四一年的時間持完全支持的態度；選擇分值6-10d的畢業生占70.9%，即大多數學生認為這樣做是可以接受的；有21.3%的畢業生持一種無所謂的態度；有7.8%的畢業生持不認可的態度。

（五）論文寫作

論文寫作涉及學生寫和教師改、學生的表達能力、格式的規范化等內容，我們設計了以下問題：“通過畢業論文的寫作，你的論文寫作水平顯著提高的程度如何？”詳見圖7。

■

圖7論文寫作水平顯著提高的程度

如圖7所示，24%的學生選擇8d-10d，認為自己通過畢業論文寫作后論文的寫作水平得到顯著提高；55.5%的學生選擇6-9d，認為通過畢業論文寫作后論文的寫作水平得到提高；有16.2%選擇5d，認為論文寫作水平提高程度一般；還有4.4%學生選擇0-4d，對提高論文寫作水平持不肯定的或否定的態度。

（六）論文答辯

針對以往答辯中出現的問題，我們從答辯教師和學生在答辯中的態度、行為和做法等方面考慮，設計了以下問題：“你對答辯組織、分組情況的滿意程度？”詳見圖8。

■

圖8對論文答辯組織、分組情況的滿意程度

如圖8所示，28.1%的學生選擇10d，表明對答辯組織、分組情況十分滿意；80.1%的學生選擇6-10d，表明大多學生是認可的；14.3%的學生認為一般；5.6%的學生選擇0-4d，表明這部分學生對答辯組織、分組情況不太滿意。

（七）學生對自己畢業論文和實習的評價

以往對畢業論文的評價都是出自教師和教學管理者，在此希望能了解學生對自己論文的真實評價，對我們今后教改是有重要參考價值的，為此我們設計了以下題目：“應用專業知識解決實際問題能力的提高程度？”詳見圖9。

■

圖9應用專業知識解決實際問題能力的提高程度

根據圖9所示， 29.4%的學生選擇10d，認為本科生在完成畢業論文的過程中專業知識解決實際問題的能力有很大的提高；選擇分值6-10d的學生占74.5%，即大多數學生認為有一定的提高；有21.6%的學生選擇5d，這部分學生認為提高一般或不多；有3.9%的學生認為提高較小或沒有什么太大的作用。

三、存在的主要問題及解決方案

（一）存在的主要問題

1.由于就業和考研等現實問題分散了學生相當一部分精力，不可避免地影響了畢業論文這一教學實踐環節的教學效果，最終影響培養人才的質量。

2.目前主要采用學院公布學生選題的方式，很多學生不能結合自己的興趣愛好選到合適的論文題目，影響了學生的興趣、積極性和創造性的發揮。

3.文獻的利用、查閱和綜述能力差，不少學生不是在查閱大量的文獻基礎上進行文獻資料的整理，而是抄文獻綜述。

4.論文成績采用單一的論文答辯成績很難合理地反映學生的整個畢業論文情況，評優論文的過程還有待改進。

（二）解決方案

1.提高學生對畢業設計（實習）重要性的認識。通過指導讓學生意識到畢業設計（實習）的實踐性和綜合性是其他教學環節都不能替代的，使學生自覺投入更多精力和時間進行畢業設計（實習）。

2.多種畢業選題方式的嘗試。改革原有的單一的論文選題方式，逐漸推行多種選題方式并行。

3.集中開設科技文獻檢索、資料查詢及綜述方法的講座，使學生的科技論文寫作技能得到普遍的提高。

4.適當提早開始和延長畢業設計（實習）的時間，將做本科畢業論文的時間靈活機動地安排在大四一年或從大三就開始。

5.改變單一的論文成績構成方式。為有效地考核學生論文成績，做到公平公正，論文成績應由多個方面構成，成績構成比例：指導教師占30-40%，評閱教師20-30%，論文答辯成績30-50%。

［參考文獻］

［1］季明,馬德剛.建立畢業設計管理體系提高畢業設計質量［J］.中國大學教育,2007,（5）:20-22.

［2］王曉麗,吳功德.本科畢業設計工作新模式的探索［J］.中國電力育,2009,（15）:132-133.

［3］齊再前,白守禮,郭廣生.不斷創新教學管理,切實提高畢業設計（論文）質量［J］.中國大學教育,2005,（8）:33-34.

［責任編輯：碧瑤］