警惕兒童飲食的誤區

文 / 云無心

許多家長為孩子“增加營養”的努力，僅僅是滿足了“為孩子付出”的心理需求，本身并沒有意義。

每一個家長都希望給孩子“最好的營養”，于是各種針對孩子的食品應運而生。然而，許多家長為孩子“增加營養”的努力，僅僅是滿足了“為孩子付出”的心理需求，本身并沒有意義。這里，我們來分析關于兒童飲食的幾點誤區。

第一，“為孩子補充營養”。如果孩子缺乏某種營養成分，那么“補充”自然是有意義。而在現實中，許多家長把它理解成了“某某營養成分對身體有某某好處，多吃能夠如何如何”。這種心理是許多“兒童營養品”“兒童保健品”“兒童強化食品”的營銷基礎，比如補鈣、補鋅、補鐵、補各種維生素等。

但實際上，每一種營養成分都對人體有相應的好處，缺了都會不利健康。但只要滿足了基本需求，“補充”更多也難以帶來額外的好處。而滿足基本需求，只需要常規的飲食即可，完全用不著從特別的營養品中補充。此外，還有很多 “保健成分”并非人體所必需，營銷賣點是“增加免疫力”“改善記憶”“緩解疲勞”“健腦”之類。雖然這些“功效”很有吸引力，但還沒有哪種物質有充足的科學證據顯示“多吃”具有這樣的功能。這一類的產品，賣的也就是“寧可信其有”。

第二，“媽媽親手做的飯”。“媽媽親手做的飯”可以選擇“最好的食材”“純天然”“無添加”，也被許多家長認為“最有營養”。然而，營養取決于食物的成分，跟是不是親手做并沒有關系。許多家長甚至習慣于給孩子做少數幾種“最喜歡吃的食物”。長期經常地吃少數幾種食物——不管它們本身是多么“健康”“營養”，都與“多樣化”的飲食原則背道而馳。“媽媽親手做的飯”本身并沒有問題，但它們并不天然代表“營養”“健康”。除了“親手做”，媽媽們更需要的是學習營養的搭配，盡可能地讓孩子吃多樣化的食物。

第三，“這些食物營養好，多吃點”。通常所說的“營養好”，是指食物提供的人體容易缺乏的營養成分比較多——也就是，在滿足營養需求上效率更高。但是，任何“營養好”的食物，也都只是提供一部分營養成分，并同時貢獻相應的熱量。健康的食譜，需要在控制總熱量的前提下，滿足各種營養成分的攝入。“多吃”的結果，是攝入了更多的某些營養成分——這本身沒有必要，但同時也攝入了更多的熱量——這就是問題。如果不再吃其他的食物，那么就可能缺乏其他的營養成分；如果再吃其他的食物，又可能總熱量過多。現在的孩子，尤其是家境比較好的孩子們，“熱量過多”才是最大的健康隱患——不管這些過多的熱量是來自于“健康食品”還是“垃圾食品”，人體都一視同仁。熱量過多增加體重，影響運動，反過來又促進肥胖。肥胖和缺乏運動，二者都會影響身體機能，增加各種慢性疾病的風險。

第四，“針對孩子開發的兒童食品”。市場上有各種各樣的“兒童食品”，比如兒童醬油、兒童牛奶、兒童餅干等。許多家長會認為這些“針對孩子開發”的食品有“特別的營養成分”，或者“更容易吸收”，或者“更加安全”。的確有一些兒童食品的賣點是“添加某某成分”——這類食品的價值，在前面的第一點中已經解析過。而“更容易吸收”，基本上就是心理安慰。正常的孩子具有正常的消化功能，足以正常消化常規的食物。從食品工藝上，要讓食品“更容易吸收”，就需要更深度的加工——深度的加工，往往伴隨著一些營養成分的損失。至于“更加安全”，就更是一廂情愿——不管是普通食品還是兒童食品，合格食品都是安全的。

“營養”“健康”“安全”等等，孩子們沒有鑒別力，也不感興趣；父母們感興趣，如果孩子們不喜歡，也不會去買。所以兒童食品的設計，首先是要吸引兒童——外觀、風味、口感，才是吸引孩子們的關鍵。而風味和口感的改善，往往又是通過高糖、高脂肪、油炸、烘培等等配方或者工藝來實現——這些，通常是“不健康食品”的特征。