民辦高校乳品工程專業落地人才培養模式的構建

姚晶+張筠+付紅巖

摘要：現階段，應用型人才培養日益成為大多數民辦本科院校的人才培養目標。通過對黑龍江東方學院乳品工程專業落地人才培養模式的闡述，探討了校企合作的重要性，以期對民辦本科院校教改有所啟發。

關鍵詞：民辦高校；乳品工程；落地人才；培養模式

中圖分類號：G642.0文獻標識碼：A文章編號：1002-4107（2014）07-0058-02

為把學生培養成為適應21世紀社會生產、服務、建設、管理第一線需要的，基礎理論夠用、實踐動手能力強的應用型落地人才，構建校企合作的應用型落地人才培養模式是深化教學改革的關鍵。黑龍江東方學院乳品工程專業為全面貫徹落實國家、省教育規劃綱要及高教強省建設規劃要求，大力提高本科教育培養質量，始終把應用型落地人才培養作為工作核心。以社會需求為導向，在鞏固已有的應用型職業型創新人才培養成果的基礎上，繼續深化教育教學改革。具體而言，主要包括以下幾個方面。

一、以產學研合作為基礎，創新人才培養模式

新修訂的乳品專業人才培養方案充分汲取了以往的辦學經驗，進一步創新了培養模式，將原來的 “3+1”人才培養模式轉變為 “3+0.5+0.5”，其最大的特色在于，將實踐實訓環節“0.5+0.5”作了進一步的細化，無論從內容還是時間上都作了有針對性的調整與安排。即將一學期的實習實訓分解為：認知實習、乳品調研、技能訓練、課程設計、生產實習，分別在2至6學期完成，第8學期為畢業實習。這樣不僅適應了本科不同年級學生的學習特點，更加符合循序漸進的教育教學規律，而且產學研緊密聯合，使學生的生產實踐能力在不間斷的實踐中獲得穩步扎實的提高，可以有保證地實現培養乳品行業應用型人才的預期目標。

在實踐環節，黑龍江東方學院食品學部與國家乳業工程技術研究中心進行了深度合作，國家乳業工程技術研究中心作為國際乳品聯合會（IDF）中國國家委員會秘書處，是與國外乳品行業進行信息交流的權威機構。借助國家乳業工程技術研究中心的平臺，東方學院食品學部與黑龍江多家乳品企業進行了合作。先后與完達山乳業集團、飛鶴乳業集團、黑龍江貝因美乳業公司、龍丹乳業集團等十多家國內知名乳品企業簽訂了合作辦學協議，成立了相應的實習實訓基地。在與龍丹乳業集團的合作中，依托其具有設備齊全的生產實驗廠，學生動手制作各種乳制品，學習產品的質量監控，掌握各種不同設備的操作及維護，學生的實際動手能力及管理能力切實得到了加強。在與黑龍江貝因美乳業有限公司的合作中，采用頂崗實習方式，將學生畢業課題與公司生產建設及項目改造相結合，著力打造學生的實踐應用和創新能力。另外還與部分乳品企業簽訂“訂單式”培養協議，在學生大二時就去相關企業實習，相互了解，雙向選擇，為企業培養急需的技術人才。

二、加強教學改革，探索深層次的校企合作

（一）改革課程設置結構，注重職業素質的培養

走訪多家相關企業，深入調研其對大學生的專業知識水平需求狀況，為以后的課程體系優化設置提供指導。聘請資深的乳品行業、企業專家，工程技術人員為學生做專題講座，介紹乳品行業的發展動態、行業標準、相應的法律法規及乳品企業的人才需求等相關內容，逐漸培養學生的行業興趣。通過實習實訓環節提高學生的職業素養，在實習實訓過程中，不僅注重學生的實踐技能的提高，同時還要學習企業文化、企業管理理念，并在實際動手操作過程中鍛煉敬業精神及合作的態度。

（二）加強校企合作，由企業導師和學校導師共同管理

在新的落地人才培養模式中，新版方案逐步建立起適應乳品企業需要的本科層次應用型人才培養的實踐教學體系，即實驗課、認知實習、乳品調研實習、技能實訓、研發實習、課程設計、生產實習、畢業設計和科技創新大賽全實踐教學鏈。畢業設計采用“雙導師制”，“項目式教學”。學生確定課題后，帶著課題項目到企業實踐，進行資料查閱、試驗設計和課題的研究。實訓指導教師由企業導師負責，專業指導教師由學校選派。學生須在教師指導下，完成論文（設計）的研究與寫作。

三、建設“雙師型”教師隊伍，提升實踐能力

構建應用型本科教育，培養應用型落地人才，關鍵在于教師。因此，應用性本科院校的專業課教師必須具備淵博的專業理論知識和精湛的教學藝術，以及扎實的專業技能和較強的實踐操作經驗，能勝任教學和實踐雙重職責的復合型教師，即具備“雙師型”素質，才能擔當得起培養應用型落地人才的重任。

近年來學部引進多名五年以上工作經驗的具有工程師證的教師擴充到學校的教師隊伍，同時自2007年3月開始，學部開始提出“青年教師下廠充電工程”。推動和鼓勵青年教師深入工廠企業鍛煉，為自己充電，豐富專業生產經驗，提高生產實踐能力，使自己具有“雙師”素質：既是教師，又是工程師。幾年來，有多名教師陸續完成了“下廠充電工程”，收到了很好的效果。學院也對這些教師給予了政策支持，進行了工作量減免和教分補貼，并于2011年頒布《黑龍江東方學院專任中青年教師參加生產及社會實踐鍛煉管理辦法》，以適應東方學院培養應用性、職業型、開放式專門人才的需要，造就一支“雙師型”的專業教學團隊。

四、完善校企合作管理制度

1.健全校企合作的組織機構。學校要成立校企合作指導和管理機構，在校級層面指導和管理各專業與企業的合作，做好校企合作規劃與資源優化，統一協調解決合作過程中遇到的問題。

2.確立符合校企合作需要的學校管理制度。例如

《學生頂崗實習管理辦法》、《生產性實訓基地建設與管理辦法》等。

3.建立合作項目管理制度。建立具體的合作目標體系及實施細則，進行有效的過程監控和績效評估，如《校企合作辦學協議》、《校企共建共享實踐基地計劃》等。

4.完善激勵和考核制度。由于校企合作必然對管理者和教師能力提出更高要求，因此學校必須制定一系列獎懲制度，鼓勵教師開展校企合作。包括：制定優惠政策，鼓勵教師積極參與教改與科研，鼓勵與行業企業開展應用研究與技術開發。

5.加強實踐基地建設，建立校企合作長效機制，培養乳品工程專業“落地人才”，實踐教學環節起著重要的作用。2012年6月黑龍江東方學院與國家乳業工程技術研究中心共同研究決定成立聯合乳品學院，對學生實踐教學的培養實行雙導師制，由企業導師和學校導師共同指導和管理。黑龍江東方學院——國家乳業工程技術研究中心工程實踐教育中心正在建設中，該中心為國家級大學生校外工程實踐教育中心。中心各生產車間建設符合乳品制品生產規范，以保證生產的各種乳制品完全符合國家標準。

學部與黑龍江十多家乳品企業簽訂了實習培養協議，采用頂崗實習、生產實習等方式進行實習培訓，逐步形成“工學結合，產學研用”一體化培養模式。在與企業的合作中，遵循互利共贏原則，以企業需求為導向，因地制宜，有針對性地合理安排實習實訓時間和內容，不拘泥于單一模式來提高學生自身實踐能力及創新能力，這些靈活做法在實踐中收獲了良好效果。完善校企合作管理制度，建立起共育、過程共管、成果共享、責任共擔的合作體制，使學校和企業雙方共同發展和提高。企業方面：一是獲得符合企業需要的高技能型人才，尤其是通過“訂單式”培養模式，得到為企業量身打造的專門人才； 二是利用高等院校人才、科技、信息等方面的優勢，解決企業技術、管理、經營方面的難題，開展新技術、新產品的研發；三是利用高校的教學資源對企業員工進行培訓。學校方面：一是通過校企合作獲得行業企業對人才需求及職業崗位素質能力的信息，并使企業參與專業調整、人才培養方案優化和教學改革，提高學校辦學水平和人才培養質量，方便學生更好就業；二是獲得真實的現場教育環境，這對學生實踐能力、創新能力、職業素質的培養具有重要的意義；三是通過與企業合作， 及時了解和把握行業最新科研動向和對技術的最迫切需求，從而找到研究項目，增強研究的社會適切性，也為教師進一步發展奠定基礎。最終，通過校企合作，可以達到企業和學校共贏的目的。

經過幾年來的努力，黑龍江東方學院以校企合作為基礎的乳品工程專業落地人才培養模式已初見成效，學生具備了較強的專業實踐能力，乳品工程專業方向畢業生，一次就業率一直保持在95%以上。畢業生以較強的理論基礎、較熟練的專業技能，受到用人單位的普遍歡迎。

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收稿日期：2013-08-05

作者簡介：姚晶（1980—），女，黑龍江鶴崗人，黑龍江東方學院副教授，主要從事乳品工程研究。

基金項目：黑龍江省教育科學“十二五”規劃2011年度課題“民辦高校乳品工程專業落地人才培養模式的探索與實踐”（GBC1211099）

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