吉林省粳稻品種演進(jìn)過程中米質(zhì)的變化

摘要：東北地區(qū)的農(nóng)作物產(chǎn)量一直排在國內(nèi)各地區(qū)農(nóng)作物產(chǎn)量的前列，這與東北的氣候、地理?xiàng)l件等都有著較為密切的關(guān)系。其中，粳稻品種隨著年代的演進(jìn)，水稻作物性狀及結(jié)實(shí)率有了明顯的改變。本文就吉林省粳稻品種演進(jìn)過程展開論述，研究米質(zhì)的變化規(guī)律，從而提高農(nóng)作物的實(shí)際產(chǎn)量與質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：吉林省；水稻品種；米質(zhì)變化

中圖分類號：S511.22文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號： 1674-0432（2014）-11-24-1

水稻是國內(nèi)糧食作物中最重要的品種。由于我國人口眾多，地大物博，每年的水稻產(chǎn)量都居世界排名前列，且出口量也較多。農(nóng)作物的生長及產(chǎn)量需要進(jìn)行科學(xué)化的研究，才能對水稻品種的演進(jìn)過程有更深入的了解。從粳稻品種的更替歷史著手，了解該作物的產(chǎn)量與影響產(chǎn)量的因素，以及水稻穗部性狀與品質(zhì)的變化特征。經(jīng)研究分析，在粳稻品種品種演進(jìn)過程中，其米質(zhì)與產(chǎn)量都有了明顯的提升。

1 粳稻品種的品種南北差異

近年來，粳稻品種的品種較以往略有不同，是由于水稻品種隨年代更替導(dǎo)致。南方與北方的氣候條件與地質(zhì)條件不盡相同，而且水稻品種的演進(jìn)過程也有所不同。南方粳稻品種的演進(jìn)過程從矮稈品種到超級水稻，其植株高度有所增加，而且水稻作物的產(chǎn)量也有所提升，特別是抽穗之后的稻量激增，同時(shí)，米質(zhì)較以往也有明顯改善。而在以往，東北地區(qū)范圍內(nèi)所種植的水稻大多為粳型水稻，近年來，由于氣候條件的改變，粳稻品種也逐漸適應(yīng)了東北地區(qū)溫度與濕度條件，其產(chǎn)量呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。

2 米質(zhì)變化的規(guī)律及影響因素分析

米質(zhì)一般要看糙米率、精米率、整精米率等幾個因素，這些因素都是稻米的研磨品質(zhì)的主要參考指標(biāo)。研究粳稻品種的產(chǎn)量與米質(zhì)的演進(jìn)過程，對認(rèn)識水稻的品質(zhì)演變規(guī)律有較大的幫助。筆者在進(jìn)行實(shí)踐比對之前，對以往專家學(xué)者關(guān)于粳稻品種演進(jìn)特征的著作進(jìn)行了研讀，發(fā)掘諸多有益的理論報(bào)道，但對于粳稻品種米質(zhì)的研究文獻(xiàn)為之甚少。于是，筆者就吉林省境內(nèi)田間種植的粳稻品種進(jìn)行研究，進(jìn)一步分析米質(zhì)在該作物的品種演進(jìn)過程中的細(xì)節(jié)規(guī)律。

3 研究過程

3.1收集種植粳稻品種作物材料進(jìn)行研究

在吉林省粳稻品種的種植實(shí)驗(yàn)基地中進(jìn)行收集作物材料的工序，并將材料樣本分別錄入計(jì)算機(jī)軟件系統(tǒng)。用SAS軟件統(tǒng)計(jì)所收集的數(shù)據(jù)，通過系統(tǒng)分析模塊進(jìn)行處理之后，應(yīng)用SigmaPlot 8.0軟件進(jìn)行繪制圖形。從粳稻品種材料中的蛋白質(zhì)組分和氨基酸含量與固有分析的數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行比對觀測，且對稻米的產(chǎn)量與關(guān)鍵品質(zhì)數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行對比分析，以及對品種間的交互效應(yīng)進(jìn)行數(shù)量分解。

3.2研究結(jié)果分析

經(jīng)系統(tǒng)分析，發(fā)現(xiàn)粳稻品種各品種間的差別明顯，但經(jīng)過方差分析后的品種間的交互效應(yīng)變化不大。該項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，即便是由同一品種的水稻所研磨而成的糧食，其研磨品質(zhì)也存在較大差異，而且在粳稻品種的演進(jìn)過程中沒有太大的變化。

4 粳稻品種演進(jìn)過程中米質(zhì)的變化規(guī)律總結(jié)

隨著北方粳稻品種的逐年演變，產(chǎn)量有所提高。在早期，粳稻品種的高稈到矮稈的品種變化進(jìn)程中，雖然總體產(chǎn)量有所增加，但稻米作物的增幅不大，但品種的差異性明顯。究其變化規(guī)律為：隨粳稻品種的逐年演進(jìn)，其產(chǎn)量呈現(xiàn)遞增的趨勢。另外，從粳稻品種的產(chǎn)量構(gòu)成的因素來觀察，該品種產(chǎn)量的增加依賴于總穎花量的提升，可見，粳稻品種的產(chǎn)量與總穎花量的變化趨勢呈現(xiàn)出正比例關(guān)系。從粳稻品種作物中每穗粒數(shù)的改變來看，超級稻的變化較為明顯。

通過理論研究及實(shí)踐表明，預(yù)想要實(shí)現(xiàn)水稻優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)的目標(biāo)，就必須對粳稻品種的演進(jìn)過程進(jìn)行人為的干預(yù)，將科學(xué)化的種植技術(shù)融入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，從而改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的各項(xiàng)狀況，保障農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量及米質(zhì)的可靠性。粳稻品種演進(jìn)過程中產(chǎn)量的提升僅僅是一方面，另一個更重要的方面是稻米的品質(zhì)問題。作物演進(jìn)過程是農(nóng)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的必然現(xiàn)象，而且經(jīng)實(shí)踐證實(shí)，品種改良演進(jìn)后的粳稻品種品種更具優(yōu)勢。

有專家認(rèn)為，粳稻品種的米質(zhì)變化從感官上也能覺察到，特別是通過人類的味覺來發(fā)現(xiàn)其中的演進(jìn)奧秘。稻米中有淀粉物質(zhì)，且含量較多，它與粳稻品種自身的味道有著千絲萬縷的聯(lián)系。一般情況下，如果支鏈淀粉中含短鏈的比例越高，則米質(zhì)越良好，其味道也極佳。但如果是在其含短鏈的比例低的情況下，則稻米品質(zhì)不佳，食之無味。這就是為什么人類要探究粳稻品種演進(jìn)的過程對米質(zhì)變化規(guī)律的影響，因?yàn)檫@與人們的食品質(zhì)量與生活質(zhì)量息息相關(guān)。

無論如何，隨著年代的變革，以及科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)科技化能夠?qū)崿F(xiàn)作物的規(guī)模化生產(chǎn)的同時(shí)保證其產(chǎn)品質(zhì)量。現(xiàn)代作物品種中稻米的品質(zhì)越來越好，口感也較以往有了明顯的改善。而且，從營養(yǎng)價(jià)值來分析粳稻品種，稻米中蛋白質(zhì)與氨基酸的含量也有著質(zhì)的飛躍。這對于北方粳稻品種的種植來講，具有極其重要的意義。

5 結(jié)語

近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善，以及農(nóng)作物栽培技術(shù)的不斷革新，國內(nèi)水稻作物的產(chǎn)量連年攀升。水稻增產(chǎn)不僅滿足了我國百姓的基本生存需要，而且由于米質(zhì)的提升，從而保障了國內(nèi)糧食的安全性。在當(dāng)今社會，市場經(jīng)濟(jì)競爭日趨激烈，農(nóng)業(yè)也不能落后于其他產(chǎn)業(yè)，需要通過適當(dāng)?shù)募夹g(shù)改良，特別是北方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一定要不斷增強(qiáng)農(nóng)業(yè)的世界競爭力，保證糧食的科學(xué)種植過程及生產(chǎn)品質(zhì)，提高糧食總產(chǎn)量，進(jìn)而讓我國的高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走出國門。

作者簡介：廉守文，農(nóng)業(yè)推廣碩士，吉林市農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻所，農(nóng)藝師，研究方向：水稻育種。