吉林省粳稻品種演進過程中米質的變化

摘要：東北地區的農作物產量一直排在國內各地區農作物產量的前列，這與東北的氣候、地理條件等都有著較為密切的關系。其中，粳稻品種隨著年代的演進，水稻作物性狀及結實率有了明顯的改變。本文就吉林省粳稻品種演進過程展開論述，研究米質的變化規律，從而提高農作物的實際產量與質量。

關鍵詞：吉林省；水稻品種；米質變化

中圖分類號：S511.22文獻標識碼：A 文章編號： 1674-0432（2014）-11-24-1

水稻是國內糧食作物中最重要的品種。由于我國人口眾多，地大物博，每年的水稻產量都居世界排名前列，且出口量也較多。農作物的生長及產量需要進行科學化的研究，才能對水稻品種的演進過程有更深入的了解。從粳稻品種的更替歷史著手，了解該作物的產量與影響產量的因素，以及水稻穗部性狀與品質的變化特征。經研究分析，在粳稻品種品種演進過程中，其米質與產量都有了明顯的提升。

1 粳稻品種的品種南北差異

近年來，粳稻品種的品種較以往略有不同，是由于水稻品種隨年代更替導致。南方與北方的氣候條件與地質條件不盡相同，而且水稻品種的演進過程也有所不同。南方粳稻品種的演進過程從矮稈品種到超級水稻，其植株高度有所增加，而且水稻作物的產量也有所提升，特別是抽穗之后的稻量激增，同時，米質較以往也有明顯改善。而在以往，東北地區范圍內所種植的水稻大多為粳型水稻，近年來，由于氣候條件的改變，粳稻品種也逐漸適應了東北地區溫度與濕度條件，其產量呈現出穩定增長的態勢。

2 米質變化的規律及影響因素分析

米質一般要看糙米率、精米率、整精米率等幾個因素，這些因素都是稻米的研磨品質的主要參考指標。研究粳稻品種的產量與米質的演進過程，對認識水稻的品質演變規律有較大的幫助。筆者在進行實踐比對之前，對以往專家學者關于粳稻品種演進特征的著作進行了研讀，發掘諸多有益的理論報道，但對于粳稻品種米質的研究文獻為之甚少。于是，筆者就吉林省境內田間種植的粳稻品種進行研究，進一步分析米質在該作物的品種演進過程中的細節規律。

3 研究過程

3.1收集種植粳稻品種作物材料進行研究

在吉林省粳稻品種的種植實驗基地中進行收集作物材料的工序，并將材料樣本分別錄入計算機軟件系統。用SAS軟件統計所收集的數據，通過系統分析模塊進行處理之后，應用SigmaPlot 8.0軟件進行繪制圖形。從粳稻品種材料中的蛋白質組分和氨基酸含量與固有分析的數據結果進行比對觀測，且對稻米的產量與關鍵品質數據指標進行對比分析，以及對品種間的交互效應進行數量分解。

3.2研究結果分析

經系統分析，發現粳稻品種各品種間的差別明顯，但經過方差分析后的品種間的交互效應變化不大。該項實驗結果表明，即便是由同一品種的水稻所研磨而成的糧食，其研磨品質也存在較大差異，而且在粳稻品種的演進過程中沒有太大的變化。

4 粳稻品種演進過程中米質的變化規律總結

隨著北方粳稻品種的逐年演變，產量有所提高。在早期，粳稻品種的高稈到矮稈的品種變化進程中，雖然總體產量有所增加，但稻米作物的增幅不大，但品種的差異性明顯。究其變化規律為：隨粳稻品種的逐年演進，其產量呈現遞增的趨勢。另外，從粳稻品種的產量構成的因素來觀察，該品種產量的增加依賴于總穎花量的提升，可見，粳稻品種的產量與總穎花量的變化趨勢呈現出正比例關系。從粳稻品種作物中每穗粒數的改變來看，超級稻的變化較為明顯。

通過理論研究及實踐表明，預想要實現水稻優質增產的目標，就必須對粳稻品種的演進過程進行人為的干預，將科學化的種植技術融入農業生產過程中，從而改善農業生產中的各項狀況，保障農產品產量及米質的可靠性。粳稻品種演進過程中產量的提升僅僅是一方面，另一個更重要的方面是稻米的品質問題。作物演進過程是農業規模化發展的必然現象，而且經實踐證實，品種改良演進后的粳稻品種品種更具優勢。

有專家認為，粳稻品種的米質變化從感官上也能覺察到，特別是通過人類的味覺來發現其中的演進奧秘。稻米中有淀粉物質，且含量較多，它與粳稻品種自身的味道有著千絲萬縷的聯系。一般情況下，如果支鏈淀粉中含短鏈的比例越高，則米質越良好，其味道也極佳。但如果是在其含短鏈的比例低的情況下，則稻米品質不佳，食之無味。這就是為什么人類要探究粳稻品種演進的過程對米質變化規律的影響，因為這與人們的食品質量與生活質量息息相關。

無論如何，隨著年代的變革，以及科學技術水平的進步，農業科技化能夠實現作物的規模化生產的同時保證其產品質量。現代作物品種中稻米的品質越來越好，口感也較以往有了明顯的改善。而且，從營養價值來分析粳稻品種，稻米中蛋白質與氨基酸的含量也有著質的飛躍。這對于北方粳稻品種的種植來講，具有極其重要的意義。

5 結語

近年來，隨著我國農業生產條件的改善，以及農作物栽培技術的不斷革新，國內水稻作物的產量連年攀升。水稻增產不僅滿足了我國百姓的基本生存需要，而且由于米質的提升，從而保障了國內糧食的安全性。在當今社會，市場經濟競爭日趨激烈，農業也不能落后于其他產業，需要通過適當的技術改良，特別是北方農業生產，一定要不斷增強農業的世界競爭力，保證糧食的科學種植過程及生產品質，提高糧食總產量，進而讓我國的高品質農產品走出國門。

作者簡介：廉守文，農業推廣碩士，吉林市農業科學院水稻所，農藝師，研究方向：水稻育種。