酒店實習對旅游管理本科學生職業意向的影響研究

郭永超++王朝輝

作者簡介：郭永超（1989－），女，河南輝縣人，安徽師范大學碩士研究生，研究方向：旅游企業管理。王朝輝（1970－），男，安徽穎上人，安徽師范大學國土資源與旅游學院教授，研究方向：旅游企業管理、旅游目的地營銷、會展與重大事件旅游。

【摘要】旅游業快速發展帶來巨大的人才需求，培養學生良好的專業思想與職業意識，不僅是高校辦學的根本，也是化解行業人才危機的重要路徑。本研究采用SPSS軟件通過對旅游專業196名學生調查數據分析，研究專業實習對旅游專業學生就業意向影響，結果發現：①影響學生職業意向的因素包括學生個人對專業實習的感知、實習的重要性、學校教學與實習管理、旅游酒店業的吸引力及學生周圍社會群體的想法等；②學生專業實習對學生職業認知影響很大，具體為實習后的認知遠低于實習前，其中差異最大的是實習對專業知識和技能的幫助、學生對酒店業的興趣以及留職酒店業的意愿；③專業實習重要性因子、酒店業工作環境與待遇因子、社會群體因子、旅游酒店業發展前景因子、旅游酒店業吸引力因子及旅游酒店業發展程度因子與旅游管理專業學生就業意愿及職業發展呈正相關；學校教學和實習管理及實習酒店的工資待遇與學生就業意愿及職業發展呈負相關；研究認為高校專業實習安排與管理存在顯著的問題，有待在課堂教學、實習設計及與學生的溝通與引導等方面進一步改進。

【關鍵詞】酒店實習；旅游管理；職業意向；影響

doi:10.3969/j.issn.1007-0087.2014.02.013

改革開放以來，經濟的快速發展推動了中國旅游的迅猛發展，與之相適應，旅游管理專業教育也由無到有、由小到大，在全國各地不斷發展，旅游的學科地位也從以前位列工商管理下的二級學科，上升到目前單列的一級學科地位。在全國旅游專業方向設置上，以旅游管理、酒店管理為主，但是不管是旅游管理還是飯店管理方向，其培養學生的未來就業渠道多以旅游飯店業為主。而作為高等院校教學計劃及人才培養方案的重要組成部分與實施途徑，學生的專業實習受到各級各類高等院校的重視，由于旅游管理、飯店管理專業的綜合性與實踐性等特點，旅游專業的學生實習設計與實習效果，一定程度上影響旅游專業人才培養質量。而在旅游教育教學的現實狀態中，學生專業意識不足，專業忠誠度不高，旅游專業培養的學生在旅游行業的就業率不高等現象卻是不爭的事實。產生上述問題有社會、家庭等各方面的原因，但更重要的是學校專業教育的不足，特別是學生實習對學生就業起到決定性的作用。因此，在這種背景下，研究旅游專業學生實習對就業意向的影響，進一步尋找對策與措施，不僅有助于提高旅游專業人才培養的質量，而且對于解決行業愈演愈烈的人才危機，促進行業健康發展都具有重要意義。

國外文獻中對于高校實習的研究較多，關于旅游和酒店專業實習的研究大多集中于實習生對酒店實習的期望、感知與滿意度以及三者之間的關系，酒店實習中影響學生畢業后選擇酒店事業的因素探索，酒店管理專業教育體系研究等方面。Terry Lam等研究了酒店專業學生對實習的期望與感知之間的差異，并分析了這種差異和整體滿意度之間的關系[1]。Scott Richardson通過澳大利亞旅游和酒店管理專業學生實習后的問卷調查，探索分析了旅游和酒店行業能否為學生提供他們認為能夠影響事業選擇的重要因素[2]。Evangelos S.Christou研究了希臘酒店管理專業的教育體系，并結合畢業生的觀點提出建議[3]。較之國外，國內學者對于酒店實習的研究比較多，主要集中于對實習中存在的問題與對策研究、酒店實習對就業影響研究、學生酒店實習流失研究、學生酒店實習留職意愿研究、學校實習教學模式研究、實習生工作滿意度研究、酒店實習管理研究等。徐子琳、嚴偉等研究發現學生認為校外實習對自己的最大幫助是增加正向工作經驗，加強溝通應對能力[4]。劉紅梅、吳金鈴對酒店實習生不同實習階段的心理特征進行了研究[5]-[6]。包富華利用調查問卷探索出酒店實習生消極心理的主要因子[7]。蘇建軍、翟艷實證分析了酒店實習生的工作滿意度及其影響因素[8]。鄧振鋒、溫衛寧等對學生酒店實習效果進行了調查與分析[9]。關于實習生留職與就業影響的研究，田喜洲和謝晉宇對重慶4所大學旅游管理專業實習生進行調查，分析了大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素[10]。王興瓊對成都市酒店實習生進行實證研究，發現處在職業探索后期的實習生在實習期間對實習酒店及酒店行業發展前景的評價會對其未來職業選擇產生顯著影響[11]。閃媛媛、胡焱等通過調查發現實習生的實習工作情況會影響其今后是否愿意在酒店業就業，但其影響不是“關鍵性”的，而是“有助的”[12]。此外，李德明等以廣州、北京、湖南的三個酒店，評價研究了酒店實習基地的選擇[13]。鐘毓華、楊朝暉引入ISO9000質量管理的基本理念，初步構建了酒店管理專業實習的質量評價指標體系[14]。

國外學者多以具體實例分析，有針對性地提出問題與建議。而國內研究集中于對酒店實習的宏觀分析，未能具體分析酒店實習所涉及的利益相關者之間存在的問題。

一、研究設計

（一）量表開發與調查設計

在大量閱讀相關文獻的基礎上，充分借鑒已有的研究成果，結合個體實習體驗與個體訪談來設計問卷，由專家審定并確定出34個測量題項。問卷主要由三部分組成，第一部分是學生的基本特征，以客觀選擇題的方式出現；第二部分是測量學生對專業實習感知評價的指標，主要涉及學生個人實習感知、學校教學與實習管理及旅游酒店業與社會群體對專業實習的影響等四方面的具體問題；第三部分是學生職業意向的測量指標，其中又分為就業意向與職業發展兩方面，包含6個測量題項，問卷采用李克特5級量表的形式。

（二）研究思路與研究方法

本研究選取安徽師范大學2010級和2011級旅游管理專業本科生做問卷調查和小組訪談。實習前借助學生集中開會指導的時間向將參加實習的學生發放問卷，并要求學生在老師離場的情況下如實填寫問卷，并現場回收。實習期結束后再次將參加實習的學生集中起來發放問卷。為保證實習前后問卷數量相等，且前后數據具有可比性，筆者對參加實習的學生進行編號，每位學生將要填寫實習前后的兩份問卷，若有其中一份問卷無效則相應剔除另一份問卷。本次調查共發放問卷210份（實習前后各105份），收回有效問卷196份（實習前后各98份），有效率為93.33%。其中男生30人，女生69人。本研究主要采用spss17.0對數據進行分析與處理，除信度效度度量外，還采用了均值分析、差異性分析、因子分析、相關性分析等方法。

二、數據分析

（一）因子分析

通過對數據的處理，問卷分析的克朗巴哈系數為0.923，因此本文所用數據具有較好的置信度。問卷的效度分析采用KMO值和Bartlett 的球形度檢驗的顯著性水平。本問卷的KMO值為0.857，Bartlett 的球形度檢驗的顯著性水平為0.000，小于顯著性水平0.05，說明母群體的相關矩陣間有共同因素存在，適合做因子分析。本研究采用主成分分析法提取公因子，利用最大正交旋轉得到旋轉后的因子載荷矩陣。本問卷提取特征值大于1的公因子為8個，其累積貢獻率為67.542%。分析結果見表1。

根據公因子所含的變量進行命名。公因子F1包含7個變量，按因子載荷高低排序為X16、X17、X18、X19、X20、X21、X23，該公因子主要反映的是實習對專業知識、個人素質、交往能力、適應能力等的幫助，參加酒店實習的意愿在該因子中的載荷值最低，因此該公因子命名為實習的重要性因子。公因子F2包含5個變量，按因子載荷高低排序為X8、X7、X24、X10、X9，該因子主要反映酒店業及實習酒店的工作環境與待遇，因此該因子命名為酒店工作環境與待遇因子。公因子F3包含4個變量，按因子載荷高低排序為X13、X12、X15、X14，該因子主要反映的是學校教學對學生專業知識與能力的幫助、學校實習的設計以及對專業實習的重視程度，因此該公因子命名為學校教學與實習管理因子。公因子F4包含4個變量，按因子載荷高低排序為X26、X27、X28、X25，該因子主要反映的是老師、學生、父母和實習單位職工對實習學生選擇就業的影響，因此該公因子命名為社會群體因子。公因子F5包含2個變量，按因子載荷高低排序為X6、X3，該因子主要反映的是學生對我國旅游業和酒店業發展前景的認知，因此該公因子命名為旅游酒店業發展前景因子。公因子F6包含3個變量，按因子載荷高低排序為X22、X4、X1，該因子主要反映的是學生對旅游業、酒店業的喜愛和興趣程度，因此該公因子命名為旅游酒店業的吸引力因子。公因子F7包含2個變量，按因子載荷高低排序為X5、X2，該因子主要反映的是學生對我國旅游和酒店業目前目前發展的完善程度的感知，因此該公因子命名為旅游酒店業發展程度因子。公因子F8包含1個變量，是學生對實習酒店的工作待遇的感知，該因子命名為實習酒店工作待遇因子。

endprint

表1旋轉后的因子載荷矩陣、方差貢獻率和累計貢獻率

評價因子 因子1 因子2 因子3 因子4 因子5 因子6 因子7 因子8

X16實習能提高專業知識和技能 0.820

X17實習能提升個人素質 0.765

X18實習能增加就業機會 0.760

X19實習能提高人際交往能力 0.762

X20實習能提高實際工作能力 0.791

X21實習能提高適應社會能力 0.729

X23很愿意參加酒店實習 0.618

X7酒店業工作環境舒適 0.694

X8酒店業工作待遇良好 0.696

X9實習酒店品牌聲譽很好 0.452

X10實習酒店工作環境很好 0.581

X24很明確自己的實習目標 0.605

X12學校教學豐富了專業知識 0.688

X13學校教學提高專業技能 0.714

X14學院非常重視專業實習 0.590

X15學校實習設計很合理 0.618

X25老師言行會影響以后就業選擇 0.617

X26同學的就業意向會影響我就業選擇 0.829

X27員工對飯店的評價會影響我就業選擇 0.729

X28父母的想法會影響我就業選擇 0.720

X3旅游行業有很好的發展前景 0.614

X6酒店業發展前景好 0.620

X1熱愛旅游行業 0.500

X4對酒店業非常感興趣 0.560

X22專業實習使就業更加順利 0.702

X2旅游行業發展完善 0.654

X5酒店業發展程度高 0.833

X11實習酒店的工作待遇很好 0.861

方差貢獻率（%） 19.169 9.637 9.552 8.212 6.001 5.454 5.391 4.126

累計方差貢獻率（%） 19.169 28.806 38.357 46.570 52.570 58.025 63.415 67.542

提取方法：主成分分析法 Extraction method: Principle component analysis

（二）比較均值分析

為了更直觀地發現和了解學生實習中存在的問題及實習前后的感知差異，筆者對問卷數據做了配對樣本t檢驗，通過均值比較發現學生在大多測量題項上均存在差異。

1.公因子均值比較

首先對提取出的8個公因子做了前后均值比較分析。通過均值差異可以發現，各公因子實習后的測量均值均下降，其中差異最大的是F6旅游酒店業的吸引力因子，實習前后均值差異為0.64。其次是F1實習的重要性因子，實習前后均值差異為0.61；差異最小的是F4社會群體因子，實習前后均值差異只有0.05。其次是F7旅游酒店業發展程度因子，實習前后差異為0.14，見表2。

表2全部公因子的均值比較

維度 實習前均值 實習后均值 實習前后差異

F1 4.19 3.58 -0.61

F2 3.24 2.73 -0.51

F3 3.57 3.04 -0.53

F4 2.98 2.93 -0.05

F5 4.03 3.56 -0.47

F6 3.58 2.94 -0.64

F7 2.57 2.43 -0.14

F8 2.76 2.59 -0.17

2.行業感知因子

對旅游和酒店業整體認識測量的8個題項中均值大于3.5的僅有4項，分別是對旅游和酒店業發展前景的認識與興趣。學生實習前對其充滿好奇和興趣，因此學生都較喜歡旅游和酒店業，并且認為旅游和酒店業的發展前景很好。但是實習后學生的認識出現差異，6個題項存在顯著性差異（t<0.05）。其中均值差異最大的是對酒店業的興趣程度、酒店業的工作待遇及酒店業的發展前景。通過實習，學生對酒店業有了直接接觸和認識，而酒店業作為新興行業，在管理、制度、薪酬體系等方面還不完善，因此學生實習后對其興趣大大減弱。差異最小的是對旅游行業的發展程度和對酒店業的發展程度感知，說明專業實習的情況對學生對旅游和酒店業的發展程度的認識并沒有什么影響，見表3。

表3對旅游行業的感知認識

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.(雙側)

熱愛旅游行業 3.59 3.19 -0.40 .003**

行業發展完善 2.24 2.09 -0.15 .159

行業具有很好發展前景 4.08 3.67 -0.41 .005**

對酒店業非常感興趣 3.58 2.69 -0.89 .000***

酒店業發展程度高 2.90 2.78 -0.12 .333

酒店業發展前景好 3.99 3.45 -0.54 .000***

酒店業工作環境舒適 2.76 2.51 -0.25 .101

酒店業工作待遇良好 2.62 2.01 -0.61 .000***

注：***在0.001水平上差異顯著；**在0.01水平上差異顯著；*在0.1水平上差異顯著。

3.專業教育感知因子

表4顯示，學生實習前對學校專業教學評價較高。學生普遍認為學院非常重視專業實習，對實習安排和管理都較滿意。同時認為學校的教學豐富了自己的專業知識，提高了專業技能并增加了自己從事酒店工作的信心和熱情。然而實習后學生對專業教學感知的4個題項均存在顯著性差異。其中，實習前學生對“學校（學院）重視專業實習”這一題項感知均值最高，而實習后的均值差異卻最大，前后均值差異為0.75。其次是課堂教學對專業知識的豐富，實習后測量均值下降了0.57。說明學校在課堂教學、實習設計與管理等方面存在一些問題。高校旅游管理課程注重理論知識，沒有很好的與實踐操作相結合，學生會感覺在學校學到的知識運用不到實踐中去，所以認為學校教學并沒有在專業知識和專業技能方面有所幫助。

表4對專業教學的感知認識

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.

(雙側)

課堂教學豐富了專業知識 3.68 3.11 -0.57 .000***

課堂教學提高了專業技能 3.40 3.03 -0.37 .005**

學校重視專業實習 3.99 3.24 -0.75 .000***

學校實習設計很合理 3.23 2.80 -0.43 .002**

4.對實習企業評價因子

學校在安排實習時會向學生介紹實習酒店的情況，表5顯示，學生實習前對學校安排的實習酒店的品牌聲譽評價最高，其次為學生對實習酒店工作環境的評價。然而，學生對酒店的工作待遇評價很低，實習前均值只有2.76。根據實習前后比較顯示，除了工作待遇這一題項不存在顯著差異，其他兩項顯著性水平均小于0.05。其中均值差異最大是酒店的品牌聲譽，實習后測量均值下降了0.80。由于初入實習工作的新鮮感，學生在實習前對酒店都抱有很高的期望，而實習過程中學生會發現酒店工作與期望不符，繼而對實習酒店的感知就會下降。

表5對實習酒店的感知認識

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.

endprint

(雙側)

實習酒店品牌聲譽很好 3.84 3.04 -0.80 .000***

實習酒店工作環境很好 3.43 2.93 -0.50 .000***

實習酒店工作待遇很好 2.76 2.59 -0.17 .525

5.專業實習評價因子

專業實習是實踐教學活動的重要部分，學生對專業實習也很重視和期待。測量的所有題項均值均大于3.5，說明學生對實習抱有很大的期望。學生普遍認為實習可以提高各方面的知識、技能和能力。學生很愿意參加實習并較明確自己的實習目標。然而，根據表6所示，各題項顯著性水平均小于0.05。其中均值差異最大的一項為實習對專業知識和技能的提高，前后均值差異為0.95。其次為學生參加酒店實習的意愿，測量均值從實習前的4.08下降為實習后的3.33。這說明實習并沒有達到學生預期的提高自身各方面能力的目標。學生實習多為一線服務崗位，沒有什么太高的要求，所以學生認為專業實習并沒有提高專業知識和技能，也沒有提升個人素質和實際工作能力。甚至學生也開始搞不清楚自己的實習目標，并不愿再參加實習。

表6對專業實習的感知認識

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.

(雙側)

提高專業知識和技能 4.14 3.19 -0.95 .000***

提升個人修養與素質 4.17 3.58 -0.59 .000***

增加就業機會 4.14 3.49 -0.65 .000***

提高人際交往能力 4.30 3.84 -0.46 .000***

提高實際工作能力 4.27 3.67 -0.60 .000***

提高適應社會能力 4.23 3.72 -0.51 .000***

很愿意參加酒店實習 4.08 3.33 -0.75 .000***

很明確自己的實習目標 3.56 3.17 -0.39 .006**

專業實習會使就業更加順利 3.59 3.24 -0.35 .152

6.社會與環境因子

在學校教學中，老師在指導學生就業方面有很大的影響作用，因此學生認為老師的言行對自己以后就業選擇的影響最大，其次是父母對學生擇業的影響。同學與實習單位員工對學生就業的影響并不大，均值均小于3.0。實習過程中學生會受到社會各方面的影響，教師的影響作用就會減少，老師對學生就業的影響存在顯著差異，測量均值降低到2.85。相反，父母對學生就業影響增大，均值增大為3.41。學生在實習中發現酒店業的一些問題或缺陷，對從事這一行業的信心下降，失去工作目標而依賴于父母的選擇。此外，雖然同學的想法對學生的影響不存在顯著差異，但根據前后均值差異顯示，學生實習后受同學想法的影響會增強。

表7對就業意愿影響因素的感知認識

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.

(雙側)

教師言行會影響以后就業選擇 3.31 2.85 -0.46 .001

同學意向選擇會影響就業選擇 2.65 2.72 0.07 .547

實習單位職工評價會影響就業選擇 2.95 2.76 -0.19 .128

父母的想法會影響就業選擇 3.02 3.41 0.39 .010

（三）職業意向均值差異分析

問卷第三部分針對學生的職業意向進行測量，其中分為就業意向與職業發展兩方面。通過實習前后均值比較發現，學生雖然都愿意參加實習，也認為實習對自己以后選擇就業有一定影響，但學生實習前對從事酒店業工作、留職實習酒店的意愿都較低，不愿意將酒店作為終身職業，測量均值均低于3.0。6個測量指標均存在顯著性差異。就業意向的測量指標中差異最大的是從事酒店業工作的意愿，實習前均值為3.43，實習后均值下降0.94；其次是留職實習酒店的意愿，前后均值差異為0.73。職業發展的測量指標中差異最大的是將飯店作為第一份工作為尋找更好的發展機會，實習前均值為3.2，實習后均值下降了0.73。

表8職業意向的均值差異分析

題項 實習前均值

（標準偏差） 實習后均值

（標準偏差） 實習前后差異 Sig.

(雙側)

愿意從事旅游相關的工作 3.23 2.74 -0.49 .001

愿意從事酒店行業的工作 3.43 2.49 -0.94 .000

愿意留職實習酒店 2.84 2.11 -0.73 .000

想成為飯店職業經理人，將飯店作為終身職業 2.92 2.24 -0.68 .000

將飯店作為第一份工作，不成功就到其他行業 2.80 2.35 -0.45 .001

將飯店作為第一份工作，尋找更好的發展機會 3.20 2.47 -0.73 .000

（四）相關性分析

為了進一步研究就業意愿、職業發展與各公因子之間的關系，筆者進行了相關分析，分析結果見表9。通過相關性分析可以看出，F1專業實習的重要性因子、F2酒店業工作環境與待遇因子、F4社會群體因子、F5旅游酒店業發展前景因子、F6旅游酒店業吸引力因子及F7旅游酒店業發展程度因子與旅游管理專業學生就業意愿及職業發展呈正相關。其中，F1專業實習的重要性因子、F2酒店業工作環境與待遇因子、F5旅游酒店業發展前景因子及F6旅游酒店業吸引力因子與學生就業意愿及職業發展呈顯著性正相關，影響作用大小依次為F1、F6、F2和F5。然而，F3學校教學和實習管理及F8實習酒店的工資待遇與學生就業意愿及職業發展呈負相關，并且F8實習酒店的工資待遇與職業發展呈顯著性負相關。

表9就業意愿、職業發展與影響因子間的相關性分析（N=196）

就業意愿 職業發展 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8

F1 0.425（**） 0.367（**） 1

F2 0.283（**） 0.251（**） 0.000 1

F3 -0.050 -0.023 0.000 0.000 1

F4 0.029 0.043 0.000 0.000 0.000 1

F5 0.210（**） 0.155（**） 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F6 0.355（**） 0.337（**） 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F7 0.082 0.061 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

F8 -0.057 -0.141（*） 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 1

注：**在0.01水平（雙側）上顯著相關；*在0.05水平（雙側）上顯著相關。

三、結論與討論

（一）結論

本文以旅游管理專業本科酒店實習生為研究對象，運用因子分析法、均值比較及相關性分析，對旅游管理專業學生就業意向及職業發展的影響因素與就業意向及職業發展的關系進行了研究。研究發現，旅游管理專業學生職業意向的影響因素包括實習的重要性、酒店工作環境與待遇、學校教學與實習管理、社會群體、旅游酒店業發展前景、旅游酒店業吸引力、酒店業發展程度及實習酒店工作待遇。其中專業實習對旅游管理專業學生的職業認知具有重要影響，學生更注重的是通過專業實習能夠進一步確認對酒店業的興趣和就業意愿，以及通過專業實習提高自己的專業知識和技能。此外通過職業意向6個測量指標的實習前后均值差異分析發現，實習后學生對酒店業的興趣大大降低。同時學校的教學與實習管理沒有給予學生正確的引導和酒店工作環境與待遇與學生的期望差異也是導致學生對從事酒店業興趣下降的原因。此外學生在實習前后社會群體以及對酒店業的認同度對學生從事酒店業的信心都會產生顯著影響。

endprint

通過提取出的公因子與就業意向及職業發展的相關性分析發現：①F1專業實習的重要性因子、F2酒店業工作環境與待遇因子、F5旅游酒店業發展前景因子及F6旅游酒店業吸引力因子與學生就業意愿及職業發展呈顯著性正相關。②學校教學和實習管理及實習酒店的工資待遇與學生就業意愿及職業發展呈負相關。這表明，社會群體及旅游酒店業的發展與吸引力遠遠大于學校教學與管理對學生的影響程度。

（二）討論

通過調研分析發現，影響旅游管理專業學生留職酒店業的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業本身發展的不完善。作為新興行業，酒店業在管理、制度、薪酬等方面發展的還不夠完善，更沒有一套針對實習生的管理與薪酬制度。學生多被安排在一線服務崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復性工作使學生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實習生被當作廉價勞動力，并沒有享受到應有的薪酬福利，在一定程度上影響了學生從事酒店業實現職業理想的信心。

2.本科學校教學與實習管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識，沒有很好的與實踐操作相結合，致使學生在實習中學無所用。而對于實習管理也沒有一套合理的體制，實習過程中不能及時關懷學生，解決學生實習中遇到的問題，實習后也沒有一定的考查機制。

3.學生期望值過高。實習前由于好奇心等原因，學生對實習期望值很高，沒有樹立合理的實習目標，實習中遇到困難或問題時就會失去信心，繼而留職意愿會降低。此外，本科學生普遍存在一種思想，認為自己學歷水平較高，對企業、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產生了矛盾。這也是本科學生不愿留職酒店業的重要原因。

因此，為提高旅游專業人才培養的質量，解決酒店行業的人才危機，需要多方面的努力。學校方面，應該改善與創新教學方式，使課堂知識與實踐緊密結合，真正提高學生各方面技能與適應社會的能力。同時培養學生的專業意識，正確引導學生的就業觀，提高旅游管理專業學生的職業認同；實習管理方面，學校應完善管理機制，按照學生的興趣特長等合理安排實習崗位，時刻關注學生實習情況，及時解決問題。酒店方面，應完善酒店實習生管理制度和實習生薪酬管理制度。在實習過程中，酒店企業應以人定崗，根據實習生的綜合素質和表現安排合適的崗位，讓實習生自身的專業優勢和潛能充分發揮，并很據不同實習崗位制定不同的獎勵體制，充分激發實習生的能動性和積極性。而學生家長與朋友應該全面了解旅游酒店行業性質和前景，幫助學生合理擇業與就業。學生本身也要正確對待實習，調整心態，充分認識自己理論知識和專業素質的優勢，結合自身就業期望，選擇適合自己的工作崗位；

參考文獻

[1]Terry Lam,Larry Ching. An exploratory study of an internship program:The case

of Hong Kong students[J]. Hospitality Management, 2007,26:336–351.

[2]Scott Richardson.Undergraduatesperceptions of tourism and hospitality as a

career choice[J].International Journal of Hospitality Management,

2009,28:382–388.

[3]Evangelos S. Christou. Hospitality management education in Greece—An

Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專業校外實習成效調查研究[J].湖州師范學院學

報, 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專業學生實習心理談酒店實習管理[J].中南林業科技大學學報(社會科

學版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專業學生酒店實習心理調查分析[J].吉林省教育學院學報,2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專業學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報,2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實習生工作滿意度影響因素相關性分析[J].運城學院學報,

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛寧，林增學.酒店管理專業學生實習效果調查與分析[J].桂林旅游高等專科

學校學報，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實習對旅游管理專業學生擇業傾向的影響[J].四川烹飪高等專科學校學

報,2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專業學生酒店實習狀況對其在酒店擇業意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專業酒店實習基地選擇與評估[J].科技信息(科學

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專業實習質量評價指標體系的構建[J].武漢職業技術學院

學報,2010,6:41-43.

endprint

通過提取出的公因子與就業意向及職業發展的相關性分析發現：①F1專業實習的重要性因子、F2酒店業工作環境與待遇因子、F5旅游酒店業發展前景因子及F6旅游酒店業吸引力因子與學生就業意愿及職業發展呈顯著性正相關。②學校教學和實習管理及實習酒店的工資待遇與學生就業意愿及職業發展呈負相關。這表明，社會群體及旅游酒店業的發展與吸引力遠遠大于學校教學與管理對學生的影響程度。

（二）討論

通過調研分析發現，影響旅游管理專業學生留職酒店業的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業本身發展的不完善。作為新興行業，酒店業在管理、制度、薪酬等方面發展的還不夠完善，更沒有一套針對實習生的管理與薪酬制度。學生多被安排在一線服務崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復性工作使學生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實習生被當作廉價勞動力，并沒有享受到應有的薪酬福利，在一定程度上影響了學生從事酒店業實現職業理想的信心。

2.本科學校教學與實習管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識，沒有很好的與實踐操作相結合，致使學生在實習中學無所用。而對于實習管理也沒有一套合理的體制，實習過程中不能及時關懷學生，解決學生實習中遇到的問題，實習后也沒有一定的考查機制。

3.學生期望值過高。實習前由于好奇心等原因，學生對實習期望值很高，沒有樹立合理的實習目標，實習中遇到困難或問題時就會失去信心，繼而留職意愿會降低。此外，本科學生普遍存在一種思想，認為自己學歷水平較高，對企業、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產生了矛盾。這也是本科學生不愿留職酒店業的重要原因。

因此，為提高旅游專業人才培養的質量，解決酒店行業的人才危機，需要多方面的努力。學校方面，應該改善與創新教學方式，使課堂知識與實踐緊密結合，真正提高學生各方面技能與適應社會的能力。同時培養學生的專業意識，正確引導學生的就業觀，提高旅游管理專業學生的職業認同；實習管理方面，學校應完善管理機制，按照學生的興趣特長等合理安排實習崗位，時刻關注學生實習情況，及時解決問題。酒店方面，應完善酒店實習生管理制度和實習生薪酬管理制度。在實習過程中，酒店企業應以人定崗，根據實習生的綜合素質和表現安排合適的崗位，讓實習生自身的專業優勢和潛能充分發揮，并很據不同實習崗位制定不同的獎勵體制，充分激發實習生的能動性和積極性。而學生家長與朋友應該全面了解旅游酒店行業性質和前景，幫助學生合理擇業與就業。學生本身也要正確對待實習，調整心態，充分認識自己理論知識和專業素質的優勢，結合自身就業期望，選擇適合自己的工作崗位；

參考文獻

[1]Terry Lam,Larry Ching. An exploratory study of an internship program:The case

of Hong Kong students[J]. Hospitality Management, 2007,26:336–351.

[2]Scott Richardson.Undergraduatesperceptions of tourism and hospitality as a

career choice[J].International Journal of Hospitality Management,

2009,28:382–388.

[3]Evangelos S. Christou. Hospitality management education in Greece—An

Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專業校外實習成效調查研究[J].湖州師范學院學

報, 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專業學生實習心理談酒店實習管理[J].中南林業科技大學學報(社會科

學版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專業學生酒店實習心理調查分析[J].吉林省教育學院學報,2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專業學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報,2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實習生工作滿意度影響因素相關性分析[J].運城學院學報,

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛寧，林增學.酒店管理專業學生實習效果調查與分析[J].桂林旅游高等專科

學校學報，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實習對旅游管理專業學生擇業傾向的影響[J].四川烹飪高等專科學校學

報,2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專業學生酒店實習狀況對其在酒店擇業意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專業酒店實習基地選擇與評估[J].科技信息(科學

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專業實習質量評價指標體系的構建[J].武漢職業技術學院

學報,2010,6:41-43.

endprint

通過提取出的公因子與就業意向及職業發展的相關性分析發現：①F1專業實習的重要性因子、F2酒店業工作環境與待遇因子、F5旅游酒店業發展前景因子及F6旅游酒店業吸引力因子與學生就業意愿及職業發展呈顯著性正相關。②學校教學和實習管理及實習酒店的工資待遇與學生就業意愿及職業發展呈負相關。這表明，社會群體及旅游酒店業的發展與吸引力遠遠大于學校教學與管理對學生的影響程度。

（二）討論

通過調研分析發現，影響旅游管理專業學生留職酒店業的主要原因有如下幾方面：

1.旅游酒店行業本身發展的不完善。作為新興行業，酒店業在管理、制度、薪酬等方面發展的還不夠完善，更沒有一套針對實習生的管理與薪酬制度。學生多被安排在一線服務崗位，很難接觸到管理層面，單一的重復性工作使學生降低酒店工作的興趣。此外，在酒店方面，實習生被當作廉價勞動力，并沒有享受到應有的薪酬福利，在一定程度上影響了學生從事酒店業實現職業理想的信心。

2.本科學校教學與實習管理的不合理。本科旅游管理課程注重理論知識，沒有很好的與實踐操作相結合，致使學生在實習中學無所用。而對于實習管理也沒有一套合理的體制，實習過程中不能及時關懷學生，解決學生實習中遇到的問題，實習后也沒有一定的考查機制。

3.學生期望值過高。實習前由于好奇心等原因，學生對實習期望值很高，沒有樹立合理的實習目標，實習中遇到困難或問題時就會失去信心，繼而留職意愿會降低。此外，本科學生普遍存在一種思想，認為自己學歷水平較高，對企業、崗位、薪酬等有更高的要求，不愿意從事單一的服務崗位工作。而酒店方面的人才選拔要從基層做起，這便產生了矛盾。這也是本科學生不愿留職酒店業的重要原因。

因此，為提高旅游專業人才培養的質量，解決酒店行業的人才危機，需要多方面的努力。學校方面，應該改善與創新教學方式，使課堂知識與實踐緊密結合，真正提高學生各方面技能與適應社會的能力。同時培養學生的專業意識，正確引導學生的就業觀，提高旅游管理專業學生的職業認同；實習管理方面，學校應完善管理機制，按照學生的興趣特長等合理安排實習崗位，時刻關注學生實習情況，及時解決問題。酒店方面，應完善酒店實習生管理制度和實習生薪酬管理制度。在實習過程中，酒店企業應以人定崗，根據實習生的綜合素質和表現安排合適的崗位，讓實習生自身的專業優勢和潛能充分發揮，并很據不同實習崗位制定不同的獎勵體制，充分激發實習生的能動性和積極性。而學生家長與朋友應該全面了解旅游酒店行業性質和前景，幫助學生合理擇業與就業。學生本身也要正確對待實習，調整心態，充分認識自己理論知識和專業素質的優勢，結合自身就業期望，選擇適合自己的工作崗位；

參考文獻

[1]Terry Lam,Larry Ching. An exploratory study of an internship program:The case

of Hong Kong students[J]. Hospitality Management, 2007,26:336–351.

[2]Scott Richardson.Undergraduatesperceptions of tourism and hospitality as a

career choice[J].International Journal of Hospitality Management,

2009,28:382–388.

[3]Evangelos S. Christou. Hospitality management education in Greece—An

Exploratory study [J]. Tourism Management .1999,20: 683-691.

[4]徐子琳,嚴偉,馮年華,潘鴻雷.旅游管理專業校外實習成效調查研究[J].湖州師范學院學

報, 2011, 33 (1):131-135.

[5]劉紅梅.基于酒店專業學生實習心理談酒店實習管理[J].中南林業科技大學學報(社會科

學版)，2008,(2)3:140-142.

[6]吳金鈴.高職旅游專業學生酒店實習心理調查分析[J].吉林省教育學院學報,2011,(27)6:86-87.

[7]包富華.旅游管理專業學生酒店實習消極心理實證研究[J].曲阜師范大學學報,2012,(38)4:89-93.

[8]蘇建軍，翟艷，黃解宇.酒店實習生工作滿意度影響因素相關性分析[J].運城學院學報,

2010,(28)5:83-85.

[9]鄧振鋒，溫衛寧，林增學.酒店管理專業學生實習效果調查與分析[J].桂林旅游高等專科

學校學報，2004,(15)2:70-72.

[10]田喜洲，謝晉宇.大學生酒店實習社會化及其留職意愿影響因素分析.[J]旅游學刊，2010,(25)5:65-70.

[11]王興瓊.論酒店實習對旅游管理專業學生擇業傾向的影響[J].四川烹飪高等專科學校學

報,2008,4,66-71.

[12]閃媛媛, 胡焱, 俞益武, 方躬勇.旅游專業學生酒店實習狀況對其在酒店擇業意向的影

響分析[J].旅游論壇,2010,(3)1:121-126.

[13]李德明,程久苗.旅游管理專業酒店實習基地選擇與評估[J].科技信息(科學

教研),2007,35:117-118.

[14]鐘毓華,楊朝暉.酒店管理專業實習質量評價指標體系的構建[J].武漢職業技術學院

學報,2010,6:41-43.

endprint