安全健康選食洋快餐

陳艾真

2014年7月，美國《消費者報告》公布的快餐行業調查報告顯示，在漢堡品類上，麥當勞僅排名21位，遠遜于規模小于它的競爭對手漢堡王；在雞肉品類中，肯德基排名8位，雖位列麥當勞之前，但也明顯受挫。而這一調查結果正是基于消費者對快餐食品新鮮、健康的配料的最基本要求。

可見，隨著消費者越來越注重飲食的健康，洋快餐除了要應對安全問題，是否營養健康也成了一大考驗。面對美味，難以抵制誘惑的消費者該如何放心選擇洋快餐？想要均衡營養又該如何“補救”？

《消費者報道》本次送檢了三大洋快餐的單品漢堡、薯條、可樂，通過安全性和營養成分等指標測試對洋快餐產品進行評估。

應減少食用薯條

在此次薯條的安全指標檢測中，肯德基和麥當勞的薯條均檢出可能致癌物丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/kg，麥當勞為240μg/kg。而兩大洋快餐薯條均未檢出反式脂肪酸。

專家表示，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的可能致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。如果非吃不可，消費者可選擇份量小、丙烯酰胺含量低的洋快餐品牌薯條以滿足嘴癮。

單品選擇有道

對于漢堡、薯條、可樂這三個熱門經典單品，其營養成分指標的檢測結果表現各異。

在消費者關注的薯條的熱量和脂肪中，麥當勞薯條的熱量和脂肪分別為338kcal/100g、17.1g/100g，較肯德基高。而可樂的熱量、糖分，肯德基較麥當勞略高。……