宋朝人吃魚很便宜

黃亞明

中國古典文學(xué)四大名著之一的《水滸傳》里，宋江在家里吃的那尾大金鯉，是浪里白條張順跳入潯陽江中捉的，免費贈送。在當(dāng)時，不是誰都有現(xiàn)場活捉、宰殺、烹食江魚的福氣。張順這類游泳健將，畢竟稀罕。而且距離大江大河很遠，坐轎騎馬幾百里，搞幾條魚解饞，除非有閑有錢，順帶旅游。

不過，北宋開封的魚市上，活魚不少。每天清晨，新鄭門、西水門、萬勝門，有數(shù)千擔(dān)活魚入城。魚販子用柳條串魚，放在裝清水的寬淺木桶里，坐賣或沿街叫賣。冬季，魚販子從黃河等地，販運活魚到首都，稱為“車魚”，每斤賣價接近100文，和牛羊肉價接近。開封距離黃河也就10來公里，運費不高，但冬季黃河結(jié)冰，魚不易捕，那么這魚價還算合理，且是普通魚種。

一擔(dān)魚，假使凈重60斤，開封每天魚類消費當(dāng)在15萬斤以上。宋初1斤折合今天680克，北宋中葉為640克，南宋初期為625克。取平均值650克，開封每天吃魚達10萬公斤，開封人口100多萬，人均每天消耗生魚100克左右。5口之家，3天吃1條大約3市斤的魚，和現(xiàn)在市民的生活標準差別不大。

宋朝魚價通常比牛羊肉價低，但麻煩在于起伏不定。

如果宋江出生得早，在北宋中期的江西，吃湖北漢陽長江出產(chǎn)的淡水魚，每斤要花費100文（張耒《張?zhí)访鞯离s記》），比吃豬肉貴。在北宋后期的江南，若想吃嘉蜞（即真鯛），“皮厚于羊，味勝鱸鱖”，一條要花費幾貫錢，因為嘉蜞是北方珍稀特產(chǎn)（龐元英《文昌雜錄》）。在兩浙地區(qū)，吃味巨美的“江陰河豚”，最好選擇2月以后，1條河豚僅賣100文，而正月1條賣價1貫，還得先交定金（葉夢得《石林詩話》）。……