淺析經濟型酒店的成本控制

季清清

摘 要：本文分析了我國經濟型酒店成本控制中存在的問題，以此提出解決成本控制不力的對策，為經濟型酒店提供參考。

關鍵詞：經濟型酒店；成本控制

一、我國經濟型酒店成本控制中存在的問題

1.在認識上存在誤區。很多人認為經濟型酒店的成本控制就是減少支出的絕對值，降低成本費用率。殊不知，不予以細化分析、盲目地控制開支，做到的僅僅是數額上的下降，這并不一定是好事，如果犧牲的是酒店的效益，那得不償失。不能為了控制成本而降低產品和服務質量，使消費者覺得沒有獲得體驗上的滿足，降低了顧客忠誠度，最終使酒店失去信譽和市場。

2.成本控制、管理意識薄弱。經濟型酒店的基層與昂絕對成本管理應該是管理層關心和考慮的事情，自己沒有必要操心這個問題，也沒有義務為成本控制貢獻一份自己的力量或者為其出謀劃策。正因為成本控制和管理缺失了所有成員的參與和齊心協力，這一問題一直沒有得到重視和很好地解決。

3.財務管理地位不顯著。當前情況下，財務總監或者是財務經理在大多數經濟型酒店完全不存在這種崗位設置，沒有一個人可以發揮直接協調各個部門之間關系的職能，這樣就沒法有力地控制整個酒店的成本。同時很多經濟型酒店的采購部不隸屬于財務部，使得財務部無法及時準確地根據采購部的一手資料對市場的情況采取應對措施，從而不能切實起到控制和監督的作用。更有甚者，有些經濟型酒店的財務人員只是對經營狀況進行記錄和計算，事前或事中的成本控制薄弱。

4.成本預算粗化。成本預算的概念在很多經濟型酒店基本不存在，即使有這意識，制定出的預算表也是粗化的、籠統的、含糊的，與合理細化相差甚遠。例如不進行營業成本預算、經營銷售費用預算、財務費用預算、職能部門費用預算、維修費用預算等。還有就職能部門費用而言，又沒有細分到小的部門或項目，這樣就沒法落實到各個責任人，實施起來就會出現推諉等情況。

5.缺乏完善嚴謹的成本控制體系。經濟型酒店的成本控制應該是一個完整的體系，包括很多環節，如先期的投資建設、物資的采購、部門的領料和使用等。一套完善嚴謹的成本控制體系對經濟型酒店的經營管理大有裨益，而目前我國很多經濟型酒店恰恰缺少。這樣就造成很多環節存在可以鉆空子的地方。

6.內部信息化落后。目前的經濟型酒店成本管理主要就是依賴會計反饋的一些事后的信息，酒店內部流程的信息化不管在時效性還是在準確性方面十分落后。因為酒店業的信息化水平比較低，要建立健全全面的成本預算控制體系，即能實現各個環節的即時分析和應變，需要漫長的堅實努力。

二、針對我國經濟型酒店成本控制的不足提出的對策

1.糾正認識誤區。通過減少成本支出的相對額，開源節流，具體問題具體分析的方法，在不影響效益的前提下降低成本，要時刻謹記顧客滿意度、忠誠度是酒店永續發展的前提，進入“保證效益——縮減開支——效益提高”的良性循環。

2.提高領導及普通員工的成本控制意識。酒店的每個人都應該提高成本控制的意識，不管是高管還是基層員工。高管首先要在思想上重視，然后就是行動上支持。如果高管都做不到全力支持，基層人員必然做不到把成本控制的意識植入腦海。而且領導必須以身作則，從每一個細節做好全體員工的榜樣。當然，制定明確適用的控制標準時必要的步驟，否則沒有統一的規范，也無法調動全員的積極性和創造性。當發現有超出成本的情況發生時，首先應該積極尋找解決問題的辦法，而不是先尋找罪魁禍首。應鼓勵員工熟悉酒店的經營程序、服務流程中的物料消耗和費用開支情況，為控制成本出謀劃策。員工的參與會使成本隨時有人控制，便于找出差距，及時調整，從而提高成本控制的效果。

3.建立科學的財務管理體系。以財務管理為中心應該是經濟型酒店向優秀行業產業學習的地方，財務管理為核心和先導，然后帶動酒店其他各項管理工作。經濟型酒店應該促使采購部納隸屬于財務部，并設置財務總監或財務經理，財務經理作為管理層，原因如下：（1）財務總監有權直接協調各部門之間的關系，對于酒店的日常經營管理進行統一調度，有利于節約人力、物力、財力，加速資金的周轉，加強成本控制。（2）這樣便于財務總監及時了解市場行情，及時調整采購的品種及比重，降低酒店的經營成本，防止濫用資金和積壓物資。

4.制定細化的成本預算。成本預算是實現經濟型酒店成本控制的關鍵步驟。制定成本預算應在可以監控的范圍內，有針對性地、具體地衡量各部門、各項目的特征，給出適用的成本預算指標。比如制定酒店的年度預算，首先將年度劃分為季度、月，然后將費用細分到各個部門甚至細分到人，使酒店所有的經營活動都以此為依據，從而把各項成本有效地控制在合理的范圍內。與此同時，有效廣泛的收集信息，對成本預算的制定很有幫助。

5.加強酒店各環節的控制。首先，加大對采購環節的成本管控力度。采購是成本控制的第一個環節和關鍵環節，因此要予以重視。采購要根據經濟訂貨量的原則來確定數量，嚴格遵循采購流程，加強對采購人員的監督，不能一人說了算，應該貨比三家，選擇質量、價格最優的供應商。其次，加大對人力成本的控制。堅決杜絕人浮于事和冗余人員，嚴格控制房間人員配比，適度減少管理崗位，盡量聘用高素質復合型人才。再者，加大對能源耗用的控制力度。對各個職能部門下達消耗定額，并嚴格進行測評、考核，對超過定額的部門進行一定力度的懲罰。

6.推進信息化管理進程。信息化管理包括建立客源管理系統，它是酒店未來在技術層面上競爭的核心環節。優化客源網絡，通過網絡、手機等現代化方式進行酒店預訂。實行網絡化管理，面向客戶集成化管理，使酒店內部和外部的信息傳輸更為便捷。實現信息資源共享，提高管理效率，降低管理成本。endprint