有關心臟健康的飲食誤區

誤區一：每天一杯紅酒預防心臟病

法國人喜歡喝紅酒，法國人心血管病發病率比其他歐美國家低，有人把這歸結為喝紅酒的好處。除了少部分法國研究認為紅酒優于其他酒，多數研究并不認為紅酒比其他酒更健康，紅酒更保護心臟也許就是法國人美麗的謊言。

法國人心血管病發病率低，與法國飲食文化有關，君不見法國人是地中海飲食為主，與紅酒關系不密切，也不建議從不飲酒的人喝紅葡萄酒來預防心臟病。紅酒和其他酒一樣，即使適量飲對心臟也沒有好處。研究顯示，喝酒會增加房顫的發病風險，而房顫會引起腦中風，所以即使少量飲酒對于預防心血管疾病也是無益的。

誤區二：魚油預防心臟病

福克斯報道，美國人一年在魚油上的花費達40億美元！對魚油的盲目崇拜可以休矣，不要繼續在魚油上浪費銀子了。絕大多數研究證實，魚油雖能降低甘油三酯，但它真不能預防心臟病。英國血脂管理指南認為，ω-3脂肪酸（魚油的主要成分）并不能預防冠心病和腦卒中，反而會有胃腸道不良反應。不建議服用魚油或含有魚油的復合制劑來預防心血管疾病。而每周吃兩次魚可以預防心臟病和腦卒中，最好選擇富含魚油的三文魚、金槍魚和沙丁魚等重金屬含量低的深海魚，少數淡水魚如鱸魚也富含魚油。

誤區三：喝果汁與吃水果一樣

有人不喜歡吃水果，就喝果汁，甚至還加糖，這是拋其精華留其糟粕！完整的水果保存原有的可溶性膳食纖維，纖維素可減緩糖分吸收，還有刮油作用，把油和脂肪帶出去。果汁丟棄纖維素，糖分喝進去吸收快增加胰腺負擔，時間一長就容易引起糖尿病。只喝果汁不吃水果，脂肪吸收增加，增加冠心病風險。果汁不但丟掉了纖維素，而且在加工果汁的時候，由于加熱會導致一部分營養素流失。鮮榨果汁都如此，更不用說果汁飲料了，因此，水果還是整個吃最健康！

誤區四：營養都在湯里

有許多人尤其是老年人認為做菜時的湯最有營養，精華都在湯里面。所以好多人吃完菜把菜湯沖上水喝了，或者用饅頭蘸著菜湯吃掉，其實這種做法非常不科學，湯里面油鹽含量都很高，長期喝湯的人很容易患上高血壓和高脂血癥，增加心腦血管疾病的患病風險。吃完菜把菜湯倒掉，可以減少1/3的鹽攝入量。平常盡量少喝菜湯、方便面湯，煲湯要清淡，最好使用控鹽勺計算鹽量。

誤區五：得了心臟病就應該吃素

得過冠心病放過支架的人總是糾結于該不該再吃肉，還是干脆完全吃素。研究表明，完全吃素反而由于營養不均衡增加心血管疾病的風險。素食雖可提供足夠的蛋白質和熱量，但易致ω-3脂肪酸和部分B族維生素等營養素缺乏，降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加心血管疾病風險。對心血管危害最大的是膽固醇，主要從紅肉中的飽和脂肪轉化而來。而雞鴨禽肉、魚、海鮮等白肉飽和脂肪含量低，富含不飽和脂肪酸，是紅肉非常好的替代品。每周吃點含飽和脂肪少得瘦紅肉，適量增加運動對健康影響甚微。健康人應注重飲食均衡，不必過分追求素食;而患有心血管病的人在健康飲食結構基礎上，以白肉替代紅肉。

誤區六：堅果油太大不健康

有許多心血管患者覺得堅果是高能量高脂肪食品，認為其對心血管健康不利。其實研究發現，適量的堅果攝入，對于控制和預防心腦血管疾病是很有益處的。堅果富含n-3不飽和脂肪酸、植物甾醇、維生素E、植物纖維和左旋精氨酸，可以降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化和冠心病。新英格蘭醫學雜志發表研究認為，每天少量攝入堅果，可以預防心臟病，延長壽命。但堅果中80%是脂肪，多數是不飽和脂肪酸但熱量仍然很高，應適量，也可用堅果替代肉蛋奶中的飽和脂肪。美國心臟病學會建議，每周攝入4次以上堅果，每次不超過50g。

誤區七：吃糖不會引起糖尿病

有一種說法，說糖尿病不是吃糖吃出來的。其實糖吃多了和高脂肪一樣都會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風險，包括葡萄糖、蔗糖、果糖。只要是熱量高密集飲食吃多了，超過生理需要，不消耗掉對身體就是負擔和垃圾，就會增加患肥胖、糖尿病和冠心病的風險。

（摘自《南京日報》）