“飄香玉米”背后的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)

魏延安

早幾年的時(shí)候，好多城市的大小街道在熱賣著一種街頭小吃——“飄香玉米”。（當(dāng)然，事后大家也就慢慢知道了，所謂的濃甜濃香型“飄香玉米”是因?yàn)榧恿讼憔匀坏挠衩啄睦锬荛L(zhǎng)得如此香甜？所以，這幾年已經(jīng)不大賣了，替代的是糯玉米等。）當(dāng)然，我舊事重提，絕不是為了辨析“飄香玉米”的安全性問(wèn)題，而想談一個(gè)與此相關(guān)的農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目。

也就是在當(dāng)時(shí)街頭玉米的縷縷飄香中，我迎來(lái)了一位敏銳的農(nóng)業(yè)投資者前來(lái)咨詢。他說(shuō)，既然大家都在吃“飄香玉米”，那么種植“飄香玉米”一定也能掙錢。

一如往常，對(duì)善于發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)投資機(jī)遇的創(chuàng)業(yè)者而言，我都先給予充分肯定和鼓勵(lì)。我說(shuō)是的，當(dāng)別人在賣產(chǎn)品的時(shí)候，你想到了生產(chǎn)這種產(chǎn)品，可見(jiàn)眼光是敏銳的，但怎么種呢？

他有些疑惑地回答道（也許他認(rèn)為我的問(wèn)題有些太簡(jiǎn)單了），在農(nóng)村找個(gè)地方，買點(diǎn)種子，再找?guī)讉€(gè)農(nóng)民種一下就行了唄，自己主要精力放在銷售上。

我說(shuō)，你的產(chǎn)業(yè)分工很合理，主要精力抓銷售是對(duì)的，但地選在哪？賣給誰(shuí)？有無(wú)訂單？

他說(shuō)，就在城郊找塊地，那些農(nóng)民都種玉米；生產(chǎn)出來(lái)后，市場(chǎng)這么好，應(yīng)該不愁賣。

我聽(tīng)后直搖頭，不行啊！一點(diǎn)成功的希望都難看到。他聽(tīng)后有點(diǎn)不大相信自己的眼睛，我于是詳細(xì)作了解析。

首先，要了解玉米的作物特征。玉米是雌雄同株異花授粉作物，天花是雄的，散落花粉；棒子是雌的，通過(guò)吐出的絲線來(lái)接收花粉并受精，最后在棒子上坐果形成籽粒。在沒(méi)有風(fēng)、也沒(méi)有昆蟲(chóng)的情況下（當(dāng)然這是不可能的），則一般會(huì)是同株授粉，生物遺傳性狀得以保持。這樣，種下去的是“飄香玉米”，收的也是“飄香玉米”。但實(shí)際上，玉米授粉期間，風(fēng)是常有的，昆蟲(chóng)也不少，在各家各戶種植著不同品種的情況下，極易在不同品種的玉米植株之間互相授粉（即串粉），如果“飄香玉米”周圍種有普通玉米，則種出來(lái)的“飄香玉米”也就不純了，不會(huì)再那么飄香了，甚至顏色、籽粒形狀都變了。所以，玉米制種的第一條件是嚴(yán)格隔離，否則種子純度就無(wú)法保障。

我這么一說(shuō)，他頓時(shí)瞪大了眼睛。當(dāng)然，也不用怕，隔離有辦法。一種是空間隔離，方圓幾百米范圍內(nèi)沒(méi)有其他田塊種玉米就行，能保證不串粉。如果周圍不能保證，則需到遠(yuǎn)離大田的地方找。比如，玉米制種一般是在山區(qū)，靠山梁等形成自然隔離。另一種是時(shí)間隔離。人家是夏玉米，咱種春玉米，等咱的授粉結(jié)實(shí)了，夏玉米才準(zhǔn)備揚(yáng)花，也保證了純度。但這樣的安排導(dǎo)致作物茬口的混亂，可能就無(wú)法一年兩熟了，降低了土地利用率，種植成本就相對(duì)提高了。

聽(tīng)到這里，他稍稍舒緩。然而，我說(shuō)，更麻煩的事還在后面，有相關(guān)的機(jī)械與庫(kù)房嗎？

還需要這個(gè)？他又提出了疑問(wèn)。我說(shuō)，必須的。因?yàn)椋€必須做好簡(jiǎn)單的包裝與保鮮工作。只要是同時(shí)種進(jìn)地的玉米，則玉米棒子也會(huì)集中在幾天內(nèi)一塊成熟，每畝地會(huì)產(chǎn)出五六千個(gè)棒子來(lái)，要同時(shí)收回來(lái)，但卻不一定能同時(shí)賣出去。“飄香玉米”是鮮食品種，采摘下來(lái)很容易變質(zhì)，所以就必須有簡(jiǎn)單的抽真空包裝設(shè)備、存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和冷藏設(shè)施。否則，那么多鮮棒子堆在一起，很快就會(huì)升溫發(fā)酵變壞。這也是需要一些投資的。況且，“飄香玉米”是蒸煮品種，必須在授粉后的十天左右集中收獲，錯(cuò)過(guò)了就會(huì)變老，無(wú)法鮮食了，必要的設(shè)備絕不可少。

更重要的是，到底賣給誰(shuí)？這是一個(gè)根本性的問(wèn)題。不要看城郊種菜的農(nóng)民，他們可以天天拉出去自己賣，企業(yè)一旦規(guī)模化生產(chǎn)，這種辦法是絕對(duì)不行的，必須要有可靠的訂單，指望著自己賣給消費(fèi)者個(gè)人或者酒店，是不現(xiàn)實(shí)的，因?yàn)檫@需要高昂的營(yíng)銷成本和時(shí)間。而玉米一旦集中成熟，哪里等得起？很容易積壓變質(zhì)，即使可以包裝冷藏，成本也會(huì)大幅上升，失去價(jià)格優(yōu)勢(shì)。這也就是新聞報(bào)道中經(jīng)常出現(xiàn)的賣難問(wèn)題的根本原因，不是農(nóng)產(chǎn)品絕對(duì)過(guò)剩了，而是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的上市期太集中、保鮮太困難，只能在當(dāng)?shù)乇M快銷售，一旦當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有問(wèn)題，根本來(lái)不及外運(yùn)或搞儲(chǔ)藏加工，只有眼看著壞掉或直接含淚翻壓入土了。那些賣菜的最懂一個(gè)道理，哪怕便宜些，也要堅(jiān)決把菜在第一時(shí)間賣出去，否則爛在自己手里是最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和最慘重的經(jīng)濟(jì)損失。

到底這位投資者的“飄香玉米”有沒(méi)有種下去，我沒(méi)有聽(tīng)見(jiàn)回音。但從一個(gè)簡(jiǎn)單的“飄香玉米”生產(chǎn)就可以看出幾點(diǎn)農(nóng)業(yè)的特殊性來(lái)：雖然市場(chǎng)對(duì)工業(yè)與農(nóng)業(yè)而言都很重要，但對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品更重要，因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品具有集中上市、鮮活難儲(chǔ)藏的特點(diǎn)，上市季節(jié)的銷售不暢很容易造成積壓損耗，農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)面前的脆弱性是遠(yuǎn)大于工業(yè)產(chǎn)品的；同時(shí)，農(nóng)業(yè)的專業(yè)性一點(diǎn)也不比工業(yè)差，農(nóng)業(yè)內(nèi)部不同行業(yè)的差異性又非常大，不懂一點(diǎn)專業(yè)，很有可能做出違背農(nóng)業(yè)規(guī)律的傻事來(lái)；還有，規(guī)模化的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)集聚和放大，需要更強(qiáng)的生產(chǎn)管理能力和市場(chǎng)開(kāi)拓能力，其中市場(chǎng)開(kāi)拓能力甚至超過(guò)生產(chǎn)管理能力。

只要是同時(shí)種進(jìn)地的玉米，則玉米棒子也會(huì)集中在幾天內(nèi)一塊成熟，每畝地會(huì)產(chǎn)出五六千個(gè)棒子來(lái)，要同時(shí)收回來(lái)，但卻不一定能同時(shí)賣出去。“飄香玉米”是鮮食品種，采摘下來(lái)很容易變質(zhì)，所以就必須有簡(jiǎn)單的抽真空包裝設(shè)備、存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)和冷藏設(shè)施。