12個月寶寶營養配餐

張佳

滿一歲的寶寶就不再是嬰兒了，開始成為一個大寶寶，那么這時候的營養原則有哪些？媽媽們要注意什么呢？

開始吃飯為主的人生

如果說滿周歲之前蛋白質唱主角的話，那么滿周歲就是要開始寶寶吃飯為主的人生了，但是因為寶寶的咀嚼能力有限，所以要吃軟飯、松軟易咀嚼的食物。因為寶寶剛開始用勺吃飯，所以菜以丁或粒狀為好。食物多樣，口味清淡少鹽，烹飪以蒸煮燉為主，應避免食用過多油炸與腌制的食物。每日奶量為400～600毫升。很多媽媽選在這個時候給寶寶斷母乳，其實還是有點早，如果條件允許最好堅持喂到寶寶兩歲。

三餐三點巧安排

三餐三點就是三頓正餐三頓零點。吃飯時定時間定地點，最好是全家人在同一個桌子上進餐，寶寶有參與感才會吃得多，如果怕寶寶搶筷子或打碎碗盤，就全家人都用勺子吃，碗盤也換成不易打碎的不銹鋼或質量好的密胺餐具。鼓勵寶寶自己吃，一餐飯的時間定在15～20分鐘，超過時間不要追著喂。點心為加餐時間，分別安排在上午、下午和晚上入睡前。可以喝奶時吃一點餅干、蛋糕或者新鮮應季的水果。

選好零食更健康

滿周歲了，寶寶的食物狀態好像和成人的差不多了，是不是大人能吃的零食也可以給寶寶吃呢？其實不是所有大人吃的零食都適合寶寶。早在2007年衛生部就編制了《中國兒童青少年零食消費指南》，給零食也分了類別。

第一類：可經常食用的零食，每天都能吃的。

各種新鮮天然的蔬菜瓜果、不加糖的鮮榨果蔬汁（橙汁、西瓜汁、芹菜汁等）、水煮蛋（水煮蛋比煎雞蛋營養成分更高）、純鮮牛奶（要掌握一定的量，多喝了涼的牛奶、喝高脂肪的牛奶，都會引起寶寶腹瀉和肥胖）、純酸奶、豆漿、烤黃豆、煮玉米、無糖或低糖燕麥片、全麥餅干、無糖或低糖全麥面包、堅果類（花生米、核桃仁、瓜子、大杏仁、松子、榛子），以及蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆等。

第二類：益處和壞處兼有的零食，一般建議一周吃一兩次。

如牛肉片、醬鴨翅、黑巧克力、牛奶純巧克力、咖啡、松花蛋、火腿腸、肉脯、鹵蛋、魚片、月餅、蛋糕及甜點、豆腐卷、怪味蠶豆、鹵豆干、果蔬干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、魚皮花生、鹽焗腰果、甘薯球、地瓜干、杏仁露、乳酸飲料，以鮮奶或水果為主的鮮奶冰激凌、水果冰激凌等。

第三類：限制級零食，它的有害成分遠遠大于健康成分，建議每周食用不超過一次，最好一個月食用不超過一次。

這些限制級的零食，無論大人和孩子都不要多吃。雖然成年人不會因為吃了限制級的零食而影響生長發育，可這些零食卻往往是成年人慢性病的基石。包括：膨化食品、巧克力派、糖果（棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖及話梅糖）、炸雞塊、炸雞翅、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、水果罐頭、果脯、蜜棗脯、全脂或低脂煉乳、炸薯片和炸薯條、高糖分汽水或可樂等碳酸飲料、較甜的雪糕、冰激凌等。

這里要特別注意不要給寶寶吃含有人工色素的食物，因為過量食用人工色素會加速寶寶體內鋅元素的流失，流失的結果就是導致多動癥、情緒煩躁、生長發育遲緩、智力發育遲緩等問題。另外，膨化食品不可避免的含有鋁，長期鋁攝入過多對寶寶骨骼生長和智力發育都會造成不良影響。

12個月寶寶一日食物安排

營養小語：其實只要是蒸煮燉、少油炸，12個月的寶寶幾乎什么都可以吃，當然更容易做到食物多樣營養全面了。

【魚香肉丁】

材料：豬里脊肉或雞肉150克，胡蘿卜50克，甜椒50克

做法

1.肉切丁，加料酒和生粉腌制10分鐘；

2.胡蘿卜、甜椒切成和肉丁大小相當的丁。

3.調料汁：醬油、糖、醋，按1：1：1的體積比例調勻。

4.熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香后，取出蔥姜蒜的殘渣，放入肉丁、胡蘿卜丁滑炒至肉變白，加入調味汁，炒勻后加入甜椒丁，加少許水，翻炒至醬汁濃稠即可。

Tips：傳統的魚香肉絲的材料，因這時候的寶寶更適合吃方便用勺子的丁塊狀食物而改成了魚香肉丁。辣椒口味太刺激，豆瓣醬太咸不適合作為12個月寶寶的食物調料。endprint