天然抗氧化的寵兒

王斌

寶寶也需要抗氧化、防衰老

很多家長一定覺得很奇怪：維生素E常常是很多女性用到的補充劑，具有抗衰老、保持皮膚彈性和光滑細膩的作用，而寶寶皮膚光滑、各個組織器官還在生長發育中，怎么還需要注意防衰老的問題呢？

這是因為我們生存的環境離不開氧氣，但也因為它的存在，身體逐漸被“氧化”。隨著年齡的增大，人體的生理機能不斷減退，出現皮膚長黃褐斑、松弛、粗糙，器官新陳代謝能力減緩，免疫力下降等問題。如果生活習慣不好，體內“自由基”過多，更易加速“變老”的過程。雖然人體老化程度和年齡成正比，但這種緩慢“氧化”的過程是一直存在的，所以我們要了解身體需要的抗氧化劑，從而減緩這個過程的發生，因此寶寶也需要抗氧化。

知識鏈接：什么是自由基？

指含有不成對電子的原子團，它通過掠奪其他物質的電子團從而使自己達到穩定狀態，這個過程也稱為“氧化”。自由基在機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起抵抗力下降、衰老及慢性疾病等。

維生素E的作用

1.抗氧化作用。機體和氧進行正常交換時能產生活性氧及相關物質，從而對細胞及生物大分子如DNA、蛋白質產生損傷。環境中如輻射、吸煙、藥物等都可能增加自由基的產生，導致中樞神經系統和細胞膜發生損傷。這些損傷就是身體被“氧化”的過程，維生素E則是生物膜上的主要抗氧化劑，維持膜的完整性。

2.對蛋白質代謝的影響。維生素E可促進某些酶蛋白的合成，使核酸和氨基酸代謝正常，從而保證寶寶身體的生長發育正常進行。

3.對脂類代謝的影響。充足的維生素E可抑制細胞膜脂質的過氧化反應，使低密度脂蛋白免受氧化，防止動脈粥樣硬化；另外還可防止脂肪酸的組成和結構改變而引起其他病變。

4.對酶活性的影響。維生素E的營養狀況可引起許多酶作用的增強或抑制，而酶是人體代謝中的“催化劑”，其活性是保證寶寶各組織器官正常運行的基礎。

5.對衰老的影響。維生素E作為抗氧化劑可以阻斷與衰老有關的連鎖反應，保持皮膚彈性、生殖功能正常，防止記憶力減退等癥狀。

6.對血小板功能的影響。維生素E可調節血小板黏附力和聚集作用，防止血栓或出血性疾病的發生。

7.對免疫系統的影響。維生素E缺乏伴有免疫功能的下降，維生素E水平高對免疫反應有刺激作用。

8.對眼睛的影響。寶寶的眼睛還在發育過程中，維生素E缺乏對視網膜細胞膜和色素上皮細胞均造成損傷，會影響寶寶今后的視力，嚴重還可引起眼部病變。

9.對解毒功能的影響。許多環境毒素可產生自由基，維生素E可減少其毒性。如減少空氣中二氧化氮和氧氣對肺的損傷，對甲基汞和鉛中毒有一定的解毒作用。

10.對能量代謝的影響。維生素E可影響組織內呼吸和氧化磷酸化過程，避免能量代謝發生障礙。

維生素E的食物來源

維生素E廣泛地分布于動植物組織中，良好的來源為麥胚油、棉籽油、大豆油、花生油和芝麻油，橄欖油中含量不多。幾乎所有的綠葉蔬菜都含有維生素E，還存在于肉、奶、奶油及蛋中。堅果中也含有大量維生素E，含量高的有杏仁、榛子、花生。

【食譜推薦】

香蕉五仁餅

食材：全麥面粉250克、香蕉250克、花生仁10克、核桃仁10克、榛子仁10克、腰果10克、杏仁10克。

做法

1.五仁炒香備用；

2.香蕉壓成泥狀，與面粉混合，放入適量酵母，可加水，將面粉和為軟硬適中的面團，醒發30分鐘；

3.將五仁包在保鮮膜內，用刀面壓為碎粒狀；

4.面團醒發好后，分成大小合適的劑子，搟開后包入五仁碎，照著包包子的樣子捏好口，壓扁；

5.鍋中倒入少量亞麻籽油，放入餡餅，蓋蓋，兩面各煎5分鐘左右即可。

營養小TIPS

可根據寶寶年齡段或咀嚼能力的不同，制作五仁碎的大小。

干果的脂肪含量很高，過量食用易造成消化不良，家長注意控制寶寶的食入量。

購買香蕉時一定要選擇熟透的，避免鞣酸含量過高造成寶寶便秘。

維生素E的攝入切勿過量

維生素E的毒性較小，美國對兒童的可耐受最高攝入量定為1～3歲200mgαTE，4～8歲300mgαTE。有證據表明人體長期每日攝入1000mgαTE有可能出現中毒癥狀，如視覺模糊、頭痛和極度疲乏等。

如果有在使用抗凝血藥物或有維生素K缺乏的人，不能隨便服用維生素E，有增加出血致命的危險。早產兒對補充維生素E有不良敏感，因此必須在兒科醫生監控下服用。endprint