旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式改革研究

李 慶，李 莉

(重慶第二師范學院 旅游與服務管理系，重慶 400065)

2009年國務院發布《加快發展旅游業的意見》以來，我國旅游業保持高速發展勢態。近年來，重慶市旅游業也迅猛發展，旅游經濟總量快速增長，旅游產業規模日益壯大，為旅游人才提供了廣闊的市場前景。同時，隨著旅游業轉型發展、提檔升級和信息技術的運用，旅游新業態新技術不斷出現，對旅游人才培養質量提出了更高的要求。但是，旅游人才供給與行業需求出現結構性矛盾，一方面旅游企業急需的高素質技術技能型人才遠不能滿足需求，另一方面卻是大量的旅游管理專業畢業生就業難，不愿從事旅游行業而轉行。因此如何改革旅游人才培養模式，培養出適合行業需求的旅游管理人才，是旅游高等教育亟需解決的重要問題。

基于此，旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式以市場導向理論和市場細分理論為基礎，強調人才培養要密切關注行業發展，深入了解旅游行業新興業態和旅游消費者的個性需求，根據市場需求信息適時調整人才培養。

1 旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式的構建

基于當前旅游高等院校普遍存在的人才培養與市場需求不夠契合的問題，我們提出了“專業+專長”人才培養模式，旨在緊跟行業發展需求，培養高素質應用型旅游管理人才。

“專業”是指在旅游管理人才培養過程中強調旅游專業的學科基礎和專業屬性，固守專業之本，重點培養學生從事旅游行業的扎實基本素質和后續發展能力。教育部在2012年最新修訂的本科專業目錄中，在管理學學科門類下單獨設立旅游管理一級學科大類，下設旅游管理、酒店管理以及會展經濟與管理三個專業。旅游管理專業學科地位的提升，一方面表明旅游行業的快速發展，另一方面也顯示出旅游學科理論的成熟。因此，在旅游管理人才培養過程中，應立足旅游專業的學科基礎和專業屬性，將旅游行業發展規律性、常態性、普適性的知識系統性地傳授給學生，打造學生從事旅游行業的基本素質和能力，體現“以不變應常態”。同時，重點培養學生分析問題和解決問題的綜合能力及可遷移能力，為學生入職后續發展提供保障。

“專長”是指在旅游管理人才培養過程中關注旅游專業的多維方向和新興業態，實施動態調整，重點培養學生勝任具體旅游職業的崗位實踐能力和專業特長。我國旅游業發展多年，已經形成酒店、旅行社、景區等較為成熟的專業方向，并不斷涌現旅游地產、郵輪、溫泉、會展等新興業態，不同的專業方向和新興業態對學生知識和能力的要求有所不同，因此要在旅游學科“專業”基礎之上，關注專業方向和新興業態，動態調整和設置相應的課程模塊，打造學生勝任具體旅游職業的“專長”，以便更好地對接旅游市場需求，體現“以變應萬變”。同時，對于崗位操作能力精湛的部分學生，可以通過特別輔導、專業競賽等途徑，打造學生一技之長，從普通的畢業生中脫穎而出，成為知名旅游企業爭相聘用的優勢人才。

旅游管理應用型本科“專業+專長”人才培養模式的構建如圖1所示。該模式將旅游學科固有屬性和行業動態發展很好的結合起來，培養適應行業發展需求的應用型人才。該培養模式既避免了高職旅游學生專業基礎不扎實，后續發展能力不強的弊端，又避免了普通旅游本科學生大而全，技術技能型不突出，體現了我校旅游管理本科專業的“應用型”特征。實踐證明，該培養模式理念科學、目標具體、任務明確、模式可行、實施效果良好，促成了我系學生近年來就業率高、就業層次高、后續發展好的喜人局面，獲得了用人單位的一致好評。

圖1 旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式

2 旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式的創新點

2.1 突出了“兩個結合”

“理論+實踐”結合。要求學生既要具備扎實的理論基礎，又要掌握過硬的實踐能力。

“專業+專長”結合?！皩I”強調旅游專業的學科基礎和專業屬性，固守專業之本，重點培養學生從事旅游行業的扎實基本素質和后續發展能力?！皩ｉL”注重旅游專業的多維方向和新興業態，實施動態調整，重點培養學生勝任具體旅游職業的崗位實踐能力和專業特長。

2.2 實現了“三個轉變”

課程體系由知識構建向能力構建轉變。課程體系上切實改變僅重知識傳授的詬病，提高知識向能力的轉化水平，以能力為主線構建課程體系。

實踐教學由間斷分散向全程系統轉變。實踐教學上將過去間斷分散的實踐模式進行系統整合，開展“兩線四段漸進式”實踐教學，即依托校內實訓中心和校外實訓基地，開展認識實踐、專業技能實踐、管理技術實踐、企業綜合實踐，累計完成不少于1年的校外(行業企業)實踐教學要求。

培養主體由學校為主向校企聯合轉變。培養主體上改變過去學校關門辦學的做法，加強產教融合、校企聯合，在學校培養方案的基礎上，增加企業培養方案，將產學研相結合的思想融入旅游管理人才整體培養過程，通過邊教學、邊實踐、邊科研、邊應用，使旅游管理人才培養過程更貼近行業、貼近社會，真正體現校企聯合培養，培養學生的實際工作能力。

3 旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式的改革措施

3.1 構建“專業+專長”的課程體系

3.1.1 以“專業+專長”設置課程

為適應旅游業發展對人才的需求，旅游管理專業以“專業+專長”設置課程。

“專業”課程使學生所學知識具有突出的專業性特征，不僅能夠立即從事酒店、旅行社、景區景點等旅游行業傳統性、普遍性、經常性的服務與經營管理工作，而且要讓專業人才在工作中凸顯出超越非專業人才的獨特優勢，體現“以不變應常態”。

“專長”課程主要是基于旅游行業發展變化迅速的特點，以及學生存在的個體差異，在人才培養過程中，還應培養學生一定的專長，使其不僅能夠適應行業的不斷變化，勝任諸如旅游地產、郵輪、溫泉等旅游新業態發展的服務與經營管理工作，而且還能在工作中展現個人專長，逐漸成為各領域的領軍人物，體現“以不變應萬變”(見表1)。

3.1.2 課程體系由知識構建向能力構建轉變

旅游管理專業課程體系上切實改變僅重知識傳授的詬病，提高知識向能力的轉化水平，以能力為主線構建課程體系，充分體現“通識能力+專業基礎能力+專業核心能力+綜合能力”的培養要求，構建通識能力課程、專業基礎能力課程、專業核心能力課程、專業綜合能力課程的結構體系(見表1)。

表1 旅游管理專業課程體系簡表

3.2 建設“專業+專長”的實踐教學體系

3.2.1 構建“兩線四段漸進式”的實踐教學體系

實踐教學上，以立足專業特點、面向行業實際、注重應用能力、提高綜合素質為導向，從系統論出發，整體設計旅游管理專業實踐教學體系，將過去間斷分散的實踐模式進行系統整合，開展“兩線四段漸進式”實踐教學，即依托校內實訓中心和校外實訓基地兩線，開展認識實踐、專業技能實踐、管理技術實踐、企業綜合實踐四個年級四個階段的實踐教學，累計完成不少于1年的校外(行業企業)實踐教學要求，培養學生的實踐能力和創新精神(見圖2)。

3.2.2 多渠道多形式培養學生專業能力

(1)實踐教學中引入國家職業技能鑒定，培養學生的專業技能。

為了提高學生的實踐能力，在實踐教學中引入了國家職業技能鑒定，使學生的專業技能和專業能力更加適應旅游企業和旅游職業崗位的基本需求。

(2)鼓勵和支持學生參加各類服務技能大賽，培養學生技能專長。

為了提高學生的技能水平，培養學生的技能專長，加強對學生的專業技能強化訓練，鼓勵、支持和選取優秀學生參加全國及市級的各類旅游服務技能大賽，不僅強化和培養了學生的專業技能，同時也讓學生更好地掌握一項或多項技能專長。

3.2.3 加強實訓中心建設，進一步完善其教學功能

為適應“專業+專長”的實踐教學需要，旅游管理專業依托原有實訓中心，以實踐教學示范中心建設為重點，加強旅游實訓中心建設，建設禮儀形體實訓室、旅行社經營管理綜合實訓室、會展服務與管理實訓室、旅游信息系統管理實訓室等有利學生“專業+專長”培養的實訓室，配置酒店管理信息系統、旅行社管理信息系統、景點景區管理信息系統、旅游電子商務系統，實現模擬實訓與旅游企業經營管理的無縫對接。建設集專業技能訓練、職業技能培訓、職業資格認證為一體的校內實訓基地。同時，加強與旅游企業的合作，爭取企業對實訓室的建設投入，建成了具有經營性能的旅行社經營管理綜合實訓室，讓實習實訓更加貼近生產實際。

3.3 探索“專業+專長”的校企合作機制

3.3.1 建立校企共同參與的專業建設指導委員會

為了使旅游專業人才培養更加符合行業和社會發展需要，廣泛吸納具有豐富服務與管理知識、經驗的飯店旅游行業一線管理者參與組成專業建設指導委員會，與專業教師一道開展專業建設的咨詢、調研、論證，共同制訂人才培養方案、專業教學計劃、課程設置方案、實驗實訓基地建設方案，參與人才培養質量評估、檢查等，使得人才培養既能符合旅游行業的專業要求，以能滿足旅游行業發展變化的特殊需要。

圖2 旅游管理專業“兩線四段漸進式”實踐教學體系

3.3.2 “3年+1年”兩個培養階段，構建“專業+專長”校企聯合培養模式

以提高實踐能力為重點，與行業企業緊密結合，構建校企聯合培養模式，將4年的學習過程分為兩個階段，即累計3年的校內課程學習階段和累計1年的行業企業實踐階段。旅游管理本科專業采用“3+1”的四年制校企聯合培養模式?！?”是指累計在校學習3年，完成人才培養計劃規定的課程教學內容；“1”是指累計校外(行業企業)實踐時間不少于1年，完成人才培養計劃規定的實踐教學內容(見圖3)。

圖3 旅游管理本科專業“3+1”校企合作培養模式

3.3.3 創建多渠道、多形式的校企合作機制

為了進一步培養學生的能力，培養面向地方經濟社會發展和產業需要的生產一線，具有較強的協調、溝通、管理能力的技術技能型人才，積極探索創建校企合作培養辦學機制，并建立長期、緊密的合作關系。為了進一步培養學生的能力，培養面向地方經濟社會發展和產業需要的生產一線，具有較強的協調、溝通、管理能力的技術技能型人才，積極探索創建校企合作培養辦學機制，并建立長期、緊密的合作關系。(1)交叉掛牌、優先選擇。校企雙方均交叉掛牌成為對方的實訓實習就業基地或人力資源培訓基地。合作企業在同等條件下應優先錄用該校學生參加實習，院校每年邀請企業參加校內畢業生供需洽談會，優先為合作企業輸送德、智、體全面發展的優秀學生。(2)訂單培養、合作辦學。校企雙方通過友好協商，根據旅游企業需要，本著學生自愿的原則，組織一定數量的學生為合作企業定向培養、輸送人才，并根據院校實際情況和旅游企業發展狀況、生產經營規?；蛲顿Y領域的變化等情況，適時共同商討調整定向培養專業、規模和合作方式。(3)實行校企合作下的雙導師制度。在實施“校企合作、工學結合”人才培養模式的過程中為一個學生配備兩個導師，在校企聯合培養專精尖人才過程中，兩位導師各司其職：校內導師全方位負責學生的課程學習、素質打造、頂崗實習和就業指導等；校外導師主要負責學生在企業相應工作崗位上的綜合能力培養，強化對學生職業道德、實踐能力、專業技能、協調溝通和組織管理等方面的訓練。(4)建立校企雙方的溝通與交流機制。“請進來，走出去”是校企互動、工學結合的有效途徑，校企雙方通過平等的溝通與交流，共同培養符合酒店崗位群職業能力的高技能人才。

3.3.4 大力發展校外實踐實習就業基地

為培養面向地方經濟社會發展和產業需要的生產一線，具有較強的協調、溝通、管理能力的技術技能型人才，與知名旅游企業簽訂協議，發展和建立和校外教學實踐實習就業基地，為學生積累工作經驗、提高就業創業能力創造條件，為企事業單位選人搭建平臺。

3.3.5 多渠道打造高素質雙師隊伍

聘請行業專家擔任兼職教師、派遣專職教師到行業企業掛職鍛煉、與企業聯合開展職工培訓、全程跟蹤指導學生開展行業實習實踐、組織指導學生參加各類職業技能大賽、擔任各類職業技能大賽評委、參與區域旅游課題研究等。

3.3.6 以教改研究成果助推人才素質提升

人才培養是一個系統工程，如何使系統中的每一個子系統、每一個環節都達到理想的效果，必須要對其進行深入的研究。圍繞“專業+專長”人才培養模式，我系開展了一系列包括課程體系、教材建設、教學方法、教學手段、教學模式、教學環節、精品課程等方面的改革與研究，研究成果對提升人才培養質量起到了至關重要的作用，同時，在研究的過程中，教師的研究能力、與行業的緊密程度都得到了很好的提升。

4 旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式的實施效果

旅游管理專業“專業+專長”人才培養模式的改革實踐經過多年的運用，有力地提升人才培養質量，增強了學生綜合素質和專業能力，促進了專業建設發展，提高了社會影響力。

4.1 提升了學生的綜合素質，提高了人才培養質量

4.1.1 學生專業能力突出

學生專業發展得到充分展示，實踐積極性大大增強，參與校內外專業實踐的機會不斷增多。學生全部參加了各項職業技能鑒定，一次性通過率也逐年提高，2009-2013年一次性通過率分別為90.6%、93.2%、94.7%、95.1%、95.3%。100%的畢業生至少獲得了一項職業資格證書，真正實現了“雙證書”。與此同時，豐富的第二課堂(專業技能服務技能大賽，挑戰杯學生創業大賽比賽、英語演講比賽、公共禮儀比賽等)，使學生的專業能力和后續發展能力得以提升。

4.1.2 學生專業技能競賽成績顯著

4年來，在“全國旅游院校服務技能大賽”中多次獲得高級別獎項，2009年獲得二等獎2項、三等獎4項、優秀獎2項、“優秀組織獎”1項；2010年獲得二等獎2項，三等獎2項；2011年獲得一等獎1項，二等獎2項，三等獎1項，“優秀組織獎”1項；2012年獲得一等獎2項，二等獎1項，三等獎1項，2013年獲得，一、二等獎各一項，優勝獎一項。在近兩屆重慶市導游技能大賽中獲得一等獎1人次，二等獎2人次，三等獎1人次。2011年“金佛山杯”重慶市導游技能大賽和2011年首屆重慶大學生“導游之星”大賽中，前10名的獲獎選手我系分別占7名和4名，均是獲獎最多、獎項級別最高的院校。

4.1.3 學生就業競爭優勢明顯

人才培養模式的改革，有力地提升了學生的綜合素質與專業能力，4年來學生的授位率每年均達90%以上。學生專業能力強、上崗快，普遍受到用人單位的歡迎。部分學生能迅速走上了管理層、領導層，金源大酒店、重慶中旅集團等多家用人單位，對畢業生整體評價高。近4屆畢業生就業率皆達100%。

2010-2013年，我系舉辦的旅游雙選會，每年參會單位均達50多家，重慶高星級飯店，各大旅行社、旅游景區多數來我系招聘，招聘崗位遠超我系畢業生人數。2013年招聘崗位達600余個，畢業生供不應求。優秀畢業生更成為搶手貨，如我系畢業生連慧因獲得重慶市第五屆導游服務大賽冠軍而收到眾多旅行社發出的邀請，最終她選擇了重慶市旅游局直屬事業單位——重慶市旅游教育培訓中心；王飛、楊平、韓易辰等5位學生自辦旅行社門市，業績突出。

4.2 專業建設成效顯著，旅游行業聯系更加緊密

人才培養模式的改革實踐，推動了教學改革再上層次，教師的專業水平和雙師素質再上臺階，有力地促進了學科專業的建設。2013年，旅游管理專業被重慶市授予特色專業稱號。

4年來，我系依托良好的人才培養質量，形成了一系列教改成果。市級教學團隊1個；教改項目市級4項，院級12項，在核心期刊以上發表教學改革研究論文26篇；精品課程市級3門，院級9門；教學成果市級獲獎7項，校級獲獎4項；主編、參編教材9部。有13名教師晉升高級職稱，其中晉升正高3人，新增 “雙師”素質教師9名，使雙師素質比例達到75%。

加強了校企聯合，在學校培養方案的基礎上，增加企業培養方案，將產學研相結合的思想融入旅游管理人才整體培養過程，通過邊教學、邊實踐、邊科研、邊應用，使旅游管理人才培養過程更貼近行業、貼近企業，培養學生的實際工作能力。教師參與校外實踐指導人均40人次，企業掛職鍛煉18人次，參與行業培訓30次，參與行業指導和課題論證12次。

4.3 社會影響力不斷擴大，示范引領作用穩步凸顯

專業建設成效突出，服務社會影響較大。專任教師長期擔任全國旅游院校服務技能大賽、重慶旅游技能大賽評委、重慶旅游培訓中心培訓教師。先后承擔“重慶低碳旅游發展”、“大力發展鄉村旅游，有效推進‘兩翼’致富”等多項課題研究，為區域旅游發展獻計獻策。承擔重慶渝州賓館、霧都賓館、酉陽桃花源景區、重慶武隆天生三硚景區管委會、墊江縣旅游系統等單位的培訓工作，培訓區域覆蓋主城、江津、永川、彭水、武隆、酉陽等區縣并取得了良好的培訓效果。2009年重慶市旅游人才專項雙選會由我系承擔，在我校舉行，參會單位達100多家，重慶各大旅游院校來我校參加。

專業口碑和社會認可度高，示范引領作用凸顯。人才培養的成效受到市內一些高校的肯定與借鑒，重慶文理學院旅游學院、重慶交通大學人文學院、重慶工程職業技術學院、重慶旅游職業學院等先后來我系交流，為重慶市其他高校的旅游管理專業建設提供了寶貴的經驗。同時專業建設成果被《重慶晚報》、《旅游新報》和“新華網”、“人民網”、“光明網”等多家報刊雜志和網絡媒體上廣泛介紹，產生了良好的社會影響。

參考文獻：

[1]菲利普·科特勒,約翰·T.保文,詹姆斯·C.邁肯斯.旅游市場營銷(第五版)[M].東北財經大學出版社，2011.

[2]李慶,李莉，秦志英，李鵬軍.基于就業競爭力梯級打造的旅游管理專業人才培養模式研究[J].重慶教育學院學報，2012,(3).

[3]孫鳳芝.基于應用型人才培養的旅游管理本科實踐教學體系構建研究[J].旅游縱覽,2012,(11).