權(quán)威專家的健康飲水觀

沈李龍

水的重要性不言而喻，但究竟該如何合理健康飲水，大多數(shù)消費都是一頭霧水，尤其是面對名目繁雜的瓶裝水市場，有關(guān)科研部門問卷調(diào)查顯示，喝何種水對人體健康有益，結(jié)果顯示“不太清楚”和“沒什么區(qū)別”的占83.3%。

在現(xiàn)實消費中，大多數(shù)消費者只是根據(jù)品牌、價格、包裝和廣告詞等來選購，甚至有的消費者長期用桶裝純凈水煮飯炒菜。這種盲目的選擇，很有可能對人的身體健康，尤其是對青少年的身體健康埋下了隱患。

今年上半年，曾經(jīng)風(fēng)光無限的礦物質(zhì)水突遭“滑鐵盧”，在超市被甩賣。原來國家衛(wèi)計委辦公廳公布了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《包裝飲用水》征求意見稿，提出為防止消費者誤解，標(biāo)準(zhǔn)實施后，這些在純凈水中添加礦化物的飲用礦物質(zhì)水， 應(yīng)該在產(chǎn)品旁邊注明“添加礦物質(zhì)用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣以示區(qū)別。

這一新聞給消費者提了個醒，開始用心關(guān)注包裝飲用水。

礦物質(zhì)水之外，喝純凈水是否影響人類身體健康也存爭議。究竟喝哪一種水更有利于自己的身體健康？筆者采訪多名業(yè)內(nèi)專家并系統(tǒng)梳理已公開的報道，力圖讓消費者在選購時不再疑惑。

“現(xiàn)在許多歐洲國家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授柴巍中指出，純凈水具有極強(qiáng)的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)，就會迅速地溶解于純凈水中，然后排出體外，使人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字。

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院飲用水安全研究所原所長劉文君教授也認(rèn)為，科學(xué)證據(jù)證明長期飲用純凈水對人體不好。“原來最早的時候是覺得純凈水好，但后來相關(guān)科學(xué)證據(jù)證明，純凈水其實對人體是不好的，當(dāng)然是長期而非短期的”。

“有一些發(fā)達(dá)國家研究結(jié)果表明，如果長期飲用這種水，那么它可能會導(dǎo)致一些電解質(zhì)的缺乏和礦物質(zhì)的缺少，可能會產(chǎn)生骨質(zhì)疏松，高血壓等問題。”北京師范大學(xué)水科學(xué)研究院副院長丁愛中教授表示，如果水（純凈水）是很干凈的話，那里面不含有其它礦物質(zhì)的時候，身體里面體液中的礦物質(zhì)，會通過細(xì)胞流失到細(xì)胞外面。

北京化工大學(xué)生命動力和水資源研究中心金日光教授表示，純凈水的水分子極度串聯(lián)和線團(tuán)化結(jié)構(gòu)，不易通過細(xì)胞膜，會導(dǎo)致身體內(nèi)有益的生命相關(guān)元素向體外流失，有些敏感的人越喝越不解渴，越喝越想喝，降低了人體免疫力，甚至引發(fā)某種疾病。

中科院資深院士陳夢雄也認(rèn)為，長期飲用純凈水會減少人體對礦物質(zhì)和有益元素的攝取。

全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學(xué)朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機(jī)元素是以溶解的離子形式，易被機(jī)體吸收，因此，飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，過去主要用于熱電廠鍋爐、電子工業(yè)洗滌、集成電路板等。飲用純凈水要慎重為之，尤其是對兒童、老年人和孕婦是不適合的。”

國務(wù)院資深參事王秉忱曾發(fā)表署名文章指出：媒體對健康飲水的輿論導(dǎo)向有誤。這些年來，我國新聞媒體宣傳的輿論導(dǎo)向與“科學(xué)飲水”、“健康飲水”、“安全飲水”的原則有悖，過度宣傳了對人體無益甚至有害的純凈水與礦物質(zhì)水。目前，我國的飲水市場仍然是純凈水等占主導(dǎo)地位。純凈水中沒有任何營養(yǎng)成分，長期飲用對人類特別是兒童與老年人的健康不利。