李錦記青年廚師中餐國際大賽在港舉行

2014年3月5日，“李錦記青年廚師中餐國際大賽”總決賽在香港中華廚藝學(xué)院拉開帷幕。本次大賽由李錦記主辦，世界中國烹飪聯(lián)合會出任指導(dǎo)單位，來自7個國家和地區(qū)的中餐業(yè)組織共同協(xié)辦，旨在為亞洲青年廚師開拓一個獨一無二的交流平臺，拓寬青年廚師視野，提升中餐專業(yè)水平以及推廣中華飲食文化。

大賽云集了來自韓國、日本、馬來西亞、新加坡及港澳臺地區(qū)的48位優(yōu)秀青年廚師，在各地區(qū)知名烹飪大師的帶領(lǐng)下競逐殊榮。在為期兩天的比賽中，參賽廚師需要在90分鐘內(nèi)以指定的材料，包括澳洲草飼牛及蝦，以李錦記醬料及調(diào)味料，制作出兩道創(chuàng)新的中菜菜式。評審團將會從菜式的味道、質(zhì)感、外觀、創(chuàng)意、廚藝技巧、營養(yǎng)價值以及食物衛(wèi)生等進行評分。

在比賽啟動儀式上，李錦記醬料集團主席兼行政總裁李惠中先生表示︰“李錦記承諾致力在全球推廣中華飲食文化，并培育下一代的青年廚師。本次比賽為李錦記在港舉辦的首個青年廚師中餐國際大賽，希望借著比賽能促進區(qū)內(nèi)青年廚師交流廚藝，并開闊其視野，同時提升中華廚藝界的專業(yè)水平。本次比賽希望來自各區(qū)的精英青年廚師可肩負(fù)傳承和推廣中華廚藝的重任，并鞏固中餐在全球的地位。”

經(jīng)過兩天的激烈角逐，大賽最高榮譽“至尊金獎”由來自臺灣地區(qū)的莊育賢師傅奪得，其得獎菜式“洄瀾春牛冬瓜宴”及“鳳尾天勾海中鮮”，巧妙配搭食材并運用李錦記醬料和調(diào)味品，成功從48名青年參賽廚師中脫穎而出。

世界中國烹飪聯(lián)合會秘書長尚哈玲女士出席頒獎典禮并致辭。她表示，多年來世烹聯(lián)與李錦記一直合作無間，攜手在全球發(fā)揚優(yōu)秀的中華飲食文化。這次比賽的目的與世烹聯(lián)的宗旨不謀而合，就是繼承和發(fā)揚中國烹飪文化和技藝，擴大中國烹飪在世界上的影響，提高中國餐飲和中餐廚師在國際上的地位，推動中國烹飪在全球的發(fā)展。最后，她對李錦記多年來在全世界范圍內(nèi)弘揚中華飲食文化、推動中餐廚藝傳承所做的努力和取得的成績給予高度評價，對此次舉辦大賽的重大意義給予充分肯定。