為什么要限制鋁添加劑？

近日，國家衛生和計劃生育委員會等5部門聯合發文，2014年7月1日起，三種含鋁的添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能用于食品加工，饅頭、發糕等面制品不能添加含鋁膨松劑（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨），而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁的食品添加劑。

之所以對含鋁食品添加劑動刀子，是因為中國人吃進去的鋁偏多。聯合國糧農組織/世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為每周每千克體重2毫克，相當于一個60千克重的成年人每周可以吃120毫克的鋁。但在中國不少人的鋁攝入量已超過這個數。一般大家認為鋁吃多了會得老年癡呆，確實也有研究發現它與老年癡呆有關，但這一點在學術界還沒有達成共識。目前學術界較一致的看法是，鋁主要會影響骨骼和神經系統健康。

（回答者：鐘凱）