積雪草
炎熱的夏季,食欲急劇減退,吃什么都沒(méi)有滋味,天氣悶熱,心情躁動(dòng),揮汗如雨,心緒不寧,這種時(shí)候,味蕾自動(dòng)關(guān)閉,食欲急劇減退,再美味的食物,只怕也吃不出什么好滋味。
海邊的夏天,比起那些悶熱難擋的火爐城市,無(wú)疑是清涼的,海風(fēng)撲面而來(lái),濕潤(rùn)而愜意,招惹的旅游避暑的人一撥接一撥的來(lái)。然,久居城中的土著,對(duì)于那些奢侈的清涼早已不大感冒,一到夏天,仍然會(huì)想辦法消暑。
多數(shù)人家,傍晚這一餐,會(huì)早早煮上一鍋綠豆粥,拌幾樣清爽可口的小菜,喜歡喝酒的男人,會(huì)拿上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒,自斟自飲,一邊看著電視,一邊呼兒?jiǎn)酒蓿餆犭y抵的夏夜,從清涼爽口的涼拌開(kāi)始。
喜歡家常的涼拌菜,常常自己動(dòng)手做幾樣,比如涼拌苦瓜,把苦瓜去籽,切成薄片在滾水中焯一下過(guò)涼,把大蒜切成細(xì)細(xì)的泥,加入調(diào)料即可。焯過(guò)水的苦瓜翠綠近透明狀,配上白色的蒜泥,清淡中帶有一種微微的苦意和植物的淡香。
想起以前在書(shū)上看到,有人稱(chēng)苦瓜為“半生瓜”的,意喻要有豐厚底蘊(yùn)和閱歷的人,才會(huì)懂得欣賞苦瓜之苦,小時(shí)候吃苦瓜,只覺(jué)難以下咽,長(zhǎng)大后,再食苦瓜,卻覺(jué)得味美無(wú)比,境遇不同了,心情也大不相同。
還喜歡一道涼拌海帶絲,顧名思義,海邊的人家總喜歡拌海帶絲,拌海帶結(jié),把海帶在滾水中煮一下,放上蒜末、紅辣椒,一道家常涼拌菜,十分鐘的時(shí)間就搞定了,這道涼拌菜,海邊人家?guī)缀跻荒晁募静妥郎隙加兴?/p>
老醋蜇頭、菜心拌海蜇皮也是不錯(cuò)的選擇,正宗的海蜇皮是用鹽和堿加工過(guò)的,看上去薄而有質(zhì)感,切絲,配白菜心,加上調(diào)味品,味道鮮美可口,再來(lái)一杯啤酒,愜意人生自此開(kāi)始,只怕是寶馬香車(chē),此刻也無(wú)法讓你動(dòng)地方。
夏日里,涼粉拌黃瓜,也是個(gè)不錯(cuò)的選擇,在我們這個(gè)海濱城市里,涼粉不是淀粉做成的那種,是海里的一種水草,經(jīng)過(guò)加工做成的涼粉,從顏色上看,白里泛青,把黃瓜切成細(xì)絲,加上香菜,拌上涼粉,味道也不錯(cuò),拌好后得抓緊時(shí)間吃,若不然,那涼粉就融化了,變成了一汪涼水。
不愿意自己動(dòng)手做的,可以信步拐到街角,熱風(fēng)中一溜兩行的小吃,小吃就寬泛了許多,除了本地的,也有外地的,比如拌涼皮,朝鮮冷面,烤串什么的,各式各樣,呼朋引伴,招三倆好友,在小吃攤上,侃人生聊八掛,扯明星,滿嘴跑火車(chē),把一個(gè)悶熱的夏夜盡拋于腦后。
我還是喜歡母親做的涼拌菜,在母親的手里,近乎所有的菜蔬都可以做成涼拌菜。西紅柿拌糖,清拌西瓜皮,豆角切細(xì)絲涼拌,蘿卜皮拌金針菇,涼拌土豆絲,母親用一雙巧手和愛(ài)心,給了我們一個(gè)無(wú)比清爽的涼拌夏天。
有一次,一個(gè)朋友找我有事,正巧趕上飯頓,吃過(guò)母親做的涼拌菜,他不無(wú)感慨的說(shuō),其實(shí)平日里,我們選擇食材的時(shí)候,不用多精巧,多奢侈,關(guān)鍵是要有心,只要有一顆熱愛(ài)生活的心,再枯燥的生活也會(huì)被打理的活色生香。
涼拌夏天,那一個(gè)“涼”字,讓整個(gè)夏天都無(wú)比的清爽。endprint