夏天涼拌爽歪歪

積雪草

炎熱的夏季，食欲急劇減退，吃什么都沒(méi)有滋味，天氣悶熱，心情躁動(dòng)，揮汗如雨，心緒不寧，這種時(shí)候，味蕾自動(dòng)關(guān)閉，食欲急劇減退，再美味的食物，只怕也吃不出什么好滋味。

海邊的夏天，比起那些悶熱難擋的火爐城市，無(wú)疑是清涼的，海風(fēng)撲面而來(lái)，濕潤(rùn)而愜意，招惹的旅游避暑的人一撥接一撥的來(lái)。然，久居城中的土著，對(duì)于那些奢侈的清涼早已不大感冒，一到夏天，仍然會(huì)想辦法消暑。

多數(shù)人家，傍晚這一餐，會(huì)早早煮上一鍋綠豆粥，拌幾樣清爽可口的小菜，喜歡喝酒的男人，會(huì)拿上一瓶冰鎮(zhèn)啤酒，自斟自飲，一邊看著電視，一邊呼兒?jiǎn)酒蓿餆犭y抵的夏夜，從清涼爽口的涼拌開(kāi)始。

喜歡家常的涼拌菜，常常自己動(dòng)手做幾樣，比如涼拌苦瓜，把苦瓜去籽，切成薄片在滾水中焯一下過(guò)涼，把大蒜切成細(xì)細(xì)的泥，加入調(diào)料即可。焯過(guò)水的苦瓜翠綠近透明狀，配上白色的蒜泥，清淡中帶有一種微微的苦意和植物的淡香。

想起以前在書(shū)上看到，有人稱(chēng)苦瓜為“半生瓜”的，意喻要有豐厚底蘊(yùn)和閱歷的人，才會(huì)懂得欣賞苦瓜之苦，小時(shí)候吃苦瓜，只覺(jué)難以下咽，長(zhǎng)大后，再食苦瓜，卻覺(jué)得味美無(wú)比，境遇不同了，心情也大不相同。

還喜歡一道涼拌海帶絲，顧名思義，海邊的人家總喜歡拌海帶絲，拌海帶結(jié)，把海帶在滾水中煮一下，放上蒜末、紅辣椒，一道家常涼拌菜，十分鐘的時(shí)間就搞定了，這道涼拌菜，海邊人家?guī)缀跻荒晁募静妥郎隙加兴?/p>

老醋蜇頭、菜心拌海蜇皮也是不錯(cuò)的選擇，正宗的海蜇皮是用鹽和堿加工過(guò)的，看上去薄而有質(zhì)感，切絲，配白菜心，加上調(diào)味品，味道鮮美可口，再來(lái)一杯啤酒，愜意人生自此開(kāi)始，只怕是寶馬香車(chē)，此刻也無(wú)法讓你動(dòng)地方。

夏日里，涼粉拌黃瓜，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇，在我們這個(gè)海濱城市里，涼粉不是淀粉做成的那種，是海里的一種水草，經(jīng)過(guò)加工做成的涼粉，從顏色上看，白里泛青，把黃瓜切成細(xì)絲，加上香菜，拌上涼粉，味道也不錯(cuò)，拌好后得抓緊時(shí)間吃，若不然，那涼粉就融化了，變成了一汪涼水。

不愿意自己動(dòng)手做的，可以信步拐到街角，熱風(fēng)中一溜兩行的小吃，小吃就寬泛了許多，除了本地的，也有外地的，比如拌涼皮，朝鮮冷面，烤串什么的，各式各樣，呼朋引伴，招三倆好友，在小吃攤上，侃人生聊八掛，扯明星，滿嘴跑火車(chē)，把一個(gè)悶熱的夏夜盡拋于腦后。

我還是喜歡母親做的涼拌菜，在母親的手里，近乎所有的菜蔬都可以做成涼拌菜。西紅柿拌糖，清拌西瓜皮，豆角切細(xì)絲涼拌，蘿卜皮拌金針菇，涼拌土豆絲，母親用一雙巧手和愛(ài)心，給了我們一個(gè)無(wú)比清爽的涼拌夏天。

有一次，一個(gè)朋友找我有事，正巧趕上飯頓，吃過(guò)母親做的涼拌菜，他不無(wú)感慨的說(shuō)，其實(shí)平日里，我們選擇食材的時(shí)候，不用多精巧，多奢侈，關(guān)鍵是要有心，只要有一顆熱愛(ài)生活的心，再枯燥的生活也會(huì)被打理的活色生香。

涼拌夏天，那一個(gè)“涼”字，讓整個(gè)夏天都無(wú)比的清爽。endprint