富國吃得很節約

●文/程實

據統計，中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達2000億元，被倒掉的食物相當于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對照的是，我國還有1億多農村扶貧對象、幾千萬城市貧困人口以及其他為數眾多的困難群眾。“舌尖上的浪費”已經到了不得不引起全社會重視的地步。慶幸的是，隨著“光盤行動”的廣泛開展，反對“舌尖上的浪費”已經深入人心。讓我們再次審視自己，看看一些發達國家的做法，或許能夠得到一些啟示。

瑞士 聚會吃飯很樸素

瑞士沒有全球聞名的菜肴或菜系，百姓對“吃”的研究不多，相反對健康綠色食品關注更大。令人印象深刻的是，除了家庭聚餐之外，朋友同事間的交際聚會大多采用AA制。

在瑞士，好友聚會更多采用家宴形式，主人的“辛勞”是表達友情的方式之一，而主動向好友展示自己的家庭生活也是加深友情的考量。瑞士家宴很簡單，夠吃即可，一般分為沙拉、主菜和甜點、咖啡等。

而交際請客主要采用餐館請客或喝杯咖啡，后者更多適合一般交際或相識的人。在這里，吃飯聚會僅是一種樸素的交際方式，沒有顯示身份或講排場、講面子的氛圍。再說，下館子的費用也不大，一般餐館花費大約每人50瑞郎，相比瑞士人5800多瑞郎的工資，并不昂貴。除親朋好友聚會外，政府和各類機構因業務需要組織的聚會活動，也大多采取雞尾酒會形式，這種方式既方便客人口味，也減少主人的“麻煩”。

瑞士百姓早已習慣樸素的交際方式，AA制已經滲透到日常生活之外的方方面面，繳費參加眾多活動已成為慣性思維。比如參加政府或協會組織的外地新聞采訪、參加帶有雞尾酒會的研討會、應邀參加部分協會年會、參觀帶有簡單餐飲服務的酒莊促銷會、甚至媒體注冊報道“洛迦諾電影節”以及聆聽大學和研究機構的講座等，均需要繳納部分費用。

美國 億萬富翁也打包

普通美國人對餐飲不是太講究，尤其是工作午餐，包括很多政府官員以及高薪階層等在內的美國人一般午餐就吃個熱狗或三明治，然后要上一杯咖啡便可解決問題。幾位同事或好朋友相約一般都選擇比較簡單的餐館，而且最后結賬都是各付各的或者平均分攤，因此美國的餐館一般都沒有單間，也沒有“最低消費”。

美國人即使是請朋友吃飯，也講究實惠，不會胡亂點一大桌子菜。由于美國人就餐時都是各點各的菜，點菜講究“宏觀控制”，因此很少出現杯盤狼藉的現象。即使剩下食物，他們也會要求打包帶走。在美國，即使是千萬、億萬富翁，他們也會把吃不完的食物打包帶走，從來不會因為打包而感到丟人。如果鋪張浪費，就會被人視為沒有教養。

美國人喜歡在自己家里搞派對或舞會。每當生日、結婚紀念日、圣誕節、新年或個人升職、遠行、退休等，美國人都會在家里舉行一定規模的派對，一般人數在三五位以上，有時多達幾十人。派對上的餐飲基本上都是自助，飯菜也較為簡單，一般有蔬菜或水果沙拉、布丁、雞肉、比薩、意大利面條等。有時為了方便，主人會從餐館買一些食物，有時朋友們為了替主人分擔費用，每個參加派對的人也會自帶一些食物或酒水等。美國人一般不勸酒，很少有人喝得酩酊大醉。

日本 結賬永遠是AA制

AA制是日本式飯局最典型的特征。不僅朋友同事之間的小聚如此，據說就連政治家們公款吃喝之后都不忘AA一下，然后各拿一張賬單回去沖賬報銷。普通日本民眾對于花在飯局上的銀子是十分精打細算的。

除了高檔餐廳，東京的大街小巷遍布著世界各國風味的小飯館，規模小的僅三五張桌子。這些小飯館每天中午都會推出各自的特色套餐，價格一般都在800日元至1500日元之間，既有特色也很實惠，頗受歡迎。夜幕降臨，公司職員們通常三五成群聚到小店喝上幾杯，聊聊職場八卦，發發對上司的牢騷，結賬時照例是一成不變的AA制。也正是因為無論是誰張羅的飯局，大伙兒吃來吃去最終吃的都是自己口袋里的錢，所以普通日本民眾的飯局上很少會出現剩酒剩菜等。當然，AA制也并非絕對的平攤，地位和收入較高的人一般會多承擔一些。例如老師和學生們一起吃飯，通常會是老師掏一半，剩下的再由學生們平分。而這種默契的AA制，也許只有被稱為“經濟動物”的日本人才能明白吧。

俄羅斯 公款吃喝很少見

在莫斯科很少見到公款吃喝現象，無論是在俄餐館還是在中餐館，消費的大都是自己付費的普通市民，推杯換盞互相敬酒的場面也不多見。近些年來，俄羅斯的經濟雖然有了很大的發展，但政府部門的經費仍不充裕，許多單位根本沒有公費宴請的費用。比如記者上個月去俄科學院參加裁軍問題研討會，午飯時，主辦方請與會者到內部食堂吃工作餐：一涼一熱一個湯。俄外長為駐俄外國記者舉行一年一度的自助冷餐會，幾百名外國記者穿梭自取，冷餐會結束時，餐桌上已所剩無幾。

對于大多數俄羅斯人來說，到餐館就餐是一件很“奢侈”的事情，只能偶爾為之。莫斯科一家普通中餐館里，兩三個人隨便點一些家常菜，可能就要花5000-6000盧布。昂貴的菜價使得俄羅斯人大都沒有在餐館就餐聚會的習慣。俄羅斯人重視用餐的氣氛，至于有多少佳肴并不重要。在餐廳里就餐就要有品位，環境和服務是最重要的。人們在餐廳里說話都是低聲細語，絕對不能高聲喧嘩。此外，俄羅斯人也沒有“打包”的習慣，關鍵在于他們不講排場，吃多少就點多少，離開餐館時基本上沒有多少剩菜。

德國 餐館剩飯菜將被開罰單

在德國，所謂高檔餐館并不多見，更多是菜肴特色的區分。德國的餐館一般不設包間，任何人下館子都在大廳用餐，點的什么菜都擱在盤子里。甚至總理、部長也都在大庭廣眾之中一起用餐。德國政府高官宴請各國高級別代表團通常就在普通餐館里拉一個長條桌，雙方人員分賓主坐在條桌兩邊，賓主致辭、用餐就在大庭廣眾之中。吃些什么，其他來飯店的食客在旁邊看得一清二楚。在德國不論是政府機構還是公司企業都不能隨便請客吃飯。特別是政府機構的財務制度卡得很嚴，報銷手續十分復雜。企業請客雖然相對容易，但報稅手續十分繁瑣。企業請客戶可以申報免稅待遇，但稅務部門對報稅的要求十分嚴格。要提供客戶的詳細數據，被請人的姓名、住址和電話。有關人員甚至會打電話調查數據的真實性。許多企業因不好意思打聽客戶個人數據，寧可自掏腰包，也不申報免稅優惠。

在德國吃飯浪費會受到懲罰。曾經一群來德國考察的中國人在柏林某家中餐館用餐，七八個人點了滿滿一桌子菜，剩下一半沒吃完。這一行人走出飯館沒多遠，就被穿著制服的秩序保障局的人截住，并向他們開出30歐元的罰款單。德國官員教訓他們，“資源是全社會的，世界上還有很多人吃不飽飯，地球越來越缺少資源，你們不能夠也沒有理由浪費”。