不同施肥措施對苦瓜產量和品質的影響

賴正鋒+張少平+李躍森+吳水金+張玉燦

摘 要 開展不同氮、磷、鉀肥水平，不同施肥措施，有機肥不同用量等對苦瓜產量和品質的影響試驗。結果表明：平衡施肥是苦瓜生產上經濟有效的施肥方法，以尿素645 kg/hm2、過磷酸鈣750 kg/hm2、氯化鉀405 kg/hm2，有機肥22 500 kg/hm2的平衡施肥方式最佳。結果同時顯示，鉀肥施用量對苦瓜品質影響較氮肥、有機肥、磷肥影響大。

關鍵詞 苦瓜 ；施肥措施 ；產量 ；品質

分類號 S642.5

Effects of Different Fertilization Measures on Yield

and Quality of Bitter Gourd

LAI Zhengfeng ZHANG Shaoping LI Yuesen WU Shuijin ZHANG Yucan

（1 Fujian-Taiwan Horticulture Research Center， Fujian Academy of Agricultural Sciences，

Zhangzhou， Fujian 363005， China；

2 Agricultural Bioresource Research Institute， Fujian Academy of Agricultural Sciences，

Fuzhou， Fujian 350003， China）

Abstract The yield and quality were researched to bitter gourd different levels of nitrogen and potash，different fertilization measures and different dosage organic fertilizer. The results show that balanced fertilization was the cost-effective production to the bitter gourd. The dosage for 645 kg/hm2，superphosphate 750 kg/ hm2， potassium chloride 405 kg/hm2 and organic fertilizer 22 500 kg/hm2 was the best measure. The potash fertilizer utilizing to bitter gourd greater impacted than nitrogen fertilizer， organic fertilizer and phosphate fertilizer.

Keywords Momordica charantia L. ； fertilization measures ； yield ； quality

苦瓜（Momordica charantia L.）為葫蘆科苦瓜屬一年生草本植物。苦瓜是一種常見、風味獨特的蔬菜，維生素C的含量居瓜類之首，營養價值很高，作為食用兼藥用栽培種，目前已在全世界廣泛種植[1-2]。近年來，隨著社會經濟的發展和人們醫療保健意識的增強，苦瓜需求量劇增，其種植面積，尤其是設施苦瓜面積不斷擴大[3]。福建省是我國苦瓜主要栽培省份之一。目前生產上普遍存在氮、磷肥用量偏多，鉀肥用量偏少。氮肥施用過多，從而造成苦瓜長勢過旺，白粉病加重，持續增產效果不顯著等問題，同時也容易造成肥料浪費。因此，研究氮、磷、鉀肥的合理配施對苦瓜產量和主要品質的影響，為苦瓜生產提供平衡施肥依據已顯得尤為重要了。

1 材料與方法

1.1 供試材料

本試驗用的苦瓜品種為‘新翠，以本地肉絲瓜為砧木。試驗于2011年2月17日至7月20日在龍海市角美鎮的沙洲村實施。試驗地土壤為沙壤土，0～20 cm耕作層含有機質1.77%、全氮0.116%、全磷0.119%、全鉀1.998%、堿解氮130.4 mg/kg、速效磷82.31 mg/kg、速效鉀55.21 mg/kg、有效硼0.403 mg/kg、有效鋅9.58 mg/kg，pH值5.97，試驗地前作為花椰菜，5年內未種植苦瓜。

試驗所用有機肥為當地的蘑菇土（有機質含量380.69 mg/kg，堿解氮含量40.20 mg/kg，速效磷含量280.70 mg/kg，速效鉀含量4 421.08 mg/kg），尿素為福建三明化工廠生產的斑竹牌尿素（N>46%），鉀肥為中化化肥進口加拿大產的氯化鉀（K2O>60%），過磷酸鈣（P2O5>12%）為福建三聯化工股份有限公司生產（P2O5>12%）。

1.2 方法

1.2.1 肥料施用

有機肥和磷肥作基肥一次性施入，氮鉀肥分基肥和追肥施用，基肥中氮鉀肥各占30%[4]。追肥分3次，分別為定植后第1個月、第2個月、第3個月開溝施肥，施肥后覆土，施肥量分別占氮鉀肥用量的30%、20%和20%。由于試驗地土壤有效硼含量較低，所有小區均勻施入80%硼砂30 kg/hm2。

1.2.2 試驗設計

本試驗采用隨機區組，3次重復的試驗方法，習慣施肥、平衡施肥、不施磷肥四個水平；有機肥不同用量均設計四個水平[5-8]。

1.2.3 種植及管理

于2月17日定植，定植株行距1.5 m×1.7 m，每小區種植8株，試驗區周圍設置1.5 m寬的保護行。瓜始收時間為5月17日，7月15日采收結束，共采收16次，期間病蟲害防治10次。

1.2.4 樣品采集與成份測定

6月15日，每處理水平采收3條苦瓜作為樣瓜，送福建省農科院中心化驗室測苦瓜果肉的主要品質。含水率按GB/T5009.3-2001食品中水分的測定（直接干燥法）；維生素C測定按GB/T6195-1986水果、蔬菜維生素C含量測定法（2，6-二氯靛酚定法）；粗蛋白質測定按GB/T5009.5-2010食品中蛋白質測定法（凱氏定氮法）；鉀含量測定按HG2860-1997飼料級磷酸二氫鉀的標準測定。endprint

1.2.5 數據統計與分析

利用Excel2003和DPS7.05軟件統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同氮肥水平對苦瓜品質的影響

不同氮肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表1。從表1可看出，在磷肥和鉀肥用量相同的條件下，施用不同量的氮肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在所有處理中，產量順序從大到小依次為尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以處理N43P50K27產量最高，為35 431.5 kg/hm2，比其它幾個處理增產12.88%～ 41.69%，與施用尿素495 kg/hm2以下的處理達到顯著水平。表明在該肥力條件下尿素對增加苦瓜產量作用顯著。其次為N54P50K27，比N0P50K27（CK）增產33.07%。在該試驗條件下，不同氮肥用量對苦瓜品質也有明顯影響，在幾個處理內，鮮瓜中的粗蛋白含量隨著施氮量的增加不斷增加，而維生素C的含量以N43P50K27最高，但未達顯著水平，水分含量變化沒有規律。

2.2 不同鉀肥水平對苦瓜品質的影響

不同鉀肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表2。從表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的條件下，施用不同量的鉀肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在設計的幾個鉀肥水平中，N43P50K33產量最高，不施鉀肥的產量最低，產量隨著鉀肥用量的增加而增加，但N43P50K27與N43P50K33差異沒達到顯著水平，說明在該地力條件下每公頃施用495 kg的氯化鉀已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量與鉀肥的用量之間關系不明顯。方差分析表明：各處理間差異不顯著。產品中維生素C和鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，初步表明施用鉀肥可提高維生素C含量。

2.3 不同施肥措施對苦瓜產量和品質的影響

不同施肥措施增產效果的田間試驗方案見表3。從表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜產量，且其成本比習慣施肥更低，習慣施肥產量其次，但該方法成本高，投入與產出不成正比，不適合生產上使用。該處理四個水平對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響不明顯。不施磷肥的產量與習慣施肥基本一致，說明土壤不缺磷。

2.4 有機肥不同用量對苦瓜產量和品質的影響

有機肥不同用量對苦瓜產量和部分品質指標的影響見表4。有機肥用量以22 500 kg/hm2產量最高，與未施有機肥和7 500 kg/hm2相比，差異達到顯著水平，但與有機肥用量15 000 kg/hm2相比，差異不顯著。有機肥用量對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響有差異，但未達顯著水平。

3 結論與討論

實踐表明，平衡施肥是苦瓜生產上經濟有效的施肥方法。每生產出1 000 kg苦瓜，平均需從土壤中吸取純氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化鉀6.67 kg。在本試驗的地力條件下，以尿素645 kg/hm2，過磷酸鈣750 kg/hm2，氯化鉀27 kg/hm2為最佳；在施用45%復合肥1 500 kg/hm2時，配施有機肥以22 500 kg/hm2為最好，與未施有機肥或有機肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差異達到顯著水平，說明該用量對試驗土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、鉀肥、有機肥的不同用量對苦瓜產量也有影響，鉀肥的施用量對苦瓜品質的影響較大，施用鉀肥可提高維生素C含量，過量施用氮肥會給苦瓜品質帶來不良影響，通過施用鉀肥可得到不同程度的改善。本試驗中苦瓜品質與鉀施用量顯著相關，與土壤速效鉀含量低關系密切（土壤速效鉀含量少于60.00 mg/kg為低水平）。氮肥、有機肥、磷肥的施用量對苦瓜品質影響相對較小，這與師進霖、旦有明[9]等人報道結果相一致。

參考文獻

[1] 紀 元，侯北偉，羅玉明. 苦瓜基因組DNA提取方法的比較研究[J]. 南京師范大學學報（自然科學版） ，2012，35（2）：89-92.

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[7] 艾紹英，王美麗，姚建武，等. 氮素營養條件對菜心吸收礦質養分的影響及其與硝酸鹽累積的關系[J].農業環境科學學報，2003，22（5）：578-581.

[8] 狄彩霞，李會合，王正銀，等.不同肥料組合對萵筍產量和品質的影響[J]. 土壤學報，2005，42（4）：652-659.

[9] 師進霖，旦有明. 氮磷鉀配施對苦瓜產量和品質的影響[J]. 中國農學通報，2005，21（2）：229-232.endprint

1.2.5 數據統計與分析

利用Excel2003和DPS7.05軟件統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同氮肥水平對苦瓜品質的影響

不同氮肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表1。從表1可看出，在磷肥和鉀肥用量相同的條件下，施用不同量的氮肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在所有處理中，產量順序從大到小依次為尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以處理N43P50K27產量最高，為35 431.5 kg/hm2，比其它幾個處理增產12.88%～ 41.69%，與施用尿素495 kg/hm2以下的處理達到顯著水平。表明在該肥力條件下尿素對增加苦瓜產量作用顯著。其次為N54P50K27，比N0P50K27（CK）增產33.07%。在該試驗條件下，不同氮肥用量對苦瓜品質也有明顯影響，在幾個處理內，鮮瓜中的粗蛋白含量隨著施氮量的增加不斷增加，而維生素C的含量以N43P50K27最高，但未達顯著水平，水分含量變化沒有規律。

2.2 不同鉀肥水平對苦瓜品質的影響

不同鉀肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表2。從表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的條件下，施用不同量的鉀肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在設計的幾個鉀肥水平中，N43P50K33產量最高，不施鉀肥的產量最低，產量隨著鉀肥用量的增加而增加，但N43P50K27與N43P50K33差異沒達到顯著水平，說明在該地力條件下每公頃施用495 kg的氯化鉀已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量與鉀肥的用量之間關系不明顯。方差分析表明：各處理間差異不顯著。產品中維生素C和鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，初步表明施用鉀肥可提高維生素C含量。

2.3 不同施肥措施對苦瓜產量和品質的影響

不同施肥措施增產效果的田間試驗方案見表3。從表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜產量，且其成本比習慣施肥更低，習慣施肥產量其次，但該方法成本高，投入與產出不成正比，不適合生產上使用。該處理四個水平對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響不明顯。不施磷肥的產量與習慣施肥基本一致，說明土壤不缺磷。

2.4 有機肥不同用量對苦瓜產量和品質的影響

有機肥不同用量對苦瓜產量和部分品質指標的影響見表4。有機肥用量以22 500 kg/hm2產量最高，與未施有機肥和7 500 kg/hm2相比，差異達到顯著水平，但與有機肥用量15 000 kg/hm2相比，差異不顯著。有機肥用量對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響有差異，但未達顯著水平。

3 結論與討論

實踐表明，平衡施肥是苦瓜生產上經濟有效的施肥方法。每生產出1 000 kg苦瓜，平均需從土壤中吸取純氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化鉀6.67 kg。在本試驗的地力條件下，以尿素645 kg/hm2，過磷酸鈣750 kg/hm2，氯化鉀27 kg/hm2為最佳；在施用45%復合肥1 500 kg/hm2時，配施有機肥以22 500 kg/hm2為最好，與未施有機肥或有機肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差異達到顯著水平，說明該用量對試驗土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、鉀肥、有機肥的不同用量對苦瓜產量也有影響，鉀肥的施用量對苦瓜品質的影響較大，施用鉀肥可提高維生素C含量，過量施用氮肥會給苦瓜品質帶來不良影響，通過施用鉀肥可得到不同程度的改善。本試驗中苦瓜品質與鉀施用量顯著相關，與土壤速效鉀含量低關系密切（土壤速效鉀含量少于60.00 mg/kg為低水平）。氮肥、有機肥、磷肥的施用量對苦瓜品質影響相對較小，這與師進霖、旦有明[9]等人報道結果相一致。

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[9] 師進霖，旦有明. 氮磷鉀配施對苦瓜產量和品質的影響[J]. 中國農學通報，2005，21（2）：229-232.endprint

1.2.5 數據統計與分析

利用Excel2003和DPS7.05軟件統計分析。

2 結果與分析

2.1 不同氮肥水平對苦瓜品質的影響

不同氮肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表1。從表1可看出，在磷肥和鉀肥用量相同的條件下，施用不同量的氮肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在所有處理中，產量順序從大到小依次為尿素N43P50K27>N54P50K27>N33P50K27>N22P50K27>N11P50K27>N0P50K27，以處理N43P50K27產量最高，為35 431.5 kg/hm2，比其它幾個處理增產12.88%～ 41.69%，與施用尿素495 kg/hm2以下的處理達到顯著水平。表明在該肥力條件下尿素對增加苦瓜產量作用顯著。其次為N54P50K27，比N0P50K27（CK）增產33.07%。在該試驗條件下，不同氮肥用量對苦瓜品質也有明顯影響，在幾個處理內，鮮瓜中的粗蛋白含量隨著施氮量的增加不斷增加，而維生素C的含量以N43P50K27最高，但未達顯著水平，水分含量變化沒有規律。

2.2 不同鉀肥水平對苦瓜品質的影響

不同鉀肥水平對苦瓜產量、粗蛋白、維生素C與含水量的影響見表2。從表2可看出，在氮肥和磷肥用量相同的條件下，施用不同量的鉀肥對苦瓜產量和品質有明顯影響。在設計的幾個鉀肥水平中，N43P50K33產量最高，不施鉀肥的產量最低，產量隨著鉀肥用量的增加而增加，但N43P50K27與N43P50K33差異沒達到顯著水平，說明在該地力條件下每公頃施用495 kg的氯化鉀已接近最大用量。苦瓜中粗蛋白和水分的含量與鉀肥的用量之間關系不明顯。方差分析表明：各處理間差異不顯著。產品中維生素C和鉀含量隨著鉀肥用量的增加而增加，初步表明施用鉀肥可提高維生素C含量。

2.3 不同施肥措施對苦瓜產量和品質的影響

不同施肥措施增產效果的田間試驗方案見表3。從表3可看出，平衡施肥的措施有利增加苦瓜產量，且其成本比習慣施肥更低，習慣施肥產量其次，但該方法成本高，投入與產出不成正比，不適合生產上使用。該處理四個水平對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響不明顯。不施磷肥的產量與習慣施肥基本一致，說明土壤不缺磷。

2.4 有機肥不同用量對苦瓜產量和品質的影響

有機肥不同用量對苦瓜產量和部分品質指標的影響見表4。有機肥用量以22 500 kg/hm2產量最高，與未施有機肥和7 500 kg/hm2相比，差異達到顯著水平，但與有機肥用量15 000 kg/hm2相比，差異不顯著。有機肥用量對苦瓜中粗蛋白、維生素C、水分的影響有差異，但未達顯著水平。

3 結論與討論

實踐表明，平衡施肥是苦瓜生產上經濟有效的施肥方法。每生產出1 000 kg苦瓜，平均需從土壤中吸取純氮5.28 kg、五氧化二磷1.76 kg、氧化鉀6.67 kg。在本試驗的地力條件下，以尿素645 kg/hm2，過磷酸鈣750 kg/hm2，氯化鉀27 kg/hm2為最佳；在施用45%復合肥1 500 kg/hm2時，配施有機肥以22 500 kg/hm2為最好，與未施有機肥或有機肥施用量7 500 kg/hm2的相比，差異達到顯著水平，說明該用量對試驗土壤起到了最佳的保水保肥能力。氮肥、磷肥、鉀肥、有機肥的不同用量對苦瓜產量也有影響，鉀肥的施用量對苦瓜品質的影響較大，施用鉀肥可提高維生素C含量，過量施用氮肥會給苦瓜品質帶來不良影響，通過施用鉀肥可得到不同程度的改善。本試驗中苦瓜品質與鉀施用量顯著相關，與土壤速效鉀含量低關系密切（土壤速效鉀含量少于60.00 mg/kg為低水平）。氮肥、有機肥、磷肥的施用量對苦瓜品質影響相對較小，這與師進霖、旦有明[9]等人報道結果相一致。

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[9] 師進霖，旦有明. 氮磷鉀配施對苦瓜產量和品質的影響[J]. 中國農學通報，2005，21（2）：229-232.endprint