獼猴桃的主要功能成份及其開發利用

陳招弟+陳義挺+陳婷+黃珊露+胡薇

摘 要 主要介紹獼猴桃的6種功能成份，即維生素、膳食纖維、微量元素、多糖、黃酮、多酚的研究近況，及獼猴桃在果實貯藏、加工工藝、保健藥用方面的開發利用，為今后獼猴桃的進一步開發與研究提供幫助。

關鍵詞 獼猴桃 ；功能成份 ；開發利用

分類號 S663.4

Functional Ingredients and Exploitation of Kiwifruit

CHEN Zhaodi1，2） CHEN Yiting2） CHEN Ting2） HUANG Shanlu1，2） HU Wei1）

（1 Fujian Normal University， Fuzhou， Fujian 350108， China；

2 Institute of Fruit， Fujian Academy of Agricultural Sciences， Fuzhou， Fujian 350013， China）

Abstract Kiwifruit is known as the "king of fruits"， is rich in nutrients and functional that with good prospects for the development and utilization. This paper describes six functional ingredients in kiwifruit， that recent research of vitamins， dietary fiber， trace elements， polysaccharides， flavonoids， polyphenols. And development of storage， processing， health medicinal aspects， hoping provide help for the future kiwi further development and research.

Keywords kiwifruit ； functional ingredients ； exploitation

獼猴桃為獼猴桃屬，獼猴桃科，木質藤本或小灌木，又稱奇異果、獼猴梨、毛梨等[1-2]，原產于中國，廣泛分布在中國的陜西、湖南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、廣東、廣西等省份，共有62個種[3]。獼猴桃果實肉肥汁多、酸甜可口，富含維生素，糖類、膳食纖維、多酚等化合物及鈣、鐵、磷、鎂等元素，具有解熱、止渴、健胃、降血脂等功效[4-5]，是一種營養價值極高的美味水果，深受廣大消費的喜愛。根據美國Rutgers大學食品研究中心和美國農業部兒童營養中心的測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果[6]，且具有出眾的抗氧化性能。獼猴桃含有多種營養成分和功能保健因子。近幾年獼猴桃加工發展迅速，相繼開發出了獼猴桃果汁飲料、果王油膠囊、果酒、果籽餅干、果脯等系列產品，具有廣闊的市場前景[7]。

1 獼猴桃主要的功能成份

1.1 維生素

維生素是人體必須從食物中獲得的一類微量有機物質，盡管維生素分子小、數量甚微，但對機體至關重要。獼猴桃富含維生素C、維生素E、維生素K，其維生素C的含量遠高于其它水果，有“維C之王”的美稱，并且在人體內的利用率高達94%[8-9]；獼猴桃中維生素C含量是衡量其營養價值高低的重要指標之一；水果中的維生素C具有提高人體免疫力，預防癌癥、心臟病、保護牙齒、減少黑斑等功效[10-11]。

目前測量獼猴桃中維生素C含量多用HPLC分析，采用0.1%草酸作為流動相，檢測波長約254 nm，柱箱溫度30℃[12-13]。董珊等[12]利用高效液相色譜測定不同產地獼猴桃的維生素C含量，結果表明國產獼猴桃的維生素C含量高于新西蘭獼猴桃的維生素C含量。郭葉等[14]人對徐香獼猴桃儲藏保鮮效果的研究結果表明，在獼猴桃的貯藏期間，1-甲基環丙烯能夠有效抑制維生素C含量的下降。李忠宏等[15]認為，-18℃貯藏條件能減緩維生素C含量的降低。

1.2 膳食纖維

膳食纖維被稱為“第七營養素”，主要包括多種非淀粉多糖物質，如：纖維素、木質素、果膠、低聚糖等，通常分為非水溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維兩大類[16-17]。獼猴桃中的膳食纖維大多為可溶性膳食纖維，可有效降低膽固醇。根據美國食品藥品管理局頒布的營養含量定義， 獼猴桃含有的食用纖維含量達到優秀標準[18]，鮮果平均所含膳食纖維的量約是菠蘿的1.5～2.0倍。在我國普遍栽培的中華獼猴桃中，紅陽獼猴桃是我國四川省選育出的世界首個紅肉品種，其中含有的膳食纖維更為豐富。

目前，可溶性膳食纖維的提取方法常用酸法、堿法和酶法[19]，其中酶法制備普遍被用于獼猴桃膳食纖維的工業化生產[20]。潘曼等[20]研究獼猴桃渣的最佳酶法制備工藝為：在料液比1∶20 的條件下， 用0.40%的淀粉酶，在65℃、pH值為6.0 的條件下處理80 min，再用0.4%的蛋白酶，在55℃、pH值為3.0 的條件下處理60 min。而李加興等[19]研究表明，在料液比 1∶37（g/ml）、浸提液 pH 2.5、提取溫度 80℃、提取時間100 min的條件下，獼猴桃皮渣可溶性膳食纖維的提取達到最佳，實際得率為47.74%。另外，有研究表明，采用超微粉碎的方式可以進一步增強獼猴桃渣膳食纖維的保健功能[18]。

1.3 微量元素

微量元素在人體內的含量極少，但對人體健康具有不可忽視的重要作用[21]。獼猴桃不僅含有豐富的維生素和膳食纖維，同時含有豐富的微量元素。在中華獼猴桃的微量元素中，Ca和Mg含量最高，其次是Se、Fe、Cu、Mn、Zn[22]，獼猴桃的平均含鈣量是葡萄的2.6倍，蘋果的17倍，香蕉的4倍。在平常的生活飲食中，通過食用獼猴桃能夠增加Ca、Mg元素的攝入，而足夠的鈣、鎂元素有利于保證骨骼發育，提高判斷力，刺激抗毒素的生成，鎮定中樞神經以及減輕心理壓力[23-24]。根據劉建軍[25]對中華獼猴桃微量元素的測定，中華獼猴桃含有豐富保證人體生理機能正常發揮的必需微量元素。不同器官、不同品種、不同生長環境下的獼猴桃微量元素的含量存在差異，例如在野生軟棗獼猴桃各器官微量元素的含量不同，其根Fe>M n>Ti>Cu>Se>Al>Sr>Zn>Cr>Ni>Co>Cd；其莖Fe>Mn>Zn>Cu>Al>Ti>Se>Ni>Sr>Cr>Co>Cd；其果Fe>Cu>Sr>Zn>Mn>Al>Cr>Ti>Ni>Se>Cd>Co[26]。endprint

1.4 多糖

成熟的獼猴桃鮮果中含有多種藥物成分，獼猴桃多糖是其中最為重要的成分之一，主要由葡萄糖組成[27]。作為一種重要的生物活性物質，獼猴桃多糖是目前臨床研究的熱點之一，也是備受關注的保健食品之一，具有提高機體免疫力、降血脂、抗凝血、清除氧自由基、預防癌癥的功效[28]。劉延吉等[29]對軟棗獼猴桃多糖降血糖降血脂活性研究表明，軟棗獼猴桃多糖可有效降低糖尿病小鼠血糖血脂水平，可能的調節機理為軟棗獼猴桃多糖對四氧嘧啶使糖尿病小鼠的胰島β細胞有一定修復作用，使胰島素分泌增多，從而起到調節作用。盧丹等[30]認為，通過給予足夠的獼猴桃多糖FP劑量能對腫瘤細胞的生長有明顯抑制作用，具一定的抗癌作用。

不同產地的獼猴桃多糖含量存在一定差異，根據宋美晶等[31]對不同產地獼猴桃中多糖含量的分析可知，新西蘭獼猴桃與中華獼猴桃原屬于同一品種，但受生長環境影響，中華獼猴桃的多糖含量高于新西蘭產的獼猴桃。目前對多糖的提取和純化技術得到不斷地提升。王岸娜，吳立根[32]對獼猴桃多糖提取工藝的研究表明，運用多種浸提法提取獼猴桃多糖，效果最好的為熱水浸提法，最佳提取工藝為：溫度85℃，時間4 h，料液比1∶25。隨著對多糖的研究越來越深入，不斷有新型生物多糖被發現，在降血糖、抗腫瘤、抗氧化方面研究也日新月異。

1.5 黃酮

獼猴桃的果實、根、葉片均含有不同化學成分的抗氧化物質，黃酮化合物是其中很重要的一類。黃酮類化合物是自然界中存在較為廣泛的一類物質，泛指兩個具有酚羥基的苯環（A環與B環）通過中間三碳環（C環）相互聯結而成的一系列化合物[33]。黃酮具有抗自由基氧化、抗病毒、抗細菌能力，對內分泌、心腦血管系統也有一定的調節作用[33-34]。獼猴桃總黃酮的研究大多集中在軟棗獼猴桃、狗棗獼猴桃，對于其他品種的獼猴桃則研究較少，實驗材料大多為獼猴桃的葉片和果實，其總黃酮的提取方法近年來不斷得以優化，有超聲輔助提取、振蕩浸提、回流提取法等，常用提取溶劑有乙醇、甲醇、丙酮。由于乙醇的毒性較低、提取效果較好，因此乙醇作為最常用的有機提取溶劑[35-36]。對于獼猴桃總黃酮化合物的含量測定多采用比色法和HPLC，較常用的比色法為AlCl3比色法、NaNO2——Al（NO3）3比色法，相對HPLC，比色法測定黃酮含量實驗成本較低，時間較短，對于儀器設備要求較為簡單，因此目前絕大多數采用比色法來測定獼猴桃總黃酮含量[37-38]，但HPLC可以做到更為精確的定性和定量。

1.6 多酚

植物多酚又稱單寧，是一類多羥基化合物，為植物重要的次生代謝產物，廣泛存在于植物的根、葉、果、皮中。受生長環境影響，不同的植物、同一植物的不同生長階段、同一植物的不同生長部位的植物多酚含量及種類也各不相同[39]。在植物次生代謝物質中，植物多酚的生態防御作用最重要，它是植物體內唯一分子水平上的防御物質[40]。自然界存在的植物多酚具有抗氧化、抗癌、抑制心腦血管疾病、抑菌、抗病毒活性、抗輻射等多生物活性，具有廣闊的應用前景[41-42]。獼猴桃根、葉、果實中含有多種酚類化合物，近年來對于獼猴桃多酚的研究也越來越多。王鳳舞等[43]探索超聲輔助法對獼猴桃多酚提取得率的影響。周躍勇等[44]通過單因素實驗和正交實驗探索獼猴桃多酚提取的最佳條件。我國獼猴桃資源豐富，但對獼猴桃加工的產品品種較為單一，大多數獼猴桃根、葉、果皮、果渣中的多酚物質被廢棄，導致獼猴桃的綜合利用率較低，開發獼猴桃多酚類產品具有深遠的意義[39]。

2 獼猴桃的開發利用研究

2.1 果實貯藏研究

獼猴桃屬于呼吸躍變型果實，皮薄汁多，容易軟化且對乙烯敏感，貯藏性差[45-46]。通過加強獼猴桃種植的科學管理，減少采摘時的機械創傷，注重貯藏條件的溫度和氣體調控，對于獼猴桃的貯藏與保鮮都具有重要的意義[47]。張智俊等[48]介紹了氣調貯藏、輻射處理、涂膜貯藏法、熱處理技術、電子保鮮貯藏等獼猴桃貯藏保鮮新技術。趙利軍等[49]也提出了獼猴桃科學栽培管理、提高氣調庫比例、溫度調控管理、合理堆垛、及時預冷等可靠的建議，以利果品保鮮。有研究表明，1-MCP處理及保鮮劑使用能有效延緩果實軟化，但對獼猴桃的 Vc含量、可溶性固形物含量、酸含量的保持無明顯作用[50]。

2.2 加工工藝研究

獼猴桃皮薄、汁多、肉厚，且營養較為豐富和全面，口感獨特，深受廣大消費者的喜愛。隨著獼猴桃的產業迅速的發展，對獼猴桃鮮果進行加工有利于方便食用，及解決不耐貯藏的難題[51]，如制成獼猴桃果酒、果醋、果脯，不同顏色的獼猴桃冰淇淋等[52]。其中， 獼猴桃酒作為一種新興的果酒種類，不僅風味獨特，還具有清除體內多余自由基的功效，越來越受到人們的喜愛[53]。近年來，越來越多的研究者對獼猴桃加工工藝進行深入研究。李加興[54]等對獼猴桃果汁、果酒、果脯等工藝流程等綜合加工，進行了詳細的闡述，探討了獼猴桃果凍加工過程中果肉的微波滅酶護色工藝、化膠工藝及主要原輔料的配比。

2.3 保健藥用價值研究

近年來，隨著人們生活品質的不斷提高，獼猴桃的保健功能和藥用價值越來越受到關注。由于獼猴桃含有豐富的蛋白水解酶、纖維素、果酸等成分，將獼猴桃與其他材料經過適當的加工之后，可以養胃生津、養顏美容，治療食欲不振，消化不良等癥狀。在藥用方面，獼猴桃具有抗癌、抗氧化、降血脂等功效，有研究發現獼猴桃對亞硝胺合成阻斷率可以達到98%，能夠有效預防淋巴癌、乳腺癌、皮膚癌等多種癌癥的發生，具有抗癌佳果的美稱[55]。除此之外，研究者還發現，經常食用獼猴桃還可以對肌肉麻痹起到一定的輔助作用；獼猴桃甘酸性寒，能夠幫助解除煩惱，最近醫學研究還表明，獼猴桃還有穩定情緒、鎮定心神的特殊作用。

3 展望

獼猴桃風味獨特，功能性營養豐富，具有較高的營養保健價值和廣闊的市場前景。近年來，隨著獼猴桃研究工作的不斷深入，在獼猴桃果實品質、品種選育、病害防治，例如潰瘍病、黑斑病等方面都取得了較大的進展[56-57]。endprint

雖然獼猴桃已經是大眾普遍接受的美味水果，但消費者對其功能成份的了解相對較少，通過不斷地研究改良和健康的宣傳營銷，獼猴桃的功能成份和營養保健價值將被更多的熟知和青睞。近幾年獼猴桃的生產和加工方式都有了極大的改善和提高，但獼猴桃屬于后熟果實，在加工運輸和果實貯藏方面仍有不少問題需要解決。完善加工工藝，減少有效成份的喪失，提高獼猴桃產品的營養價值，進一步完善獼猴桃文化產業發展[58]，仍需要研究者不斷地努力。

參考文獻

[1] 黃宏文. 獼猴桃馴化改良百年啟示及天然居群遺傳漸滲的基因發掘[J]. 植物學報，2009（2）：127-142.

[2] 姜轉宏. 獼猴桃產業演化發展探析[J]. 西北農林科技大學學報（社會科學版），2007（2）：109-112.

[3] 徐小彪，張秋明. 中國獼猴桃種質資源的研究與利用[J].植物學通報，2003（6）：648-655.

[4] 賈照志，曾 海. 獼猴桃的藥用價值[J]. 中國中醫藥現代遠程教育，2012（4）：118.

[5] Lihua ZHANG， Shunfeng LI， Xinghua LIU， et al. Effects of Ethephon on Physicochemical and Quality Properties of Kiwifruit During Ripening[J]. Postharvest Biology and Technology，2012， 65（0）： 69-75.

[6] 朱建華，田金河. 獼猴桃生物活性物質研究進展[J].釀酒，2006（3）：57-59.

[7] 黃 誠，周長春，李 偉. 獼猴桃的營養保健功能與開發利用研究[J]. 食品科技，2007（4）：51-55.

[8] 潘春華. 維C之王——獼猴桃[J]. 綠化與生活，2012（3）：52.

[9] Piotr LATOCHA， Pawel JANKOWSKI， Jadwiga RADZANOWSKA. Genotypic Difference in Postharvest Characteristics of Hardy Kiwifruit （actinidia Arguta and Its Hybrids）， as a New Commercial Crop Part I. Sensory Profiling and Physicochemical Differences[J].Food Research International，2011，44（7）： 1936-1945.

[10] 張 蕾，王彥昌，黃宏文. 獼猴桃_Actinidia Lindl__葉片與果實維生素C含量的相關性研究[J]. 武漢植物學研究，2010，6（28）：750-755.

[11] 劉永立，胡海濤，蘭大偉. 維生素C的生物合成及其基因調控研究進展[J]. 果樹學報，2006（3）：431-436.

[12] 董 珊，姜 波，劉長建，等. 獼猴桃中維生素C的高效液相色譜分析[J]. 中央民族大學學報（自然科學版），2010（3）：21-25.

[13] 李會靜，張建利，王 亮. 高效液相色譜法測定獼猴桃中維生素C的含量[J]. 煤炭與化工，2013（8）：140-141.

[14] 郭 葉，王亞萍，費學謙，等. 1_甲基環丙烯處理對_徐香_獼猴桃儲藏保鮮效果的影響_郭葉[J]. 浙江農林大學學報，2013，3（30）：364-371.

[15] 李忠宏，姜道年，陳勇斌，等. 獼猴桃果漿貯藏期間維生素C和葉綠素的變化[J]. 西北農林科技大學學報（自然科學版），2001（S1）：16-18.

[16] 祝 淵，陳力耕，胡西琴. 柑橘果實膳食纖維的研究[J]. 果樹學報，2003（4）：256-260.

[17] 謝世其，何小維，黃 強，等. 膳食纖維測定方法研究進展[J]. 食品科技，2006（3）：108-112.

[18] 楊遠通，鐘海雁，潘 曼，等. 超微粉碎對獼猴桃渣膳食纖維功能性質的影響[J].食品與機械，2011（1）：11-14，18.

[19] 李加興，劉 飛，范芳利，等. 響應面法優化獼猴桃皮渣可溶性膳食纖維提取工藝[J]. 食品科學，2009（14）：143-148.

[20] 潘 曼，鐘海雁，李忠海，等.酶法制備獼猴桃渣膳食纖維工藝研究[J]. 經濟林研究，2009（1）：29-33.

[21] 陳義挺，蔡英卿，朱超凡，等. 火焰原子吸收光譜法測定葡萄中微量元素的含量[J]. 熱帶作物學報，2011（8）：1 572-1 578.

[22] 劉建軍，陳衛紅. 中華獼猴桃微量元素測定分析[J].廣東微量元素科學，2001（4）：63-65.

[23] 和宇崢. 鎂對心臟活動的影響[J]. 衡水學院學報，2008（4）：55-57.

[24] 戚兆剛，萬為人，邱仞之. 耐熱鍛煉對鈣和鎂代謝的影響[J]. 工業衛生與職業病，2004（2）：86-89.

[25] 劉建軍，陳衛紅. 中華獼猴桃微量元素測定分析[J].廣東微量元素科學，2001（4）：63-65.

[26] 翟延君，馮夏紅，康廷國，等. 軟棗獼猴桃不同藥用部位微量元素的含量測定[J]. 微量元素與健康研究，1996（3）：34-35.

[27] 田 龍. 獼猴桃果堿溶性多糖的分離純化及其結構分析[J]. 華中農業大學學報，2007（3）：411-414.endprint

[28] 閻家麒，王九一，趙 敏. 中華獼猴桃多糖的提取及其對自由基的清除作用[J]. 中國生化藥物雜志，1995（1）：12-14.

[29] 劉延吉，劉金鳳，田曉艷，等. 軟棗獼猴桃多糖降血糖降血脂活性研究[J]. 食品與生物技術學報，2012（1）：86-89.

[30] 盧 丹，俞立超，姚善涇. 中華獼猴桃果多糖的分離純化與抗腫瘤試驗研究[J]. 食品科學，2005（2）：213-215.

[31] 宋美晶，回瑞華，侯冬巖，等.不同產地獼猴桃中多糖含量的分析[J]. 鞍山師范學院學報，2012（2）：26-29.

[32] 王岸娜，吳立根，王曉曦. 獼猴桃加工、研究現狀[J]. 食品與機械，2006（3）：67-70.

[33] 易文實. 黃酮類化合物的生物活性研究進展[J]. 廣州化工，2012（2）：55-58.

[34] 張春紅，楊 悅，許 寧，等. 野生軟棗獼猴桃總黃酮抑菌作用研究[J]. 食品工業，2012（1）：113-115.

[35] 劉長江，王 菲，欒云峰，等. 軟棗獼猴桃黃酮超聲輔助提取條件優化[J]. 食品科學，2011（14）：100-102.

[36] 王 倩，常麗新，賈長虹，等. 狗棗獼猴桃葉黃酮提取工藝的研究[J]. 食品工業科技，2011（5）：235-237+241.

[37] 欒云峰，王 菲，劉長江，等. 軟棗獼猴桃總黃酮含量測定的方法研究[J]. 食品科學，2011（4）：155-158.

[38] 趙 瑩. 獼猴桃葉總黃酮的提取與純化研究[D]. 長安大學，2010.

[39] 程春龍，李俊清. 植物多酚的定量分析方法和生態作用研究進展[J]. 應用生態學報，2006（12）：1 521-1 552.

[40] Appel H M. Phenolics in ecological interaction： The importance of oxidation[J]. Journal of Chemical Ecology， 1993（19）： 1 521-1 552.

[41] 馬 力，陳永忠. 植物多酚的生物活性研究進展[J].農業機械，2012（21）：119-122.

[42] Yali Zhanga Lei Caoa Jiang Lua CHANGMOU XUA. Phenolic Compounds and Antioxidant Properties of Aifferent Grape Cultivars Grown in China[J].Food Chemistry， 2010（119）： 1 157-1 165.

[43] 王鳳舞，郭麗萍，張 晶，等. 超聲輔助法提取獼猴桃多酚的工藝研究[J]. 食品科技，2013（1）：210-214.

[44] 周躍勇，王岸娜，吳立根. 從獼猴桃中提取多酚的研究[J]. 食品研究與開發，2007（3）：56-60.

[45] Elspeth MACRAE， W. Paul QUICK， Christina BENKER， et al. Carbohydrate Metabolism During Postharvest Ripening in Kiwifruit[J]. Planta， 1992， 188（3）： 314-323.

[46] J. BURDON，M. PUNTER， D. BILLING， et al. Shrivel Development in Kiwifruit[J].Postharvest Biology and Technology， 2014，87（0）： 1-5.

[47] Thamarath PRANAMORNKITH， Andrew EAST， Julian HEYES. Influence of Exogenous Ethylene During Refrigerated Storage on Storability and Quality of Actinidia Chinensis（cv. Hort16a）[J]. Postharvest Biology and Technology， 2012， 64（1）： 1-8.

[48] 張智俊，譚曉風，羅淑萍. 獼猴桃果實成熟生理和貯藏保鮮研究進展[J]. 河北林果研究，2002（2）：173-179.

[49] 趙利軍，燕黨平，段眉會，等. 獼猴桃貯藏保鮮存在的問題及其對策[J]. 西北園藝（果樹），2011（4）：10-11.

[50] 寇莉蘋，劉興華，李鋒元，等. 保鮮劑對獼猴桃貯藏效果的影響[J]. 食品科技，2003（5）：92-93+96.

[51] María BENLLOCH-TINOCO， Nuria MARTíNEZ-NAVARRETE， Dolores RODRIGO. Impact of Temperature on Lethality of Kiwifruit Puree Pasteurization By Thermal and Microwave Processing[J].Food Control，2014，35（1）： 22-25.

[52] D. SUN-WATERHOUSE，L. EDMONDS，S.S. WADHWA， etal. Producing Ice Cream Using a Substantial Amount of Juice From Kiwifruit with Green， Gold Or Red Flesh[J].Food Research International， 2013， 50（2）： 647-656.

[53] 李加興，孫金玉，陳雙平，等. 獼猴桃綜合加工利用[J]. 食品科學，2006（11）：575-578.

[54] 李加興，袁秋紅，陳雙平，等. 獼猴桃果汁果肉型果凍的研制[J]. 食品科學，2007（7）：600-603.

[55] 黃 誠，周長春，李 偉. 獼猴桃的營養保健功能與開發利用研究[J]. 食品科技，2007（4）：51-55.

[56] Li Y，Cheng H，Fang S， et al.[ecological Factors Affecting Prevalence of Kiwifruit Bacterial Canker and Bacteriostatic Action of Bacteriocides on Pseudomonas Syringae Pv. Actinidae].[J]. Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 359-62.

[57] Li Y， Cheng H， Fang S， et al.[prevalent Forecast of Kiwifruit Bacterial Canker Caused By Pseudomonas Syringae Pv. Actinidiae].[J].Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 355-8.

[58] Sara R. JAEGER， Lauren G. AXTEN， Amy G. PAISLEY， et al. Developing Models Systems for Testing the Sensory Properties and Consumer Acceptance of New Fruit Cultivars： the Example of Kiwifruit[J]. Food Quality and Preference， 2011， 22（6）： 521-531.endprint

[28] 閻家麒，王九一，趙 敏. 中華獼猴桃多糖的提取及其對自由基的清除作用[J]. 中國生化藥物雜志，1995（1）：12-14.

[29] 劉延吉，劉金鳳，田曉艷，等. 軟棗獼猴桃多糖降血糖降血脂活性研究[J]. 食品與生物技術學報，2012（1）：86-89.

[30] 盧 丹，俞立超，姚善涇. 中華獼猴桃果多糖的分離純化與抗腫瘤試驗研究[J]. 食品科學，2005（2）：213-215.

[31] 宋美晶，回瑞華，侯冬巖，等.不同產地獼猴桃中多糖含量的分析[J]. 鞍山師范學院學報，2012（2）：26-29.

[32] 王岸娜，吳立根，王曉曦. 獼猴桃加工、研究現狀[J]. 食品與機械，2006（3）：67-70.

[33] 易文實. 黃酮類化合物的生物活性研究進展[J]. 廣州化工，2012（2）：55-58.

[34] 張春紅，楊 悅，許 寧，等. 野生軟棗獼猴桃總黃酮抑菌作用研究[J]. 食品工業，2012（1）：113-115.

[35] 劉長江，王 菲，欒云峰，等. 軟棗獼猴桃黃酮超聲輔助提取條件優化[J]. 食品科學，2011（14）：100-102.

[36] 王 倩，常麗新，賈長虹，等. 狗棗獼猴桃葉黃酮提取工藝的研究[J]. 食品工業科技，2011（5）：235-237+241.

[37] 欒云峰，王 菲，劉長江，等. 軟棗獼猴桃總黃酮含量測定的方法研究[J]. 食品科學，2011（4）：155-158.

[38] 趙 瑩. 獼猴桃葉總黃酮的提取與純化研究[D]. 長安大學，2010.

[39] 程春龍，李俊清. 植物多酚的定量分析方法和生態作用研究進展[J]. 應用生態學報，2006（12）：1 521-1 552.

[40] Appel H M. Phenolics in ecological interaction： The importance of oxidation[J]. Journal of Chemical Ecology， 1993（19）： 1 521-1 552.

[41] 馬 力，陳永忠. 植物多酚的生物活性研究進展[J].農業機械，2012（21）：119-122.

[42] Yali Zhanga Lei Caoa Jiang Lua CHANGMOU XUA. Phenolic Compounds and Antioxidant Properties of Aifferent Grape Cultivars Grown in China[J].Food Chemistry， 2010（119）： 1 157-1 165.

[43] 王鳳舞，郭麗萍，張 晶，等. 超聲輔助法提取獼猴桃多酚的工藝研究[J]. 食品科技，2013（1）：210-214.

[44] 周躍勇，王岸娜，吳立根. 從獼猴桃中提取多酚的研究[J]. 食品研究與開發，2007（3）：56-60.

[45] Elspeth MACRAE， W. Paul QUICK， Christina BENKER， et al. Carbohydrate Metabolism During Postharvest Ripening in Kiwifruit[J]. Planta， 1992， 188（3）： 314-323.

[46] J. BURDON，M. PUNTER， D. BILLING， et al. Shrivel Development in Kiwifruit[J].Postharvest Biology and Technology， 2014，87（0）： 1-5.

[47] Thamarath PRANAMORNKITH， Andrew EAST， Julian HEYES. Influence of Exogenous Ethylene During Refrigerated Storage on Storability and Quality of Actinidia Chinensis（cv. Hort16a）[J]. Postharvest Biology and Technology， 2012， 64（1）： 1-8.

[48] 張智俊，譚曉風，羅淑萍. 獼猴桃果實成熟生理和貯藏保鮮研究進展[J]. 河北林果研究，2002（2）：173-179.

[49] 趙利軍，燕黨平，段眉會，等. 獼猴桃貯藏保鮮存在的問題及其對策[J]. 西北園藝（果樹），2011（4）：10-11.

[50] 寇莉蘋，劉興華，李鋒元，等. 保鮮劑對獼猴桃貯藏效果的影響[J]. 食品科技，2003（5）：92-93+96.

[51] María BENLLOCH-TINOCO， Nuria MARTíNEZ-NAVARRETE， Dolores RODRIGO. Impact of Temperature on Lethality of Kiwifruit Puree Pasteurization By Thermal and Microwave Processing[J].Food Control，2014，35（1）： 22-25.

[52] D. SUN-WATERHOUSE，L. EDMONDS，S.S. WADHWA， etal. Producing Ice Cream Using a Substantial Amount of Juice From Kiwifruit with Green， Gold Or Red Flesh[J].Food Research International， 2013， 50（2）： 647-656.

[53] 李加興，孫金玉，陳雙平，等. 獼猴桃綜合加工利用[J]. 食品科學，2006（11）：575-578.

[54] 李加興，袁秋紅，陳雙平，等. 獼猴桃果汁果肉型果凍的研制[J]. 食品科學，2007（7）：600-603.

[55] 黃 誠，周長春，李 偉. 獼猴桃的營養保健功能與開發利用研究[J]. 食品科技，2007（4）：51-55.

[56] Li Y，Cheng H，Fang S， et al.[ecological Factors Affecting Prevalence of Kiwifruit Bacterial Canker and Bacteriostatic Action of Bacteriocides on Pseudomonas Syringae Pv. Actinidae].[J]. Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 359-62.

[57] Li Y， Cheng H， Fang S， et al.[prevalent Forecast of Kiwifruit Bacterial Canker Caused By Pseudomonas Syringae Pv. Actinidiae].[J].Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 355-8.

[58] Sara R. JAEGER， Lauren G. AXTEN， Amy G. PAISLEY， et al. Developing Models Systems for Testing the Sensory Properties and Consumer Acceptance of New Fruit Cultivars： the Example of Kiwifruit[J]. Food Quality and Preference， 2011， 22（6）： 521-531.endprint

[28] 閻家麒，王九一，趙 敏. 中華獼猴桃多糖的提取及其對自由基的清除作用[J]. 中國生化藥物雜志，1995（1）：12-14.

[29] 劉延吉，劉金鳳，田曉艷，等. 軟棗獼猴桃多糖降血糖降血脂活性研究[J]. 食品與生物技術學報，2012（1）：86-89.

[30] 盧 丹，俞立超，姚善涇. 中華獼猴桃果多糖的分離純化與抗腫瘤試驗研究[J]. 食品科學，2005（2）：213-215.

[31] 宋美晶，回瑞華，侯冬巖，等.不同產地獼猴桃中多糖含量的分析[J]. 鞍山師范學院學報，2012（2）：26-29.

[32] 王岸娜，吳立根，王曉曦. 獼猴桃加工、研究現狀[J]. 食品與機械，2006（3）：67-70.

[33] 易文實. 黃酮類化合物的生物活性研究進展[J]. 廣州化工，2012（2）：55-58.

[34] 張春紅，楊 悅，許 寧，等. 野生軟棗獼猴桃總黃酮抑菌作用研究[J]. 食品工業，2012（1）：113-115.

[35] 劉長江，王 菲，欒云峰，等. 軟棗獼猴桃黃酮超聲輔助提取條件優化[J]. 食品科學，2011（14）：100-102.

[36] 王 倩，常麗新，賈長虹，等. 狗棗獼猴桃葉黃酮提取工藝的研究[J]. 食品工業科技，2011（5）：235-237+241.

[37] 欒云峰，王 菲，劉長江，等. 軟棗獼猴桃總黃酮含量測定的方法研究[J]. 食品科學，2011（4）：155-158.

[38] 趙 瑩. 獼猴桃葉總黃酮的提取與純化研究[D]. 長安大學，2010.

[39] 程春龍，李俊清. 植物多酚的定量分析方法和生態作用研究進展[J]. 應用生態學報，2006（12）：1 521-1 552.

[40] Appel H M. Phenolics in ecological interaction： The importance of oxidation[J]. Journal of Chemical Ecology， 1993（19）： 1 521-1 552.

[41] 馬 力，陳永忠. 植物多酚的生物活性研究進展[J].農業機械，2012（21）：119-122.

[42] Yali Zhanga Lei Caoa Jiang Lua CHANGMOU XUA. Phenolic Compounds and Antioxidant Properties of Aifferent Grape Cultivars Grown in China[J].Food Chemistry， 2010（119）： 1 157-1 165.

[43] 王鳳舞，郭麗萍，張 晶，等. 超聲輔助法提取獼猴桃多酚的工藝研究[J]. 食品科技，2013（1）：210-214.

[44] 周躍勇，王岸娜，吳立根. 從獼猴桃中提取多酚的研究[J]. 食品研究與開發，2007（3）：56-60.

[45] Elspeth MACRAE， W. Paul QUICK， Christina BENKER， et al. Carbohydrate Metabolism During Postharvest Ripening in Kiwifruit[J]. Planta， 1992， 188（3）： 314-323.

[46] J. BURDON，M. PUNTER， D. BILLING， et al. Shrivel Development in Kiwifruit[J].Postharvest Biology and Technology， 2014，87（0）： 1-5.

[47] Thamarath PRANAMORNKITH， Andrew EAST， Julian HEYES. Influence of Exogenous Ethylene During Refrigerated Storage on Storability and Quality of Actinidia Chinensis（cv. Hort16a）[J]. Postharvest Biology and Technology， 2012， 64（1）： 1-8.

[48] 張智俊，譚曉風，羅淑萍. 獼猴桃果實成熟生理和貯藏保鮮研究進展[J]. 河北林果研究，2002（2）：173-179.

[49] 趙利軍，燕黨平，段眉會，等. 獼猴桃貯藏保鮮存在的問題及其對策[J]. 西北園藝（果樹），2011（4）：10-11.

[50] 寇莉蘋，劉興華，李鋒元，等. 保鮮劑對獼猴桃貯藏效果的影響[J]. 食品科技，2003（5）：92-93+96.

[51] María BENLLOCH-TINOCO， Nuria MARTíNEZ-NAVARRETE， Dolores RODRIGO. Impact of Temperature on Lethality of Kiwifruit Puree Pasteurization By Thermal and Microwave Processing[J].Food Control，2014，35（1）： 22-25.

[52] D. SUN-WATERHOUSE，L. EDMONDS，S.S. WADHWA， etal. Producing Ice Cream Using a Substantial Amount of Juice From Kiwifruit with Green， Gold Or Red Flesh[J].Food Research International， 2013， 50（2）： 647-656.

[53] 李加興，孫金玉，陳雙平，等. 獼猴桃綜合加工利用[J]. 食品科學，2006（11）：575-578.

[54] 李加興，袁秋紅，陳雙平，等. 獼猴桃果汁果肉型果凍的研制[J]. 食品科學，2007（7）：600-603.

[55] 黃 誠，周長春，李 偉. 獼猴桃的營養保健功能與開發利用研究[J]. 食品科技，2007（4）：51-55.

[56] Li Y，Cheng H，Fang S， et al.[ecological Factors Affecting Prevalence of Kiwifruit Bacterial Canker and Bacteriostatic Action of Bacteriocides on Pseudomonas Syringae Pv. Actinidae].[J]. Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 359-62.

[57] Li Y， Cheng H， Fang S， et al.[prevalent Forecast of Kiwifruit Bacterial Canker Caused By Pseudomonas Syringae Pv. Actinidiae].[J].Yingyong Shengtai Xuebao，2002，12（3）： 355-8.

[58] Sara R. JAEGER， Lauren G. AXTEN， Amy G. PAISLEY， et al. Developing Models Systems for Testing the Sensory Properties and Consumer Acceptance of New Fruit Cultivars： the Example of Kiwifruit[J]. Food Quality and Preference， 2011， 22（6）： 521-531.endprint