運河兩岸美味多

高峰

第一站：北京——烤鴨

說到北京美食，最出名的莫過于烤鴨。北京烤鴨起源于明朝，據說明太祖朱元璋當時喜歡吃烤鴨，明成祖朱棣遷都北京后，烤鴨技術也被帶到了北京，并在北京生根落地，成了日后享譽世界的美食。北京烤鴨最著名的當屬全聚德烤鴨，它可以說是北京烤鴨的形象大使。

第二站：天津——狗不理包子

狗不理包子創始于清朝咸豐年間，是“天津三絕”之首、中華老字號之一。“狗不理”名號來源于其創始人高貴友。由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆。因其乳名狗子，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”。現在狗不理包子除了傳統口味的豬肉包、三鮮包，還有海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列，100多個品種。

第三站：揚州——炒飯

揚州炒飯相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，以火腿、基圍蝦、雞蛋、青豆、白米飯等為食材炒制而成。隋煬帝巡視江都（今揚州）時，隨之也將碎金飯傳入揚州，后經歷代廚壇高手逐步創新，糅合進淮揚菜肴的“選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發展成為淮揚風味有名的主食之一。

第四站：蘇州——陽澄湖大閘蟹

陽澄湖大閘蟹是我國最享譽盛名的淡水蟹，個大膘肥，外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為金爪蟹，譽稱“蟹中之王”。吃大閘蟹是一種季節性的享受，每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是吃大閘蟹的好時機，詩仙李白曾贊道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”

第五站：杭州——東坡肉

東坡肉是杭州名菜，其原型是徐州“東坡四珍”之一的回贈肉，蘇軾貶謫黃州時，作有煮肉歌：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽的自家君莫管。”人們開始競相仿制，并戲稱為“東坡肉”。蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功，大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃后反而覺得更加酥香味美。“東坡肉”美名便慢慢傳遍全國。

京杭大運河兩岸的美食不勝枚舉，除了上述5種美食外，還有許許多多名聲在外的其他美食，諸如滄州驢肉火燒、衡水老白干、德州扒雞、嘉興南湖船菜，都是享譽全國的名吃，不僅受到國內游客的喜愛還引來無數國外游客慕名品嘗。大運河就是將這些美食串聯起來的紅絲帶，將一個個單一的地方美食串聯成一個大的運河美食，為大運河平添了許多人文色彩。