老年人飲食不可過于清淡

現代健康理念提倡清淡飲食，以素為主。盡管素食容易消化，可減少胃腸負擔，還有助于預防心臟病、高血脂，但吃得過于清淡會導致抵抗力降低，疾病反而更容易侵襲人體。即使是患有心臟病的老年人，也不可強求飲食必須要清淡。

老年人應該合理膳食、平衡營養、葷素兼備，這樣不僅可以促進人體新陳代謝，還可以提高抗病能力，有助于延緩衰老。

老年人最好以大米、面粉或雜糧為主食，每天喝豆漿或牛奶。菜肴不能單一，應以瘦肉、蛋禽、魚、蝦等葷食同各種蔬菜搭配食用。

夏季是熟食的銷售旺季，熟食的生產、銷售時間長，環節多，容易變質。加之熟食多以散裝形式銷售，增加了對生產經營者的監管難度。熟食送貨單制度的實施，對有效遏制地下窩點加工熟食制品進入流通領域，規范熟食進貨渠道起到了明顯的作用。但原送貨單存在易被冒用、填寫隨意等缺陷，已經不能適應現階段熟食監管的需要。為保證熟食制品流通安全，上海市食品藥品監督管理局、上海市商務委員會會同上海市肉類行業協會，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，制定了新版《上海市熟食送貨單》制度，自2014 年9 月1 日起實行，原版熟食送貨單同時廢止。

新送貨單有防偽標志

新版《上海市熟食送貨單》適用于熟食店、超市熟食專柜等經營的熟食鹵味，包括預包裝和散裝熟食。送貨單帶有流水號、備案號和上海市肉類行業協會二維碼，并有“上海市肉類行業協會監制”的監制章和水印等防偽標志。消費者只需用手機掃描送貨單的二維碼， 便可了解所購買熟食的相關信息，實現食品安全信息追溯。

熟食生產經營需貨單相符

按照新版《上海市熟食送貨單》要求，上海市熟食生產經營者銷售其生產、加工的熟食、鹵菜（包括散裝、預包裝產品）時要開具送貨單，隨貨提供給熟食經營者，做到貨單相符。

上海市熟食經營者采購或銷售熟食時，應當索取、驗收或提供熟食送貨單，核對品名、數量、生產日期等信息內容，做到貨單相符， 并在醒目處亮單經營，展示信息。熟食送貨單的保存期不得少于2 年。其他省市熟食進入上海市商場、超市、菜市場、集貿市場等場所銷售，也應參照執行新版《上海市熟食送貨單》制度。

推進追溯系統建設

加強行業自律

商務主管部門積極推進上海市熟食生產經營信息追溯系統的建設和管理， 探索利用二維碼技術，公開熟食送貨單的相關信息，最終目的是實現全程追溯。

此外，上海市肉類行業協會將引導和教育熟食生產經營企業增強食品安全意識，并在網站（公示欄）上公示熟食送貨單編號和實行送貨單電子信息化管理熟食生產經營者的備案號，供公眾查詢與核實。行業協會還會定期公布上海市熟食企業使用送貨單的情況，促進企業落實食品安全責任。endprint