巧食雪梨防秋燥

高花蘭

秋燥時節，人們往往感覺口舌干燥，身體發癢，或者出現咳嗽、皮膚粗糙等狀況。而秋天正是梨子上市的季節，多食梨對防治秋燥癥大有好處。下面，本文就教您用雪梨烹制五花八門的美味佳肴。

火龍雪梨船

雪梨200克，火龍果2個，銀耳、木耳、冰糖、煮熟的青豆、枸杞各適量。

銀耳、木耳用開水泡開，擇洗干凈?；瘕埞」猓麣ご??；瘕埞夂脱├媲谐删鶆虻膲K。將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加水用文火熬制1小時。將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。

雪梨燴腿蓉

雪梨2只，火腿蓉2匙，蔥花適量，高湯1大碗。

雪梨削皮、去芯，1只切成4塊。鍋燒熱，放少許油，倒入高湯和雪梨，以中小火煮片刻至雪梨熟，撈起上碟備用。將余下汁液加入火腿蓉和生粉水燒開，勾薄芡，趁熱淋在雪梨上即可。

雪梨杏仁糊

杏仁10克，雪梨1個，山藥、懷山粉、白糖適量。

杏仁用開水浸泡，剝去衣皮，洗凈。雪梨去皮，洗凈，取肉切粒。把杏仁、雪梨粒放攪拌機內，攪拌成泥狀。用清水適量，把杏仁泥、梨泥、山藥、懷山粉、白糖調成糊狀，倒入沸水鍋內（沸水約100毫升），不斷攪拌，煮熟即可。

雪梨瘦肉湯

瘦肉500克，雪梨3個，蜜棗8顆，百合、胡蘿卜適量，姜2片。

瘦肉切粒，雪梨去芯切塊，胡蘿卜切片。鮮百合洗凈并擇成瓣。鍋中加入5碗水，放入瘦肉、雪梨、蜜棗、胡蘿卜、姜片煮開后，再用中小火燉40分鐘。起鍋前10分鐘，放入百合略煮。加適量鹽調味，即可上桌。

雪梨豬肘棒

豬肘棒2個（1.5公斤左右），雪梨500克，植物油100克，味精5克，白糖50克，鹽7克，姜片10克，料酒15克，蔥段適量。

將肘棒表皮的毛污刮凈，露在肉外面的骨頭砸斷，用開水焯透，撈出洗凈。雪梨削皮、挖核，切成塊后泡入涼水中。用炒勺把植物油燒熱，放入白糖25克、味精、鹽、料酒，同時把肘棒也放入，湯燒開后把浮沫撇去，用小火燉2小時，肘棒爛時放入梨塊再燉3分鐘，然后將肘棒和梨一起盛于盤中。用旺火將原勺中湯汁收濃，澆在肘棒梨塊上即可。

小貼士：什么人不宜吃梨？

梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

梨含果酸較多，胃酸多者不可多食。

梨有利尿作用，夜尿頻者睡前少吃梨。

血虛、畏寒、腹瀉、痰多的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

梨含糖量高，糖尿病者慎吃。

梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。endprint